Hình ảnh Malcolm P Chapman / Getty
Bí ngô là một cảnh tượng quen thuộc mỗi mùa thu ở Hoa Kỳ, và thậm chí còn nhiều hơn ở Illinois, tiểu bang trồng nhiều bí ngô nhất để chế biến cho nhân bánh đóng hộp. Các bang trồng bí ngô hàng đầu khác là California, New York, Ohio, Pennsylvania và Michigan. Mặc dù bạn có thể liên kết loại bí này với đồ trang trí Halloween và bánh bí ngô ngày lễ, nhưng nó là một thành phần đa dạng đáng ngạc nhiên được trồng ở mọi châu lục, ngoại trừ Nam Cực. Bí ngô có thể được nấu thành nhiều món ăn ngọt và mặn, từ bánh mì và bánh nướng xốp đến súp và thịt hầm.
Bí ngô là gì?
Bí ngô là một loại bí mùa đông, một thành viên của gia đình bầu, và có nhiều kích cỡ, hình dạng và màu sắc. Quả mọc trên dây leo và sẵn sàng để thu hoạch vào đầu mùa thu. Bí ngô vỏ cam, tròn là những giống quen thuộc nhất lấp đầy các miếng bí ngô. Đây là tốt hơn để khắc và trang trí hơn là ăn. Pie bí ngô và bí ngô đường là lựa chọn tốt nhất để nấu ăn.
Mặc dù da không thể ăn được (một đặc tính của bí đao mùa đông), nhưng phần thịt ngọt bên trong bí ngô và hạt và hoa của quả được sử dụng trong nấu ăn. Bí ngô thường dễ chế biến, không tốn kém, và chúng có thể được tìm thấy trong các món ăn trên khắp thế giới.
Cách nấu với bí ngô
Thông thường, chìa khóa để sử dụng bí ngô trong các công thức nấu ăn là tạo ra một phần nhuyễn của thịt quả. Bí ngô phải được nấu chín trước, được thực hiện bằng cách luộc, rang hoặc hấp miếng bí ngô sau khi loại bỏ hạt và bột giấy. Thịt sau đó được lấy ra khỏi vỏ (loại bỏ) và xay nhuyễn trong một bộ xử lý thực phẩm.
Hạt bí ngô cũng là một thành phần phổ biến. Chúng thường được sấy khô với muối hoặc rang và có thể được ăn như một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, một món trang trí giòn cho món salad và các món ăn khác, hoặc trộn vào nước sốt để có kết cấu mịn, bám và hương vị hạt dẻ. Trước khi trái cây bắt đầu mọc trên cây nho, bạn có thể thu hoạch hoa để làm hoa bí xào hoặc sử dụng nó như một thành phần trong các món ăn khác.
Hình ảnh Malcolm P Chapman / Getty
Hình ảnh Westend61 / Getty
hình ảnh istetiana / Getty
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Vị nó như thế nào?
Những quả bí ngô nhỏ hơn ngọt hơn những quả bí ngô lớn hơn. Thịt có vị ngọt nhẹ và mềm hơn, caramen và nuttier khi nướng. Nó có hương vị tương tự như một củ khoai lang nhưng với các nốt bí rõ rệt hơn.
Bí quyết bí ngô
Bánh bí ngô không phải là cách duy nhất để thưởng thức loại trái cây này mà chúng hoàn hảo trong mọi thứ, từ súp mặn và mì ống cho đến các món tráng miệng sáng tạo.
Mua bí ngô ở đâu
Trong những tháng mùa thu, bí ngô rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa. Chọn chúng từ một miếng bí ngô, dừng lại ở chợ nông sản hoặc quầy bán sản phẩm bên đường, hoặc tự trồng sẽ mang lại quả bí ngô tươi ngon nhất. Chỉ cần chắc chắn rằng trái cây ở trên cây nho càng lâu càng tốt.
Khi chọn bí ngô để nấu ăn, hãy tìm những quả nhỏ từ bốn đến tám cân không có nhược điểm. Không nên có bất kỳ điểm mềm nào và bí ngô sẽ có cảm giác nặng hơn vẻ ngoài của nó.
