Hình ảnh GeoStock / Getty
Shish kebab là một món thịt xiên nướng và nướng rất phổ biến trên khắp Trung Đông. Theo truyền thống làm từ thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà thường được tìm thấy ở Hoa Kỳ. Khi chọn loại thịt bò để làm kebab của bạn, bạn có nhiều lựa chọn không giới hạn nhưng cuối cùng bạn muốn thịt bò của bạn xiên ngon, mềm và không phá vỡ ngân sách của bạn.
Minh họa: Alex Dos Diaz. © Spruce, 2019
Nguồn gốc của Shish Kebab
Thuật ngữ shish kebab đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, từ shish có nghĩa là xiên trong tiếng Anh, và kebab về cơ bản dùng để chỉ thịt, rau hoặc các thành phần khác được phục vụ trên một cây gậy. Trong khi shish kebab có thể có nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn phổ biến trên khắp Trung Đông. Thịt bò, thịt cừu, hải sản, thịt gà, và thậm chí dê đều có thể được phục vụ trên một cây gậy. Rau thường được đặt trên xiên, nhưng ở Trung Đông, kebab shish thường chỉ là thịt. Đó là một cách dễ dàng, kinh tế và cách nấu thịt truyền thống.
Thịt lợn Shish Kebabs truyền thống của người Serbia (Raznjici)Đầu dòng
Cắt thịt bò tốt nhất cho kebab chắc chắn là thịt bò thăn. Các lựa chọn thịt bò tuyệt vời khác bao gồm Porterhouse, và nếu nó trông ngon ở cửa hàng thịt hoặc trong quầy thịt, hãy thử một miếng sườn. Tất cả đều nướng ngon và không cần ướp để làm cho chúng mềm. Nhưng trong khi những vết cắt đó đáp ứng các tiêu chí của thịt bò ngon nhất, chúng có giá cao và sẽ lấy ra khỏi ví của bạn.
Nếu bạn sẵn sàng vung tiền và muốn một sự chuẩn bị dễ dàng và hương vị tuyệt vời, hãy đến với món thịt bò thăn và bạn sẽ không thất vọng. Mặt khác, thịt thăn / thịt bò thăn được phục vụ tốt nhất hiếm hoặc trung bình hiếm, vì vậy, nếu bạn thích thịt bò của bạn được thực hiện tốt hơn, có thể không cần phải chi tiền cho thịt thăn.
Thịt bò ít tốn kém
Đối với những người tìm kiếm hương vị tuyệt vời trong ngân sách, mẹo sirloin hoạt động tốt nếu chúng được ướp trước để làm cho chúng có hương vị hơn. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích thịt của họ được thực hiện tốt hơn. Lý tưởng nhất là bắt đầu ướp thịt thăn của bạn vào đêm hôm trước hoặc trong một nhúm, ít nhất vài giờ trước khi đốt lò nướng của bạn. Bạn cũng có thể mua bít tết thịt thăn lớn và người bán thịt cắt lựa chọn của bạn thành các hình khối 1 inch cho kebab của bạn. Nó thường miễn phí cho dịch vụ bán thịt, ngay cả tại các cửa hàng tạp hóa và sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
Tùy chọn cắt thịt bò khác
Chuck bít tết hoặc chuck nướng có thể được nhai tốt nhất và hết sức khó khăn khi nấu chín nhanh như một lựa chọn thịt độc lập. Tuy nhiên, sử dụng cam quýt trong nước ướp cho mâm xôi giúp phá vỡ cơ bắp trong thịt, biến một vết cắt tương đối dai và rẻ tiền thành một miếng thịt bò ngon và mềm trên que. Tạo nước xốt làm bằng cam, chanh hoặc chanh, sẽ giúp làm mềm thịt và truyền hương vị tuyệt vời.
Lựa chọn Kebab
Mặc dù thịt bò vẫn là một trong những lựa chọn chính khi chọn thịt cho thịt nướng, nhưng đừng giới hạn bản thân. Cân nhắc sử dụng các loại thịt khác, như thịt gà, thịt cừu và thậm chí cả hải sản. Tránh chọn nhiều hơn một loại thịt hoặc thậm chí các vết cắt khác nhau của cùng một loại thịt trên từng xiên riêng vì thời gian nấu khác nhau. Nhưng một hỗn hợp các loại protein khác nhau trên các xiên khác nhau tạo ra một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều khẩu vị khác nhau.
Cách làm thịt bò Shish Kebabs mềm hơn khi nướng
