Hỏi ai đó về thực phẩm Hy Lạp, và một số phiên bản của tất cả hoặc hầu hết các món ăn này sẽ được đề cập.
Từ các món nướng đơn giản và các món rau cho đến các món thịt hầm nhiều lớp và bánh ngọt tinh tế, món ăn Hy Lạp là một sự pha trộn tuyệt vời của các món ăn hấp dẫn mọi sở thích. Truyền thống nấu ăn đồng quê lành mạnh đã được mở rộng qua nhiều thế kỷ, và ngày nay, Hy Lạp nổi tiếng với một loạt các bữa ăn gia đình, thực phẩm ngày lễ và các món ăn trình bày công phu.
Danh sách có thể dài hơn (nghĩ gà chanh, đậu xanh, và nhiều hơn nữa), nhưng đây là một khởi đầu tốt.
Được liệt kê theo thứ tự abc.
-
Baklava Pastry (Baklavas)
Hình ảnh Sumbul / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: μμκλ, nói: bahk-lah-VAHS
Các tấm bột phyllo mỏng wafer được rắc một hỗn hợp hạt ngọt để tạo ra một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Hy Lạp. Một loạt các loại hạt có thể được sử dụng - một mình hoặc hỗn hợp - và công thức bánh ngọt baklava này gọi cho quả óc chó và hạnh nhân. Bánh ngọt được nướng, sau đó được phủ một xi-rô ngọt. Xi-rô có thể là mật ong, đường, hoặc gọi cho một sự kết hợp. Tuy nhiên, nó được làm ra, những miếng bánh ngọt nhỏ được đóng gói với vị ngọt.
-
Rau lá luộc (Horta Vrasta)
Hình ảnh MIXA / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: χόρτα αστά, nói; HOR-tah vrahs-TAH
Một thành phần chính của chế độ ăn kiêng truyền thống của Hy Lạp, các loại rau lá xanh được chọn làm rau xanh luộc thường được thu thập trong tự nhiên. Màu xanh lá cây có thể ngọt như rau bina (cần ít thời gian nấu) hoặc đắng như rau xanh bồ công anh (cần thời gian nấu lâu hơn). Các loại rau xanh thường được ngâm với dầu ô liu nguyên chất, sau đó phủ nước cốt chanh tươi. Ngon và khỏe mạnh!
-
Súp gà & chanh (Kotosoupa Averageolemono)
Spruce
Trong tiếng Hy Lạp: τόσ
Món súp gà và chanh này là món ăn yêu thích của các gia đình Hy Lạp và thường được phục vụ như một món đầu tiên trong bàn ăn ngày lễ. Có một số biến thể, và sốt chanh trứng ( avgolemono ) phổ biến đến mức có một số người nấu súp nhanh trong lò vi sóng bằng cách sử dụng súp đóng hộp hoặc nước dùng, chỉ để có cơ hội thêm nước sốt avgolemono , đó là sự lên ngôi vinh quang. Món súp này là hoàn hảo như một món đầu tiên hoặc như một bữa ăn nhẹ.
-
Súp đậu xanh (Revithosoupa)
Hình ảnh Philip Wilkins / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: ρεβθόσυ, hãy nói: Reh-vee-THOH-soo-pah
Chickpeas (đậu garbanzo) là một món ăn yêu thích của Hy Lạp, được sử dụng trong món salad, đồ chấm, và các món ăn khác cũng như món súp đậu xanh này. Đơn giản, món súp ngon này là một món ăn nóng tuyệt vời được làm từ đậu xanh và hành tây (cà rốt tùy chọn). Một chút dầu ô liu và nước chanh mang lại cho nó hương vị Hy Lạp đích thực.
Như thường lệ khi chuẩn bị súp Hy Lạp, dầu ô liu được thêm vào cuối cùng. (Một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay và người ăn chay là tốt.)
