Hình ảnh Adam Gault OJO / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Thời gian ngâm: 240 giờ
- Năng suất: 50 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 23 | Calo |
| 1g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 50 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 23 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 2460mg | 107% |
| Tổng lượng carbohydrate 4g | 2% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Canxi 23mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món dưa muối từ bang Uttar Pradesh của Bắc Ấn Độ nghe có vẻ bốc lửa, nhưng đây là một trường hợp kinh điển của nhiều vỏ cây hơn là cắn! Phần tốt nhất là, nó rất dễ thực hiện, vì về cơ bản bạn đang tạo ra một masala và sau đó nhồi ớt. Sau khi ngồi trong một cái lọ dưới ánh mặt trời khoảng một tuần, ớt ngâm cay (nhưng không quá nóng) là hoàn hảo để thưởng thức như một bữa ăn nhẹ hoặc bên cạnh một bữa ăn.
Sự kết thúc của công thức này đòi hỏi asafetida, một loại kẹo cao su từ nhựa cây của một cây thì là khổng lồ. Nó được bán ở dạng gạch cũng như bột. Nó có mùi hôi, tương tự như lưu huỳnh hoặc hành tây thối rữa, nhưng khi nấu chín sẽ mang hương vị của hành tây. Mặc dù không có nguồn gốc từ Ấn Độ, nó đã được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ (và y học) từ lâu đời.
Thành phần
- 2 1/4 pound ớt đỏ lớn
- 5 quả ớt đỏ khô
- 3 muỗng canh hạt thì là
- 2 muỗng canh hạt mù tạt
- 2 muỗng canh hạt hồi (hoặc hạt thì là)
- 8 đến 10 muỗng canh bột mù tạt
- 1/4 chén bột xoài thô
- 1 chén muối
- 5 trái chanh
- 2 chén dầu mù tạt
- 1 muỗng cà phê asafetida
Các bước để làm cho nó
Rửa và lau khô ớt đỏ lớn. Cắt tỉa thân cây. Rạch những quả ớt lên ngay dưới thân cây không cắt xuyên qua chúng. Múc ra tất cả thịt bên trong và hạt và bỏ đi.
Rang ớt đỏ khô, hạt thì là, hạt mù tạt và hạt hồi hoặc hạt thì là trên lửa nhỏ.
Làm nguội và xay trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi thô.
Thêm bột mù tạt, bột xoài sống và muối. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp này để tạo ra một hỗn hợp dày.
Nhồi từng quả ớt với miếng dán.
Cho ớt vào lọ thủy tinh khô, miệng rộng; Kính có thể chịu được nhiệt độ nóng.
Làm nóng dầu mù tạt trong chảo và khi rất nóng hãy thêm asafetida và tắt lửa ngay lập tức.
Đổ dầu này lên ớt trong bình.
Niêm phong bình và giữ nó dưới ánh mặt trời trong một tuần đến 10 ngày. Càng để nó lâu dưới ánh nắng mặt trời, dưa chua càng ngon. Lắc nhẹ mỗi ngày để đảm bảo dầu bao phủ ớt tốt.
Ăn với chapati (bánh mì) hoặc cơm.
tiền boa
- Bôi dầu tay một chút trước khi bạn loại bỏ phần thịt bên trong và hạt ớt và bạn sẽ tự cứu mình khỏi bị bỏng ớt.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món ăn phụ
- người Ấn Độ
- buổi tiệc
