Nhiếp ảnh Dennis Lane / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 40 phút
- Làm lạnh: 2 giờ
- Năng suất: 10 "bánh pho mát (8 phần)
Cheesecakes là món tráng miệng đẹp và ấn tượng có thể được thực hiện trước một hoặc hai ngày và thậm chí giữ tốt trong tủ đông. Phiên bản không có sữa này của quán ăn cổ điển tráng miệng rất phong phú, kem và nằm trên lớp vỏ bánh quy tự làm đơn giản.
Thành phần
- 3/4 chén hạnh nhân
- 3/4 chén bột trắng
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/3 cốc xi-rô cây thích hoặc mật ong (nếu thuần chay, sử dụng xi-rô cây phong)
- 1/4 chén dầu
- 1/4 chén bột trứng thay thế
- 1/4 cốc cộng với 2 muỗng canh nước nóng
- 32 oz. phô mai kem đậu nành (4 bồn 8 oz), chẳng hạn như Tofutti
- 1 chén đường
- 1 muỗng cà phê giấm táo
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở 375 F. Đổ dầu nhẹ vào chảo dạng lò xo 10 10 hoặc, thay vào đó, sáu chảo dạng lò xo 4 cấp. * Đặt sang một bên.
Làm vỏ bánh. Trong một bát nhỏ, kết hợp bột hạnh nhân, bột mì trắng, quế và muối. Trong một bát khác, trộn dầu và mật ong cho đến khi kết hợp tốt và thêm vào hỗn hợp khô cho đến khi tạo thành một khối bột hơi giòn vừa giữ lại với nhau.
Ấn bột vào đáy chảo đã chuẩn bị và đâm vào một vài chỗ bằng nĩa để tránh bong bóng nổi lên. Nướng trong khoảng 7 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu nâu vàng nhạt. Đặt trên giá làm mát để làm mát nhẹ.
Bật lò nướng lên 400 F.
Làm cho đầy. Trong một bát nhỏ, kết hợp bột Egg Alternacer với nước nóng, khuấy nhanh bằng thìa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hơi cứng. Để qua một bên.
Trong một tô trộn lớn với máy trộn cầm tay, trộn phô mai kem và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 4 phút. Thêm vào hỗn hợp Egg Alternacer và đánh với tốc độ cao trong 2 phút nữa. Thêm giấm và đánh thêm 1 phút nữa ở tốc độ cao.
Đổ đầy vào lớp vỏ, làm mịn phần trên bằng thìa bù. Nướng ở 400 F trong 5 phút, sau đó vặn lò xuống còn 275 F và nướng thêm khoảng 40 phút nữa, hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng nhẹ. Để cheesecake nguội và sau đó làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ. (Lưu ý: Nên mở cửa lò trong khoảng 3 phút để thoát nhiệt khi tắt lò. Nếu lò quá nóng quá lâu, bánh pho mát của bạn sẽ phồng lên rồi rơi xuống.)
* Nếu chuẩn bị sáu pho mát 4 ", nướng ở 375 F trong khoảng 25-30 phút.
Thẻ công thức:
- bánh pho mát
- bánh pho mát không sữa
- tráng miệng
- Người Mỹ