-
Sữa chua, dưa chuột và tỏi ngâm (Tzatziki)
hình ảnh lenazap / Getty
Sữa chua, dưa chuột & tỏi nhúng là một loại nước sốt dưa chuột dựa trên sữa chua cổ điển. Nhúng cà tím Hy Lạp, tỏi lan, và trứng cá (trứng cá muối) cũng được coi là kinh điển Hy Lạp truyền thống. Các công thức nấu ăn rất đơn giản - dễ làm, với một vài thành phần - và thuộc về hộp công thức của mọi người yêu ẩm thực Hy Lạp. Phục vụ chúng như món khai vị, mezethes , gia vị hoặc theo những cách sáng tạo được nghĩ ra trong nhà bếp của bạn.
-
Pasta kem phô mai nướng với thịt (Pastitsio hoặc Pasticcio)
Hình ảnh Clive Streeter / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: tiếng Pháp, hãy nói: pah-STEET-see-yoh
Món pasta nướng kem này với món thịt của mì ống nhiều lớp, phô mai, và nước sốt thịt được phủ một lớp sốt bechamel dày và kem để tạo ra một món ăn xa hoa hơn so với một số món ăn Hy Lạp đơn giản hơn. Cùng với các món moussaka (bên dưới) và món Hy Lạp au gratin, pastitsio mà chúng ta biết ngày nay là kết quả của sự tô điểm thêm vào ẩm thực Hy Lạp vào đầu thế kỷ 20, khi nước sốt kem trở nên phổ biến.
-
Bánh ngọt Phyllo Filling (Galaktoboureko)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: γλκτ, hãy nói: ghah-lahk-toh-BOO-Reh-koh
Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Hy Lạp, bánh phyllo chứa đầy sữa trứng là sữa trứng và sữa trứng được bọc trong những miếng bột phyllo mỏng và nướng thành màu nâu vàng. Đó là một món ngọt truyền thống của Hy Lạp, được ngâm trong một xi-rô ánh sáng sau khi nướng. Một món ăn thực sự đặc biệt.
-
Pho mát Hy Lạp chiên (Saganaki)
Hình ảnh Danita Delimont / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: σγάκ, nói: sah-ghah-NAH-kee
Một món khai vị nhanh chóng và đơn giản, phiên bản gốc Hy Lạp không bị cháy (với việc thêm ouzo hoặc rượu mạnh), nhưng chắc chắn có thể - theo truyền thống tốt nhất của Chicago nơi phiên bản đó bắt nguồn.
Phô mai được nạo vét trong bột và có màu nâu vàng. Phô mai Hy Lạp chiên truyền thống được phục vụ với một vắt nước chanh. Một số loại phô mai hoạt động tốt khi làm saganaki , lấy tên từ sagani , chảo rán và phục vụ hai tay cầm truyền thống mà nó làm ra. Nếu bạn không thể tìm thấy một sagani , một chảo paella nhỏ hoặc thậm chí một chảo rán gang nhỏ cũng hoạt động tốt.
-
Salad Hy Lạp (Horiatiki Salata)
Hình ảnh Malcolm P Chapman / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: χωράτκη, nói: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salad mang tên đơn giản "salad quốc gia Hy Lạp" được bán trên toàn thế giới, trong các nhà hàng Hy Lạp và không phải Hy Lạp. Thông thường, cái tên "Hy Lạp" chỉ có nghĩa là có một ít phô mai feta và có thể một số ô liu Kalamata được trộn vào, nhưng trong công thức truyền thống này, đặc điểm đáng chú ý nhất là không có loại rau diếp nào.
-
Đậu xanh hầm soong (Fassolakia Freska)
Hình ảnh Brian Hagiwara / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: φσλάκααααα, hãy nói: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Đơn giản như công thức soong đậu xanh này trông, nó sẽ nhanh chóng trở thành một gia đình yêu thích. Đậu xanh tươi, cà chua, rau thơm và gia vị được ninh nhừ với nhau đủ lâu để thị hiếu hòa quyện. Trong chế độ ăn kiêng truyền thống của Hy Lạp có trọng lượng nặng đối với các món ăn không có thịt, đây là món ăn chính được yêu thích.
