Hình ảnh của Robert Linton / Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 2
Piccata thường là một món ăn được làm bằng thịt bê bê, nhưng theo ý kiến của chúng tôi, nó ngon không kém khi được làm bằng ức gà, một thứ mà chúng ta hầu như luôn có trong tủ đông. Đây là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi và thật hoàn hảo khi bạn về nhà mệt mỏi và đói và muốn ăn tối trên bàn với nỗ lực tối thiểu. Chỉ cần phục vụ với một món salad, có thể là Caesar hoặc Salad Bánh mì Ý, và bạn đã có một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh và ngon miệng.
Thành phần
- 2 ức gà (không xương, không da)
- 1/3 chén bột mì đa dụng
- Muối cho vừa ăn
- tiêu đen
- 3 muỗng canh phô mai Parmesan (nghiền mịn)
- 1 muỗng bơ không ướp muối
- 3 muỗng canh rượu vermouth (rượu vang khô hoặc trắng)
- 1/2 muỗng canh vỏ chanh (từ nửa quả chanh)
- 1 muỗng nước cốt chanh (từ nửa quả chanh)
- 4 đến 6 lát chanh (mỏng)
- 1/4 chén nước dùng gà
- 1 muỗng canh bạch hoa
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị và đo lường mọi thứ.
Làm ẩm ức gà, đặt mỗi bên vú lên một đầu của một miếng bọc nhựa dài, gập phần bọc lại để nó được kẹp hoặc chỉ đơn giản là đặt chúng vào một bịch Ziplock. Sau đó sử dụng một vồ thịt, chai rượu hoặc xoong nặng hoặc chảo, giã nhỏ đến 1/2 "độ dày.
Rắc mỗi bên vú bằng muối, hạt tiêu và phô mai Parmesan và vỗ nhẹ để dính vào thịt gà.
Nạo vét vú trong bột và rũ bỏ bất kỳ dư thừa.
Đun một chảo lớn trên lửa vừa cao và khi nóng, thêm bơ và xoáy để làm tan chảy và tráng đáy chảo.
Khi bơ chỉ bắt đầu nâu, thêm ức gà. (Lưu ý: Bạn có thể phải nấu riêng vú nếu chảo của bạn không giữ cả hai, trong trường hợp đó, đừng làm nước sốt cho đến khi bạn nấu xong vú thứ hai.)
Nấu một bên cho đến khi vàng nâu khoảng 2 đến 3 phút. Lật vú và nấu phía bên kia trong 2 đến 3 phút. Đặt vú lên một cái đĩa và bọc bằng giấy bạc.
Thêm rượu vermouth hoặc rượu vang trắng và nước chanh vào chảo. Giảm, nạo các mẩu màu nâu, cho đến khi bạn chỉ có khoảng một muỗng canh nước sốt. Thêm bạch hoa, vỏ, và nước dùng gà và giảm một nửa. Gần cuối nấu thêm các lát chanh. Nêm muối cho vừa ăn và đổ lên ngực.
Thẻ công thức:
- gà chính
- bữa tối
- người Ý
- sinh nhật
