Hình ảnh Sam Edwards / Getty
Hãy đến một cách nhanh chóng, tôi đang nếm thử các ngôi sao, Đây là câu nói nổi tiếng của Dom Perignon sau hương vị Champagne đầu tiên của anh ấy, và một mô tả khá thích hợp về những gì một trải nghiệm rượu sâm banh hay rượu vang sủi bọt tốt.
Champagne có thực sự là một loại rượu vang? Bong bóng đến từ đâu? Làm thế nào là rượu sâm banh và rượu vang lấp lánh phục vụ tốt nhất? Bất kỳ gợi ý rượu vang lấp lánh quan trọng? Đọc để trả lời cho những câu hỏi này và nhiều hơn nữa.
Champagne có phải là rượu thật không?
Vâng, Champagne và các loại rượu vang lấp lánh khác là một loại rượu vang được làm từ hỗn hợp các loại nho như Chardonnay, Pinot Noir hoặc Pinot Meunier.
Sự khác biệt giữa rượu sâm banh và rượu sủi tăm là gì?
Rượu sâm banh mà chúng tôi biết và yêu thích đến từ vùng Champagne của Pháp và tuyên bố vinh dự là loại rượu vang nổi tiếng nhất. Về mặt kỹ thuật, đây là loại rượu vang sủi duy nhất có thể được gọi chính xác là "Champagne". Bubbly từ tất cả các khu vực khác trên thế giới được gọi đơn giản là "rượu vang sủi tăm", mặc dù đặc sản của khu vực rất nhiều. Công cụ lấp lánh của Tây Ban Nha được gọi là Cava, bong bóng của Ý đến từ Prosecco và Moscato'Asti, và rượu vang sủi bọt của Pháp từ khắp mọi nơi bên ngoài Champagne được gọi là Cremant. Ý, Tây Ban Nha, Úc, New Zealand và Hoa Kỳ cho Pháp một khoản tiền bằng cách sản xuất một số loại rượu vang lấp lánh tuyệt vời với mức giá cạnh tranh đặc biệt.
Hương liệu và hương vị tiêu biểu được tìm thấy trong rượu vang và rượu sâm banh là gì?
- Mùi thơm: có thể gợi nhớ đến táo tươi, táo ướp gia vị, lê chín và mùi bánh mì mới nướng, những lời khen về men được thêm vào trong quá trình lên men lần thứ hai. Hương vị: táo, lê, cam quýt, dâu, kem và vani (thường là thành phẩm), hương vị men và hạt là tất cả các mẫu số phổ biến trong rượu vang Sparkling và Champagnes. Tuy nhiên, nếu có nhiều trái cây chín trên vòm miệng, thì đó có thể là một trong những loại rượu vang sủi bọt của Thế giới mới, các hương vị kem, men và hạt giống tinh tế hơn phổ biến hơn trong Old World Champagne.
Những bong bóng đến từ đâu trong rượu vang lấp lánh?
Các bong bóng của rượu vang lấp lánh được hình thành trong một quá trình lên men thứ hai. Đối với quá trình lên men thứ hai, nhà sản xuất rượu vẫn lấy rượu vang và thêm một vài gram đường và một vài gram men. Nấm men và đường này chuyển thành carbon dioxide (bong bóng) và dĩ nhiên là rượu. Chuyển đổi này làm cho hàng triệu bong bóng bị mắc kẹt trong một không gian rất nhỏ, khiến áp lực tăng vọt lên khoảng 80 psi trong chai rượu vang sủi bọt điển hình. Quá trình lên men thứ hai thường xảy ra trong chai thực tế (được gọi là Phương pháp Champagne truyền thống), nhưng cũng có thể diễn ra trong bể lên men (được gọi là Phương pháp Charmat), tùy thuộc vào nhà sản xuất rượu vang.
Rượu vang nổ như thế nào?
Rượu sủi tăm và Champagnes được phân loại là Extra Brut, Brut (phát âm là "broot"), Extra Dry, Sec và Demi-sec tùy thuộc vào mức độ đường của chúng. Những phân loại này có thể hơi khó hiểu, nhưng hãy nhớ rằng, trong thuật ngữ rượu vang "khô" là trái ngược với "ngọt". Brut Champagne và rượu vang sủi tăm là phong cách phổ biến nhất của sủi bọt mang đến sự hấp dẫn khô khan, sắc sảo.
- Extra Brut: là "Extra" khô Brut: khô (kiểu phổ biến nhất và rất thân thiện với thực phẩm) Extra Dry: giữa đường khô ráo, không khô như Brut (tuyệt vời như rượu khai vị) Demi-sec: khá ngọt (cặp với trái cây và món tráng miệng)
Rượu sâm banh và rượu vang sủi tăm cũng được phân loại là "cổ điển" hoặc "không cổ điển" (NV trên nhãn) có nghĩa là chúng đến từ một năm hoặc là sự pha trộn của nhiều năm khác nhau. Champagnes "cổ điển" thường đắt hơn, vì rượu sâm banh và rượu vang không cổ điển chiếm phần lớn thị trường.
Rượu sâm banh và rượu vang sủi tăm: Từ giá rẻ đến chi tiêu
Gợi ý rượu sâm banh / rượu vang có giá từ $ 10-30
- Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Sparkling White ZinfandelJacob's Creek Sparkling Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe
Gợi ý rượu sâm banh có giá từ $ 30-50
- Pol RogerMumm Cuvee Napa BubblyMoet & ChandonPommery ChampagneLaurent Perrier Champagne
Gợi ý rượu sâm banh có giá từ $ 40-75
- Veuve ClicquotLaurent Perrier NVBollinger
Gợi ý rượu sâm banh có giá từ $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom PerignonTaittingerKrugPerrier-Jouet Bubbly