-
Súp đậu nồng nhiệt (Fassolatha hoặc Fassolada)
Hình ảnh của Debbi Smirnoff / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: φσσλάδ, hãy nói: fah-so-LAH-thah
Theo các nhà sử học thực phẩm, súp đậu thịnh soạn đã có từ thời Hy Lạp cổ đại. Đây là món ăn quốc gia của Hy Lạp, đại diện cho cách nấu ăn ngon nhất của Hy Lạp: các loại đậu, rau, thảo mộc và dầu ô liu.
Nó có thể được làm bằng cà chua (phiên bản màu đỏ) hoặc nước chanh (phiên bản màu trắng), và dù bạn chọn cách nào, truyền thống ẩm thực cho rằng fassolatha được phục vụ với bánh mì giòn, phô mai feta (trừ khi ăn chay và thời gian nhịn ăn khi ăn phô mai bị hạn chế) và ô liu đen.
-
Bánh quy mật ong (Melomakarona hoặc Phoenikia)
Hình ảnh Bill Boch / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: melomakarona , μμνν, hãy nói: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φφιι, nói: phí-NEEK-yah
Bánh quy mật ong (melomakarona, còn được gọi là phoenikia) , là một trong những loại bánh nổi tiếng nhất ở Hy Lạp. Chúng là một yêu thích trong suốt cả năm, và một truyền thống Giáng sinh.
Công thức này yêu cầu dầu ô liu thay vì bơ hoặc rút ngắn khác và tạo ra một món ăn thú vị. Bánh quy gia vị được làm bằng quế và đinh hương, ngâm trong xi-rô mật ong và rắc hạt vừng, quả óc chó và quế. Và chúng biến mất nhanh như bạn có thể làm cho chúng.
-
Súp đậu lăng (Fakes Soupa)
Hình ảnh Westend61 / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: ακές ύα, hãy nói: fah-KES SOO-pah
Các loại đậu là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng của người Hy Lạp, và súp đậu lăng là món ăn yêu thích lâu năm cũng như một món ăn chay được tiêu thụ trong thời kỳ nhịn ăn trong đức tin Chính thống giáo Hy Lạp.
Sử dụng đậu lăng theo lựa chọn của bạn, nhưng ở Hy Lạp, truyền thống này được làm bằng đậu lăng nhỏ màu nâu xanh. Món súp này có thể được làm có hoặc không có cà chua.
-
Thịt cừu nướng với khoai tây (Arni me Patates)
Hình ảnh Sara Danielsson / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: aί με πατάτες, nói: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Chân cừu (xương trong hoặc ngoài) và khoai tây nướng cùng với hương vị của tỏi, chanh và oregano là một "bữa ăn tuyệt vời" của công ty hoặc bữa ăn đặc biệt. Thịt cừu nướng với công thức khoai tây này rất dễ chế biến, và hương vị là ra khỏi thế giới này. Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị thịt cừu và / hoặc khoai tây với nước chanh, đây là thời gian để thử. Ở Hy Lạp, nơi thịt cừu là loại thịt quan trọng nhất, món ăn này được yêu thích trong lễ Phục sinh và trong các dịp lễ kỷ niệm.
-
Moussaka Với cà tím (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Trong tiếng Hy Lạp: υσυσ, hãy nói: moo-sah-KAS
Moussaka truyền thống của Hy Lạp với các món cà tím là các món rau và thịt. Vào đầu thế kỷ 20 khi nước sốt kem được đưa vào nấu ăn Hy Lạp, một lớp bechamel dày được thêm vào công thức nấu ăn truyền thống, tạo ra món ăn nổi tiếng nhất của Hy Lạp như chúng ta biết ngày nay.
Công thức này cho moussaka là nổi tiếng nhất. Các lớp cà tím thái lát, sốt thịt, và phô mai được phủ sốt bechamel. Có thể mất hầu hết một ngày để chuẩn bị - cũng như gần như mỗi inch của không gian quầy - nhưng nó có vị thần thánh và đóng băng tốt.
Công thức cũng bao gồm các liên kết đến nhiều công thức nấu ăn moussaka bằng cách sử dụng các loại rau khác và thậm chí là một phiên bản chay.
