Cá vược tươi là một thành phần quan trọng trong công thức này. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần (phục vụ 4)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1062 | Calo |
| 77g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 67g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần (phục vụ 4) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1062 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 77g | 98% |
| Chất béo bão hòa 23g | 116% |
| Cholesterol 178mg | 59% |
| Natri 559mg | 24% |
| Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 67g | |
| Canxi 93mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Loại men này có vị ngọt, thơm và thảo dược từ ouzo. Đừng sợ khi sử dụng nước mắm châu Á - nó rất giống với nước mắm mà người La Mã cổ đại sử dụng, là tiền thân của nước sốt Worrouershire.
Thành phần
- 1-2 pound cá (bít tết cắt)
- Trang trí: muối (Kosher)
- 1 chén bột (để lau bụi)
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 1/4 chén dầu ô liu
- 4 muỗng canh nước mắm (Châu Á, hoặc 2 muỗng canh sốt Worrouershire)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (thêm riêng từ dầu khác)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng ouzo (hoặc rượu mùi có mùi hồi)
- 1 muỗng canh oregano (xắt nhỏ, tươi)
- Trang trí: hạt tiêu đen (mặt đất mới)
Các bước để làm cho nó
Cắt miếng bít tết cá thành những khối lớn có kích thước khoảng 1 1/2 inch. Rắc muối kosher lên chúng.
Trộn 2 muỗng canh dầu ô liu, mật ong và nước mắm với nhau bằng cách đánh mạnh trong một phút hoặc lâu hơn.
Trộn bột tỏi với bột mì.
Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn trong một hoặc hai phút. Thêm hầu hết - nhưng không phải tất cả - trong 1/4 chén dầu. Bắt đầu với hơn một nửa. Vặn nhiệt xuống mức trung bình cao và để nhiệt này nóng lên trong 2 phút.
Làm sạch cá với bột nêm, giũ bỏ phần thừa và làm khô trong dầu. Để ít nhất 2 trong 4 mặt của khối cá có màu nâu vàng. Bạn cũng có thể chỉ muốn "hôn" các cạnh khác trong hơi nóng bằng cách giữ các cạnh màu nâu bằng kẹp và ấn các mặt chưa nấu vào dầu nóng trong vài giây.
Bạn có thể phải nấu cá theo mẻ nếu chảo của bạn quá nhỏ. Đặt cá thành phẩm sang một bên khi bạn làm phần còn lại. Thêm nhiều dầu ô liu dành riêng nếu bạn cần.
Bỏ cá vào khăn giấy và để ráo nước.
Đổ ouzo và cạo sạch bất kỳ bit màu nâu nào bằng thìa gỗ. Thêm hỗn hợp dầu mật ong-nước sốt-ô liu và trộn đều mọi thứ. Để bếp này xuống cho đến khi toàn bộ bề mặt chảo là một khối bong bóng. Tắt lửa.
Cho cá trở lại vào chảo và tráng với nước sốt.
Ăn với cơm trang trí với oregano và hạt tiêu đen.
Để uống, chọn một loại rượu vang trắng khắc khổ để cắt qua vị ngọt của men. Những lựa chọn tốt sẽ là Assyrtiko của Hy Lạp, Pinot Grigio, Chenin Blanc hoặc Sauvignon Blanc.
Thẻ công thức:
- cá vược
- Bữa trưa
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
