(c) Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 3 giờ 3 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 3 phút
- Năng suất: 1 lb (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 322 | Calo |
| 26g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 lb (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 322 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 26g | 33% |
| Chất béo bão hòa 10g | 50% |
| Cholesterol 23mg | số 8% |
| Natri 265mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 7% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Canxi 73mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức sô cô la Salami này tạo ra một bản ghi tuyệt đẹp của sô cô la được đính kèm với một loại trái cây và hạt khô. Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết vụn bánh hoặc vụn bánh quy còn sót lại và có thể được tùy chỉnh với bất kỳ loại trái cây và hạt nào bạn thích. Tôi thích sử dụng bánh sô cô la nhất, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị nào của bánh, bánh quy hoặc bánh brownies mà bạn thích. Nếu bạn tình cờ có ganache còn sót lại từ một dự án làm bánh hoặc kẹo khác, bạn có thể sử dụng nó thay vì làm cho nó tươi như được mô tả trong công thức.
Thành phần
- Bánh 1 lb (4 cốc, không đóng gói, hoặc bánh quy vụn)
- 2 oz. quả sung (khô mềm, khoảng 15, xắt nhỏ)
- 2 oz. ngày (Medjool, khoảng 5 lớn, rỗ và cắt nhỏ)
- 1/2 cốc / 2 oz. quả nam việt quất (khô)
- 1/2 cốc / 4 oz. hạnh nhân (nướng, cắt nhỏ)
- 1/2 cốc / 4 oz. hạt phỉ (nướng, cắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1 cốc kem (nặng)
- 1, 25 cốc / 8 oz. sô cô la (sô cô la đắng hoặc sô cô la vụn, thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Các bước để làm cho nó
Để làm ganache:
Đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát vừa an toàn với nhiệt, và đặt kem vào một cái nồi nhỏ trên lửa vừa.
Mang kem đến sôi, để bong bóng xuất hiện trên các cạnh của chảo, nhưng đừng để nó sôi.
Đổ kem nóng lên sô cô la xắt nhỏ và để nó mềm trong một phút, sau đó đánh cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp được kết hợp tốt và mịn.
Đặt ganache của bạn sang một bên bây giờ.
Đặt bánh hoặc vụn bánh quy vào bát của một bộ xử lý thực phẩm và đập cho đến khi bạn có vụn mịn.
Đặt bánh hoặc vụn bánh quy vào một cái bát lớn.
Thêm trái cây xắt nhỏ, các loại hạt và muối vào vụn bánh và trộn cho đến khi phân phối tốt.
Thêm chiết xuất vani vào ganache, và sau đó đổ ganache lên hỗn hợp bánh.
Khuấy cho đến khi kết hợp tốt và có một kết cấu đồng đều trong suốt.
Nhấn một số bọc bám vào đầu hỗn hợp và làm lạnh cho đến khi đủ chắc để cuộn, ít nhất 1 giờ.
Khi kẹo đã cháy lên, múc một nửa của nó từ bát và sử dụng giấy sáp hoặc giấy da, cuộn nó thành một khúc gỗ có đường kính khoảng 2 inch và dài 9 inch.
Khi nó là một hình trụ, hãy lăn nó trên quầy một vài lần để thử và lấy nó càng tròn càng tốt.
Lặp lại quá trình với nửa sau của kẹo, tạo thành một bản ghi giống hệt nhau.
Đặt các bản ghi trên một tấm nướng và đóng băng chúng cho đến khi chắc chắn, ít nhất 2 giờ.
Salami có thể được giữ đông lạnh trong một tháng, nhưng nếu bạn có kế hoạch đóng băng chúng trong thời gian dài đó, hãy bọc các khúc gỗ bằng bọc nhựa để tránh mùi hoặc tủ đông bị cháy.
Khoảng 15 phút trước khi phục vụ, loại bỏ các bản ghi từ tủ đông.
Cuộn chúng trong đường bột để làm cho chúng giống với salami.
Cắt chúng thành lát mỏng và phục vụ.
Các bản ghi có thể ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi quá mềm.
Nếu chúng bắt đầu trở nên quá mềm, hãy làm lạnh hoặc đông lạnh nhanh để làm cứng chúng.
Nếu lớp phủ đường bắt đầu tan chảy, cuộn lại chúng trong đường khi cần thiết.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
- ngày tặng quà