-
Semolina Pudding (Halvas)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: αλβάς, nói: hahl-VAS
Chúng tôi ngưỡng mộ bánh pudding semolina (halvas). Các thành phần cơ bản của semolina (hoặc farina) và dầu ô liu làm cho nó trở thành một lựa chọn nhiều calo để bắt đầu, và sau đó bổ sung xi-rô đường, các loại hạt, nho khô và mật ong chỉ cần giữ cho lượng calo tăng lên. Mặt khác, nó không có trứng, sữa hay bơ, nên có lẽ có sự cân bằng ở đó.
Công thức này cho halvas , với các loại hạt, mật ong và nho khô, là món ưa thích của chúng tôi và bao gồm các liên kết đến các phiên bản khác - ngay cả phiên bản ít béo (mặc dù hương vị bị hy sinh, chúng tôi rất tiếc phải nói). Giữ kích thước phục vụ nhỏ và lượng calo nên được quản lý.
-
Kebab xiên (Souvlaki)
Spruce / Lynn Livanos Athan
Trong tiếng Hy Lạp: ọn, nói: soov-LAH-kee
Một món ăn đường phố cổ điển, thức ăn tiệc, và món nướng yêu thích, thịt nướng xiên thịt, thịt gia cầm, cá, rau và các thực phẩm khác rất dễ, ngon và dường như luôn biến mất nhanh như chúng được tạo ra. Trên bàn, kích thước của các miếng có thể lớn hoặc nhỏ, và tùy thuộc vào những gì bị xiên, làm việc như một sự kiện chính hoặc món ăn phụ. Là một món ăn đường phố và món khai vị, những miếng thịt xiên nhỏ được phục vụ "trên que" (xiên gỗ nhỏ), hoặc gói trong bánh mì pita bánh mì. Trên bàn, kích thước của các miếng có thể lớn hoặc nhỏ, và tùy thuộc vào những gì bị xiên, làm việc như một sự kiện chính hoặc món ăn phụ.
-
Cá tuyết muối với khoai tây nghiền tỏi (Bakaliaros me Skorthalia)
hình ảnh ac_bnphotos / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: μκ say
Cá tuyết muối với khoai tây nghiền tỏi ( bakaliaros ) là món ăn yêu thích trong các ngôi nhà Hy Lạp cũng như truyền thống vào ngày quốc khánh Hy Lạp. Có một vài công thức nấu ăn khác nhau cho món skorthalia , món tỏi được truyền thống ăn kèm với cá tuyết chiên, và món chúng tôi thích nhất được làm bằng khoai tây, tạo ra khoai tây nghiền tỏi ngon nhất từ trước đến nay!
Cá tuyết muối có thể được mua trong các tấm muối khô cần được ngâm để loại bỏ muối bảo quản, và cũng có thể được tìm thấy đã khử muối trong phần thực phẩm đông lạnh của nhiều thị trường. Khi mua phiên bản đông lạnh, hãy nhớ tìm từ "khử muối" trên bao bì. Cá tuyết tươi có hương vị rất khác nhau.
-
Rotisserie - Thịt nướng (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
Trong tiếng Hy Lạp: γύρ, hãy nói: YEE-roh
Thịt quay quay cắt lát - thịt nướng không quá cổ điển vì nó là một món ăn đường phố (rất nhanh) được yêu thích và khá nổi tiếng. Được bán ở vỉa hè trên khắp Hy Lạp, hình nón cho thịt, được nấu trên vỉ nướng quay thẳng đứng, được cắt lát mỏng để bọc pita và cũng được dùng như một món ăn chính với các thành phần tương tự được sử dụng trong bánh sandwich ở bên cạnh (sữa chua hoặc tzatziki, cà chua, hành tây, khoai tây chiên, và bánh mì pita nướng).
Từ gyro có nghĩa là "biến" hoặc "cách mạng", và đó chỉ là những gì mà món thịt tuyệt vời này làm khi nấu.
Gyro có thể được làm với các loại thịt và gia cầm khác nhau (cả lát hoặc đất), nhưng công thức này cho con quay thịt lợn tự làm có lẽ là yêu thích ở Hy Lạp. Chìa khóa để tái tạo một hương vị đích thực ở nhà là trong các loại gia vị.
