Làm bột bánh mì với men. Ảnh của Ian O'Leary / Getty Images
Lối sống thuần chay không bao gồm ăn bất kỳ sản phẩm động vật. Mở rộng xuống cõi vi mô, một số người tự hỏi liệu người ăn chay có thể ăn men hay không. Ngay cả những người đã ăn thịt miễn phí trong nhiều năm cũng có thể suy nghĩ về câu hỏi này và cần đưa ra câu trả lời khi bị câu đố bởi những kẻ ăn tạp.
Nấm men là một sinh vật nấm một tế bào
Nếu lối sống thuần chay của bạn bao gồm ăn nấm, bạn có thể cảm thấy trên nền tảng đạo đức an toàn khi ăn men. Nấm men ở trong vương quốc nấm (cùng với nấm) chứ không phải trong vương quốc thực vật hay động vật. Chúng là một bước tiến lên nấc thang phức tạp từ vi khuẩn ở chỗ chúng có một hạt nhân thực sự. Giống như nhiều loại thực vật (và không giống như nhiều vi khuẩn), chúng không có phương tiện đẩy. Dưới kính hiển vi, chúng có thể được nhìn thấy trôi nổi xung quanh, nhưng không bơi.
Nấm men tiêu thụ đường cho nguồn năng lượng của chúng thay vì sử dụng ánh sáng để quang hợp. Chúng được tìm thấy tự nhiên ở khắp mọi nơi, đặc biệt là trên các loại trái cây và thực vật có đủ đường cho chúng. Nếu bạn ăn trái cây và rau quả, bạn đang ăn men dại và các loại nấm khác. Không có cách nào để tránh chúng.
Đạo đức men và thuần chay
Triết gia Jeremey Bentham đã đặt câu hỏi: "Họ có thể suy luận không? Họ cũng không thể nói chuyện? Nhưng, họ có thể chịu đựng không?" Nấm men không có tủy sống, hệ thần kinh trung ương hoặc dây thần kinh. Điều này có nghĩa là không có năng lực khoa học được chứng minh để trải nghiệm nỗi đau, cũng như không ghi nhận bất cứ điều gì là nỗi đau, và đó là điều làm cho men khác với bò. Nấm men không khổ.
Nếu định nghĩa nghiêm ngặt của bạn về việc ăn chay không ăn bất cứ thứ gì có khuôn mặt, thì hãy yên tâm rằng men không có khuôn mặt. Nếu bạn không ăn bất cứ thứ gì tạo bóng, bạn sẽ an toàn khi ăn men. Các tế bào có thể hình thành các khuẩn lạc để bạn có thể thấy sự phát triển của "thành phố" men nhỏ, nhưng mỗi sinh vật nấm men quá nhỏ để có thể nhìn thấy mà không cần kính hiển vi.
Những người đối xử với đạo đức đối với động vật (PETA) hài lòng rằng việc sản xuất men không liên quan đến sự tàn ác hay bóc lột động vật. Nếu bạn chọn không ăn các sản phẩm được sản xuất bởi hoặc có chứa men, bạn sẽ ở trong một nhóm nhỏ người ăn chay. Người ăn chay nổi tiếng yêu thích men dinh dưỡng của họ và không có vấn đề gì khi uống bia thuần chay và ăn bánh mì thuần chay hoặc các thực phẩm khác có chứa men.
Người ăn chay nên ăn hay uống các sản phẩm lên men?
Nấm men và họ hàng của nó được sử dụng trong quá trình lên men, cho dù là tự nhiên hay trong sản xuất thực phẩm. Họ chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide. Trong bánh mì, điều này làm cho bánh mì tăng lên. Trong việc sản xuất bia, rượu vang và rượu mạnh chưng cất, rượu là kết quả mong muốn. Các sản phẩm thuần chay như miso và tempeh được làm bằng cách lên men.
Bạn có thể xem xét quá trình sản xuất các sản phẩm này để xem có sản phẩm động vật nào được sử dụng không. Một số loại bia và rượu vang được lọc thông qua các sản phẩm từ xương hoặc cá chẳng hạn. Giống như việc kiểm tra bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, bạn sẽ cần nghiên cứu quy trình sản xuất để tự quyết định xem liệu nó có cấu thành tàn ác đối với động vật hay khai thác động vật hay không.
Ăn chay cấp 5
Hình thức cực đoan nhất của chủ nghĩa thuần chay được gọi là thuần chay cấp 5. Một số người có thể đủ sáng suốt đến nỗi họ tự hỏi liệu có nên xem xét cuộc sống của hàng triệu tế bào nấm men được sử dụng để sản xuất một chai rượu hoặc ổ bánh mì và tự hỏi liệu những cuộc sống đó có bằng cuộc sống của bò, cá hay không những con ong. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định bạn không thể tiêu thụ một cách đạo đức các sản phẩm của men, thì điều này dừng lại ở đâu? Nấm men ít phức tạp hơn thực vật và chỉ phức tạp hơn một chút so với vi khuẩn.
Bất kỳ cách nào bạn có được dinh dưỡng phải bắt đầu với thực vật hoặc vi khuẩn, cũng thiếu hệ thống thần kinh nhưng là các sinh vật riêng lẻ. Nếu bạn loại bỏ thực vật, nấm và vi khuẩn, có lẽ bạn sẽ không thể ăn bất cứ thứ gì. Trong khi thực vật có thể biến ánh sáng mặt trời, không khí, nước và khoáng chất thành các chất dinh dưỡng, cơ thể con người không thể.
Một số thay thế thuần chay không sữa cho sữa là gì?
