Hình ảnh của Zoryana Ivunn / Getty
Sầu riêng có một hương vị đặc biệt tươi sáng và tart. Nhiều người ví hương vị của nó với chanh, có khả năng là do vị chua của nó. Nó có thể là khó khăn để làm việc với vì hương vị lễ được pha trộn với một hương vị cỏ sâu.
Mùa sầu riêng
Tìm kiếm cây me chua vào mùa xuân và mùa hè tại chợ nông dân và một số cửa hàng đặc sản. Loại thảo mộc độc đáo này có thể rất khó tìm. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nó, hãy hỏi tại thị trường địa phương của bạn. Nếu không có nhu cầu, nông dân có thể không mang nó đi bán.
Các loại sầu riêng
Sầu riêng là một phần của họ nút thắt bao gồm đại hoàng và kiều mạch, cũng như bến cảng hoang dã, rượu rum rau và nút thắt. Có một số giống người tiêu thụ và có thể được bán tại chợ nông dân.
- Cây me chua thông thường ( Rumex acetosa ) là loại có sẵn nhất tại các chợ và vườn ươm để trồng. Nó là một cây lâu năm ăn sâu sẽ tồn tại trong nhiều năm và nhiều năm nếu nó tìm thấy một vị trí nó thích. Nó có hương vị sắc nét và hơi to, lá hình mũi tên. Cây me chua ( Rumex scutatus ) cũng được trồng, vì vậy đôi khi bạn sẽ thấy nó ở chợ. Nó có hương vị nhẹ hơn so với cây me chua thông thường, với những chiếc lá nhỏ hơn và tròn hơn. Cây me có gân ( Rumex sanguineus ), như bạn có thể đã đoán, những đường gân đỏ thẫm chạy qua lá của nó. Nó có một hương vị rất nhẹ, gần như không giống cây me chua với rất ít vị chua thường liên quan đến loại cây này. Nó không có gì nổi bật trong món salad. Cây me chua ( Rumex acetosella ) mọc hoang ở phần lớn nước Mỹ. Đó là về chua như cây me chua thông thường, nhưng với lá nhỏ hơn. Nó được rèn thay vì trồng trọt.
Cách dùng sầu riêng
Sầu riêng rơi thẳng giữa các loại thảo mộc và rau xanh. Sử dụng nó như một loại thảo mộc lá, như rau mùi tây hoặc húng quế hoặc bạc hà, cắt nhỏ để sử dụng trong nước xốt và nước sốt hoặc khuấy nó vào súp hoặc thịt hầm cho một chút hương vị tươi. Hoặc, sử dụng nó như một màu xanh lá cây, xé những chiếc lá mềm thành món salad và món xào.
Vị chua và hương vị tươi sáng của cây me chua làm cho nó đặc biệt tốt khi thêm một số sự sống vào khoai tây, trứng và ngũ cốc. Nó cũng ngon với cá hun khói hoặc dầu như cá hồi hoặc cá thu. Sầu riêng được kết hợp kinh điển với kem, kem chua hoặc sữa chua. Điều này thêm một màu xanh lá cây rực rỡ và tartness cho các mặt hàng đơn giản này vì chất béo kem của họ thuần hóa hương vị sắc nét của cây me chua.
Sầu riêng cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các loại rau xanh nấu chín khác. Thêm một hoặc hai khi bạn nấu rau bina, củ cải hoặc cải xoăn cho món đá chua đáng yêu.
Lưu trữ sầu riêng
Nếu bạn sẽ sử dụng nó trong vòng một hoặc hai ngày, chỉ cần giữ cho cây me chua được bọc lỏng lẻo trong tủ lạnh. Để lưu trữ lâu hơn, rửa sạch, lau khô và cuộn lá lên trong khăn giấy trước khi cho chúng vào nhựa. Khăn giấy sẽ hút bất kỳ chất lỏng dư thừa nào, giữ cho lá khô ngay lập tức nhưng trong môi trường đủ ẩm. Tìm hiểu cách rửa và lưu trữ rau xanh nếu bạn dự định sử dụng chúng thường xuyên.
