Bob Peters / Flickr / CC bằng 2.0
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 445 | Calo |
| 23g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 47g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 445 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 23g | 30% |
| Chất béo bão hòa 6g | 32% |
| Cholesterol 142mg | 47% |
| Natri 192mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Canxi 69mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Từ Dopiaza có nghĩa đen là hai củ hành, là một tên phù hợp vì công thức này yêu cầu một lượng lớn hành tây được sử dụng trong hai đợt. Lô hành tây đầu tiên được chiên trong dầu; sau khi gà và gia vị được thêm vào chảo, đến lượt hành tây thứ hai. Mặc dù nó rất dễ nấu, nhưng nó có vị như bạn đã dành hàng giờ để chuẩn bị nó.
Truyền thuyết kể rằng, món ăn được tạo ra khi một cận thần của một hoàng đế Nam Á đã thêm một lượng hành tây rất lớn vào một món ăn một cách tình cờ. Các món ăn phát triển hơn nữa ở Hyderabad, Ấn Độ, và bây giờ là một món ăn chính trong ẩm thực của họ. Dopiaza không chỉ có thể được làm với thịt gà, mà còn ngon với thịt hoặc tôm, hoặc với rau để trở thành một món ăn chay thỏa mãn. Phục vụ gà Dopiaza với chapatis nóng và salad xanh cho bữa ăn hoàn chỉnh.
Thành phần
- 3 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi
- 2 muỗng cà phê. hạt thì là
- 3 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 3 muỗng canh. dầu ăn rau, cải dầu hoặc hướng dương
- 2 miếng thịt gà 1/4 lb (có xương)
- 2 muỗng cà phê. Garam Masala
- 1/2 muỗng cà phê. bột nghệ
- 2 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 2 quả cà chua lớn (thái nhỏ)
- Muối cho vừa ăn
- 1 1/2 cốc nước
- 3 muỗng canh. rau mùi tươi xắt nhỏ (ngò)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nhỏ, phẳng trên ngọn lửa vừa và nhẹ nhàng rang rau mùi và hạt thì là cho đến khi thơm. Hủy bỏ từ nhiệt và nghiền thành bột thô trong một máy xay cà phê khô, sạch hoặc máy xay gia vị. Đặt sang một bên cho sau này.
Tách hành tây xắt nhỏ thành 2 phần, khoảng 2/3 và 1/3.
Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và thêm 2/3 phần hành tây. Chiên cho đến khi vàng.
Thêm gà và chiên cho đến khi nâu.
Thêm các loại gia vị xay, garam masala, bột nghệ, bột gừng và tỏi, và cà chua và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp. Thêm muối cho vừa ăn.
Thêm 1/3 phần còn lại của hành tây xắt nhỏ và trộn đều với các thành phần khác. Xào cho đến khi mẻ hành này mềm và trong mờ, khoảng 3 đến 5 phút.
Thêm 1 1/2 chén nước, khuấy và đun sôi.
Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi gà mềm. Món ăn này, khi được nấu chín, đòi hỏi nước thịt phải đủ để bọc gà dày nếu có quá nhiều, nấu để giảm độ hấp dẫn đến độ đặc cần thiết.
Trang trí với rau mùi và phục vụ với chapatis nóng và salad xanh.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
