Carne Mechada Chilena - Pot Roast kiểu Chile. Mary Blazes
- Tổng cộng: 2 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 6-8 phần (6-8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 558 | Calo |
| 25g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 53g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6-8 phần (6-8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 558 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 25g | 32% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 149mg | 50% |
| Natri 906mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Canxi 99mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Carne mechada có thể có nghĩa là những điều khác nhau ở các khu vực khác nhau của Mỹ Latinh. Ở Venezuela, carne mechada là thịt bò băm nhỏ là một thành phần thiết yếu của món ăn nổi tiếng quốc gia, pabellón crioche . Động từ mechar có nghĩa là nhồi, hoặc trong sử dụng ẩm thực, nó có thể có nghĩa là cho một thứ gì đó với thịt xông khói, đó là lý do tại sao carne mechada cũng có thể mô tả một món nướng được nhồi với thịt xông khói và / hoặc rau.
Phiên bản carne mechada này được chế biến theo phong cách Chile, rất giống với món nướng nồi truyền thống của Bắc Mỹ. Nếu bạn muốn nhồi thịt nướng với thịt xông khói và rau, bạn có thể chọc những lỗ lớn trong mâm cặp và đặt một ít thịt xông khói, tỏi, hành tây và các loại rau khác vào trong trước khi nấu. Chúng tôi chỉ muốn sử dụng một ít mỡ xông khói để làm nâu thịt và làm mềm rau, có vẻ dễ dàng hơn.
Thành phần
- 3 lát thịt xông khói
- Nướng 1 (3 pound)
- 2 củ hành vừa
- 4 tép tỏi
- 4 củ cà rốt
- Tùy chọn: 1 muỗng canh aji panca dán
- 1 muỗng cà phê muối tỏi
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 10 đến 12 nấm
- 1 chén rượu vang đỏ
- 2 chén nước dùng thịt bò
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh tinh bột ngô
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
Các bước để làm cho nó
Hào phóng muối và hạt tiêu nướng trên tất cả các mặt. Gọt vỏ và cắt hành tây thành lát mỏng. Băm nhỏ tỏi. Gọt vỏ và cắt cà rốt theo chiều ngang thành những lát mỏng. Băm nhỏ ớt chuông. Rửa và cắt nấm.
Đặt thịt xông khói vào lò nướng Hà Lan hoặc nồi nặng khác đủ lớn để chứa thịt nướng. Brown thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi giòn. Lấy thịt xông khói ra khỏi nồi, dự trữ chất béo được kết xuất trong nồi.
Vặn nhiệt lên mức trung bình cao và nướng màu nâu ở tất cả các mặt. Bỏ thịt nướng vào đĩa và đặt sang một bên.
Thêm rau vào nồi cùng với aji panca paste và 1 muỗng cà phê muối tỏi, và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây mềm và thơm hoặc khoảng 5 đến 8 phút.
Cho thịt bò trở lại nồi (đặt lên trên rau). Đổ rượu vang đỏ lên thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết chất lỏng đã sôi.
Thêm nước dùng thịt bò, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Xoay thịt nướng và đun nhỏ lửa trong một giờ nữa, hoặc cho đến khi thịt bò rất mềm. Tắt lửa và để nguội trong chất lỏng trong khoảng 20 phút.
Lấy thịt ra đĩa hoặc thớt. Đổ chất lỏng nấu ăn qua lưới lọc, dự trữ chất lỏng và loại bỏ rau. Đặt bột ngô vào một cái bát nhỏ. Cho 1/4 chén nước dùng vào bột ngô cho đến khi mịn. Để qua một bên.
Đổ nước dùng dành riêng còn lại vào một cái chảo lớn và đun sôi. Whisk trong hỗn hợp bột bắp. Đun nhỏ lửa cho đến khi giảm và đặc lại, khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị và nêm muối và hạt tiêu khi cần.
Lát cắt ngang hạt thành lát mỏng, và đặt lát vào nước thịt để làm nóng chúng. Phục vụ ấm áp, với nước sốt thêm ở bên.
Lời khuyên
- Chất lỏng nấu ăn được dành riêng và làm thành một nước thịt đậm đà để múc qua những lát thịt bò mềm. Phục vụ carne mechada với khoai tây nướng hoặc nghiền để hấp thụ nước sốt. Carne mechada thường được sử dụng cho bánh sandwich và empanadas ở Chile, vì vậy nếu bạn kết thúc với thức ăn thừa, hãy sử dụng marraqueta - bánh mì cuộn Pháp nổi tiếng của Pháp - để làm bánh mechada ngon.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Nam Mỹ
- trở lại trường
