Spruce
Có lẽ bạn đang lên kế hoạch làm một con gà tây ướp muối trong năm nay, nhưng cũng quan tâm đến việc sử dụng chà xát gà tây hoặc ướp tiêm để thêm hương vị. Nhưng điều này sẽ làm việc? Hay bạn sẽ kết thúc với một con chim quá mặn, siêu mặn? Câu trả lời là có, bạn có thể sử dụng kết hợp các kỹ thuật ướp, nhưng sẽ cần lưu ý một số điểm quan trọng khi chuẩn bị gà tây. Nếu bạn đang sử dụng nhiều hơn một phương pháp, bạn cũng nên sử dụng các thành phần tương tự để không nhầm lẫn giữa các hương vị. Dưới đây là bảng phân tích của từng kỹ thuật và cách kết hợp chúng.
Minh họa: Jo Zhou. © Spruce, 2019
Sử dụng nước muối Thổ Nhĩ Kỳ
Nước muối là hỗn hợp của muối và nước và ngâm một con gà tây trong dung dịch này sẽ đảm bảo một con chim ẩm. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị vào nước muối, dẫn đến một hương vị tinh tế một khi nó được rang. Nếu bạn sử dụng nước muối và muối đơn giản, điều duy nhất bạn cần lưu ý sau này khi sử dụng phương pháp ướp khác là lượng muối mà gà tây đã được ngâm. Nếu bạn thêm hương liệu vào nước muối, hãy nhớ những hương vị này sẽ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của gà tây, vì vậy hãy chọn chà hoặc tiêm với các thành phần tương tự.
Trong khi ướp gà tây đúng cách sẽ không làm cho nó quá mặn, nhưng nó lại thêm muối vào thịt. Nếu sau đó bạn thêm một miếng chà muối hoặc nước xốt tiêm, bạn có thể kết thúc với một con gà tây quá mặn để ăn. Vì lý do này, nếu bạn đang nuôi chim của bạn, hãy chắc chắn rằng bạn rửa nó thật kỹ sau khi nó ra khỏi nước muối.
Các bước để ngâm một con gà tây cho một con chim ngon ngọt
Sử dụng Chà Thổ Nhĩ Kỳ
Một chà gia cầm có thể là sự kết hợp của các thành phần ướt và khô (như dầu và thảo mộc) hoặc chỉ là một hỗn hợp các loại gia vị bột khô. Chúng được kết hợp và cọ xát trên và dưới da (thường xuyên nhất khi sử dụng hỗn hợp ướt / khô) trước khi rang. Các hương vị ngấm vào thịt và tạo ra một màu vàng đẹp trên da. Nếu sử dụng cùng với nước muối, bạn cần loại bỏ muối khỏi công thức chà. Vì hầu hết các công thức chà có chứa muối, điều quan trọng là bạn phải cắt bỏ thành phần này.
Thêm các lớp hương vị với 6 công thức chà xát Thổ Nhĩ Kỳ
Sử dụng thuốc tiêm Thổ Nhĩ Kỳ
Trước khi bạn thậm chí có thể bắt đầu với một công thức ướp tiêm, bạn sẽ cần phải có một dụng cụ tiêm thịt cơ bản là một ống tiêm có kim tiêm cỡ lớn mà bạn điền vào các thành phần và sau đó tiêm vào thịt chim. Chà chỉ đi rất sâu, nhưng nước xốt tiêm đến trung tâm của gà tây, truyền hương vị trong suốt. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm bơ nhưng sau đó có thể từ bia đến mật ong đến gia vị. Giống như bạn sẽ làm nếu sử dụng chà cùng với nước muối, bạn phải loại bỏ bất kỳ loại muối nào khỏi công thức ướp tiêm và sử dụng hương vị bổ sung nếu nước muối có chứa các thành phần bổ sung.
Thổ Nhĩ Kỳ Bí quyết Marinade