Nếu bí ngô tươi không có sẵn, các cửa hàng tạp hóa thường mang bí ngô đóng hộp (nấu chín, bí ngô xay nhuyễn), làm đầy bánh bí ngô (nấu chín, bí ngô xay nhuyễn với đường và gia vị), và bí ngô đông lạnh. Và họ bán hạt bí ngô để ăn vặt quá.
Lưu trữ
Lưu trữ toàn bộ bí ngô ở nơi khô, mát và tối. Rửa kỹ và làm khô bí ngô sau khi mang về nhà. Thay vì đặt bí ngô trực tiếp lên xi măng trong nhà để xe hoặc trong tầng hầm của bạn, hãy đặt các tông hoặc gỗ bên dưới chúng để tránh thối sớm. Tránh nhặt hoặc mang bí ngô bằng thân của nó. Nếu nó vỡ ra, phần thịt lộ ra có thể bắt đầu thối rữa. Nói chung, bạn có thể lưu trữ một quả bí ngô trong một đến ba tháng.
Pumpkin cũng đóng băng rất tốt, chỉ cần chắc chắn để rang nó đầu tiên và loại bỏ vỏ. Bạn cũng có thể bảo quản khối bí ngô với đóng hộp áp lực. Vì lý do an toàn, Trung tâm Bảo quản Nhà ở Quốc gia khuyến cáo không bao giờ đóng hộp bí ngô nghiền hoặc xay nhuyễn và tránh đóng hộp nước sôi, đóng hộp lò nướng và phương pháp đóng hộp bằng ấm đun nước.
Bạn có thể làm đồ ăn nhẹ có hương vị lưu trữ lên đến một tháng ở nhiệt độ phòng hoặc lên đến một năm được bọc chặt trong tủ đông, chẳng hạn như da bí ngô được sấy khô trong máy khử nước điện. Tất cả những gì bạn phải làm là chần những dải bí ngô mỏng, nhúng nhanh vào nước lạnh và sấy cho đến khi giòn, hoặc thêm gia vị mật ong và bánh bí ngô vào nấu chín, xay nhuyễn, phết mỏng rồi phơi khô. Và hạt bí ngô cũng lưu trữ tốt trong các thùng chứa kín khí (ba tháng ở nhiệt độ phòng và lên đến một năm trong tủ lạnh). Chỉ cần ném hạt với dầu và muối, và nướng ở 250 độ trong khoảng 15 phút.
Dinh dưỡng và lợi ích
Bí ngô chứa ít calo và không có cholesterol hoặc chất béo. Nó cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất và là một nguồn vitamin A và C. đặc biệt tốt
Bí ngô so với bí đao
Bí ngô là một loại bí đao, nhưng có một số khác biệt chủ yếu liên quan đến màu sắc và hình dạng. Nhiều loại bí đao phổ biến nhất có hình dạng dài hoặc hình quả lê, mặc dù một số loại có hình dạng tròn của một quả bí ngô thông thường. Da và thịt bên ngoài cũng có nhiều màu sắc khác nhau.
Hương vị của các loại bí khác nhau cũng sẽ khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một sự thay thế cho bí ngô, các cược tốt nhất của bạn là acorn, buttercup, butternut, calabaza và Hubbard. Và khoai lang làm cho một thay thế hương vị là tốt.
Đẳng cấp
Có vô số giống bí ngô, và nhiều giống lai đang được trồng mọi lúc. Bí ngô, bánh, phô mai và kabocha (hay còn gọi là Nhật Bản) được ưa thích để nấu ăn. Cô bé lọ lem và bí ngô trong truyện cổ tích, cũng như bí ngô Lumina trắng, cũng rất ngon. Nếu bạn thấy mình nghi ngờ ở quầy sản xuất hoặc chợ nông sản, hãy hỏi người trồng xem liệu một loại bí ngô đặc biệt có tốt cho việc ăn uống không.
Cách thay thế và đo bí ngô cho công thức nấu ăn
