hình ảnh ncognet0 / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 2 đến 3 lít (10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 265 | Calo |
| 1g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 lít (10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 265 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 12mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 49g | 18% |
| Chất xơ 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Canxi 147mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mặc dù đậu được ăn ở nhiều nước ở Mỹ Latinh và trên thế giới, nhưng có lẽ không có quốc gia nào khác liên quan chặt chẽ với thực phẩm này như Mexico. Đậu được chế biến theo một ngàn cách khác nhau ở đó, nhưng cơ bản nhất (và cách thức mà hầu hết các món đậu khác bắt đầu) là thứ được gọi là frijoles de la olla , hay đậu nồi.
Theo truyền thống, Frijoles de la olla được nấu trong nồi đất nung, làm tăng thêm hương vị mộc mạc tuyệt vời cho đậu, nhưng chúng cũng có thể được chế biến trong nồi nấu kim loại tiêu chuẩn, nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm với kết quả ngon.
Như đã xảy ra với rất nhiều loại thực phẩm cơ bản trong văn hóa, mỗi đầu bếp Mexico có cách chế biến đậu đặc biệt của riêng mình. Những gì sau đây là một công thức cơ bản để giúp bạn bắt đầu trên đường đến phiên bản của riêng bạn.
Thành phần
- 1 pound đậu khô (pinto, đen, flor de mayo hoặc một loại khác)
- Củ hành tây cỡ vừa
- 2 tép tỏi
- 3 lít (3 lít) nước
- 1 nhánh epazote (nếu chuẩn bị đậu đen)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trải đậu khô ra bàn hoặc mặt phẳng khác. Từng người một, trượt từng hạt đậu ra khỏi bàn bằng một tay, bắt nó bằng tay kia, để lại bất kỳ viên đá nhỏ hoặc mảnh vụn nào khác. Đặt đậu vào lưới lọc và rửa sạch.
Đặt đậu đã rửa sạch, để ráo nước trong nồi nấu cỡ trung bình đến lớn trên lửa vừa cao. Thêm nước.
Xúc xắc hành tây và tỏi và thêm chúng vào nồi. Đậy nắp nồi và để sôi. Khi đã đạt đến điểm sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp để giữ lửa nhỏ không tạo ra bọt khí lớn.
Nấu đậu cho đến khi chúng mềm. Hãy chắc chắn rằng luôn có nhiều nước trong nồi, thêm nước sôi khi và nếu cần thiết. Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào độ tươi của đậu. Thông thường, mặc dù, đậu sẽ mất một giờ rưỡi đến hai giờ để làm mềm, mặc dù chúng có thể mất ít hơn hoặc lâu hơn một chút. Đậu được nấu chín khi người ta có thể dễ dàng đập vỡ giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn.
Sau khi đậu chín, thêm muối và khuấy. Nếu muối được thêm vào trước khi đậu được nấu chín kỹ, nó sẽ ngăn chúng trở nên mềm hoàn toàn.
Thưởng thức món đậu xào thơm ngon của bạn trong bát như một món ăn phụ cho các món thịt nướng hoặc chiên, hoặc sử dụng một chiếc thìa có rãnh để ăn kèm với đậu để đi kèm với bất kỳ món ăn ngon nào. Bạn sẽ ngạc nhiên về cách chế biến đơn giản này.
tiền boa
- Sử dụng thức ăn thừa làm nguyên liệu cho các món ăn khác như đậu nghiền, súp đậu, hoặc đậu ranchero hoặc thức ăn thừa trong tủ lạnh để hâm nóng; chúng sẽ dày lên và trở nên ngon hơn mỗi khi ăn.
Thẻ công thức:
- đậu
- đậu mexican
- bữa ăn trưa
- Latin
