Hình ảnh Estúdio Luciano Azevedo / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 20 pastele (20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 735 | Calo |
| 70g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 21g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 20 pastele (20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 735 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 70g | 90% |
| Chất béo bão hòa 8g | 42% |
| Cholesterol 79mg | 26% |
| Natri 257mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 6g | 2% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Canxi 40mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Pastéis là một món ngon đường phố Brazil. Những chiếc bánh ngọt chiên này chứa đầy các loại nhân mặn khác nhau như phô mai, thịt gà, tôm, trái tim cọ hoặc thịt bò xay. Bột pastel giòn hơn bột empanada và giống như một chiếc nem, và pastéis thường được chiên giòn.
Công thức này cho pastel frito de frango có nhân kem phô mai và thịt gà ướp với cà chua và hành tây. Ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, ô liu và trứng luộc là những nguyên liệu phổ biến mà bạn có thể thêm vào pastéis gà.
Thành phần
- 3 ức gà
- 1 muỗng canh gà
- 1 củ hành vừa (băm nhỏ)
- 3 củ hành xanh (phần trắng và xanh, xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê muối tỏi
- 1 muỗng cà phê oregano
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 quả chanh (ép)
- 1 muỗng canh bột ngô
- 2 muỗng canh cà chua
- 4 ounces kem phô mai
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- 5 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
- Đối với bột pastel:
- 3 chén bột (đa dụng)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc rau rút ngắn)
- 1 quả trứng (đánh)
- 1 muỗng canh giấm
- Tùy chọn: 1 muỗng vodka (hoặc cachaça)
Các bước để làm cho nó
Nấu gà
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo, đặt ức gà với ống nước và đậy lại bằng nước. Đun sôi và đun sôi trong 5 phút.
Tắt lửa và để yên, đậy nắp, trong 10 phút. Bỏ gà ra và đặt sang một bên, đặt nước dùng.
Chuẩn bị bột
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát lớn, kết hợp bột, rau rút ngắn, muối, bột nở, giấm, trứng và vodka (nếu sử dụng).
Trộn 1/4 chén nước dùng gà dành riêng với 3/4 cốc nước nóng. Dần dần thêm hỗn hợp nước này vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Thêm chất lỏng đủ để tạo thành bột nhão, và nhào bột nhẹ nhàng cho đến khi mịn, thêm chất lỏng nếu cần thiết. Bột phải mềm và mịn, nhưng không dính (thêm bột nếu bột quá ướt). Để bột nghỉ trong 10 phút.
Chuẩn bị thịt gà
Tập hợp các thành phần.
Xé nhỏ thịt gà (một bộ xử lý thực phẩm có lưỡi nhựa hoạt động tốt cho việc này) và đặt sang một bên.
Trong một cái chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật và xào hành tây và hành lá cho đến khi mềm.
Thêm muối tỏi, oregano, bột ớt và bột ngô và trộn đều. Thêm bột cà chua và 1 chén nước dùng gà dành riêng và đun nhỏ lửa, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi dày.
Thêm thịt gà xé và trộn đều, thêm nước dùng gà nếu hỗn hợp có vẻ quá khô.
Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong kem phô mai và nước cốt chanh cho đến khi trộn đều. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lắp ráp Pastéis
Chia bột làm đôi và lăn một nửa mỏng trên bề mặt bột. Gấp lại một nửa và cuộn lại, sau đó để yên trong 5 phút. Mục tiêu là cuộn nó ra càng mỏng càng tốt (đến khoảng một hình chữ nhật 9 x 12 inch).
Sử dụng dao cắt pizza, cắt bột làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt mỗi nửa theo chiều dọc thành 5 miếng, để bạn có 10 hình chữ nhật bột. Chúng không cần phải có kích thước chính xác và bạn có thể làm cho chúng lớn hơn hoặc nhỏ hơn khi bạn thấy phù hợp.
Đặt 1 đến 2 muỗng canh hỗn hợp gà lên trên một hình chữ nhật bột.
Nhúng ngón tay của bạn trong nước và làm ẩm các cạnh của hình chữ nhật.
Đặt một hình chữ nhật khác của bột lên trên, bao quanh điền.
Nhấn các cạnh của 2 hình chữ nhật lại với nhau, sau đó ghim chúng lại với nhau bằng một cái nĩa xung quanh. Lặp lại với các hình chữ nhật còn lại, sau đó lăn nửa bột còn lại và lặp lại.
Đun nóng 2 đến 3 inch dầu trong một cái nồi nặng hoặc nồi chiên sâu đến 360 F. Chiên pastele theo mẻ cho đến khi vàng nâu. Để ráo nước trên khăn giấy và phục vụ ấm.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- ủy thác
- Nam Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