-
Rau bina với phô mai (Spanakopita hoặc Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Hình ảnh ánh sáng / Hình ảnh Getty
Trong tiếng Hy Lạp: σαν, nói: spah-nah-KO-pee-tah
Mặc dù món ăn này được biết đến rộng rãi là spanakopita (bánh rau bina với phô mai), tên đầy đủ là spanakotyropita - spanaki là rau bina, tyri là phô mai, và pita là bánh. Đặt tất cả lại với nhau và bạn có được rau bina và bánh phô mai, nhưng đó là khá vừa miệng, vì vậy cả hai phiên bản - có và không có phô mai - thường được gọi bằng tên ngắn hơn: spanakopita .
Công thức này làm cho 20 miếng có kích thước tốt. Tối hôm trước, hãy dành vài phút để nấu rau bina và hành tây. Để ráo nước qua đêm và, một khi bạn bắt đầu làm pita, phải mất vài phút để đặt lại với nhau và khoảng 25 phút để nướng. Công thức bao gồm một liên kết để từng bước hình ảnh. Hãy tự thưởng cho mình món ăn Hy Lạp cổ điển này như một món ăn tiệc, bữa ăn nhẹ, món phụ hoặc món chính.
-
Lá nho nhồi (Dolmathes hoặc Dolmades)
hình ảnh / hình ảnh của Getty
Trong tiếng Hy Lạp: ττλμάδες, nói: dohl-MAH-thes
Lá nho nhồi là một món khai vị và meze yêu thích, và là một trong những món ăn truyền thống nhất trong tất cả các món ăn Hy Lạp. Họ cũng có thể được phục vụ như một món ăn phụ.
Chất độn có thể bao gồm thịt, mặc dù một số loại ngon nhất chứa đầy hỗn hợp gạo và thảo mộc, và lá của hầu hết các loại nho có thể được sử dụng.
Bí quyết bao gồm các liên kết đến các hướng dẫn bằng hình ảnh cho thấy cách làm đầy và cuộn lá - cả cho người mới bắt đầu và cả cho các đầu bếp cao cấp hơn.
-
Rau nhồi (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
Trong tiếng Hy Lạp: λχννν, nói: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Nếu đó là một loại rau có thể giữ nhồi, rất có thể có một công thức Hy Lạp cho nó. Rau nhồi bao gồm các món yêu thích như cà chua, bí xanh, ớt và cà tím, và khoai tây cũng hoạt động tốt.
Chất làm đầy có thể bao gồm thịt hoặc không có thịt, và sự đa dạng của các loại thảo mộc là vô tận. Sáng tạo là quy luật!
-
Bánh hạnh nhân có đường (Kourabiethes hoặc Kourabiedes)
Nhiếp ảnh PatD / FOAP / Getty Images
Trong tiếng Hy Lạp: υρ έδες say say
Cookie lễ kỷ niệm cuối cùng, và được yêu thích trong đám cưới và lễ rửa tội vì màu trắng của chúng, bánh quy hạnh nhân có đường (kourabiethes) là loại bánh quy ngắn, được nạp hạnh nhân rang, và sau đó được phủ nhiều hơn một loại đường. Công thức bao gồm các liên kết đến nhiều phiên bản hơn, cũng như một hướng dẫn bằng hình ảnh cho thấy quá trình.
-
Bánh mì trứng ngọt (Tsoureki)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Trong tiếng Hy Lạp: ọn, nói: tsoo-REH-kee
Bánh mì trứng ngọt (tsoureki) có thể được biết đến như một truyền thống Phục sinh khi được trang trí với trứng đỏ, nhưng đó là một loại bánh mì ngọt thú vị thường được phục vụ như một bánh mì tráng miệng, bánh mì ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Tsoureki là một loại bánh mì trứng ngọt, và công thức này đơn giản hơn các phiên bản khác vì nó không yêu cầu một số nguyên liệu khó tìm trong các ổ bánh truyền thống hơn - và nó mang lại kết quả tuyệt vời.
