The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 100 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: 3 cốc (24 phần)
Ớt Jalapeño và ngò rí jazz lên món tương ớt thơm lừng này.
Phục vụ món tương ớt ngon này với thịt lợn hoặc thịt gà, hoặc phết khoảng 1/3 cốc lên một viên kem phô mai 8 ounce để phục vụ như một món khai vị khai vị.
Thành phần
- 2/3 chén giấm trắng
- 4 cốc mật hoa (bóc vỏ, rỗ và cắt nhỏ)
- 3/4 chén hành đỏ (thái nhỏ)
- 1 jalapeño vừa (băm nhuyễn)
- 1 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 muỗng cà phê gừng (tươi, băm nhuyễn)
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/8 muỗng cà phê thì là
- 1 nhúm quế
- 1/8 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
- 1/2 muỗng cà phê muối (kosher hoặc muối ngâm)
- 3/4 chén đường (đóng gói màu nâu nhạt)
- 1/2 chén nho khô (vàng)
- 1 quả chanh (ép)
- 1 muỗng canh ngò (tươi, thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đổ giấm vào một cái chảo inox lớn hoặc chảo lót men.
Cắt nhỏ mật hoa và thêm vào giấm, cùng với hành đỏ xắt nhỏ, hạt tiêu jalapeño, tỏi, gừng, bột cà ri, thì là, quế, ớt đỏ, muối và đường nâu. Đun sôi hỗn hợp trên lửa ở mức trung bình cao, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, trong khoảng 30 phút.
Thêm nho khô và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi rất dày.
Trong khi đó, chuẩn bị khu vực làm việc, canner, lọ và nắp đậy.
Thêm nước cốt chanh và rau mùi vào hỗn hợp tương ớt và tiếp tục đun trong 2 phút.
Đổ đầy bình nóng và loại bỏ bọt khí khi cần, để lại khoảng trống 1/2 inch. Lau sạch vành lọ và vừa vặn với nắp và băng.
Xử lý trong nước sôi trong 10 phút.
Tắt lửa, tháo nắp và để bình trong nước nóng trong 5 phút.
Di chuyển đến giá để làm mát trong 24 giờ.
Lời khuyên
- Kiểm tra các con dấu và làm lạnh bất kỳ lọ nào không niêm phong đúng cách. Lưu trữ lọ kín trong một nơi tối mát mẻ.
Thẻ công thức:
- Tương ớt
- người Ấn Độ
- mùa hè
- gia vị
