Hấp atisô là một trong những cách dễ dàng hơn, cũng như ngon nhất, để ăn loại rau mùa xuân độc đáo này. Atisô hấp cũng rất tốt để giải trí vì bạn có thể chuẩn bị và nấu chúng trước thời hạn và sau đó mời khách của bạn tụ tập để thưởng thức những chiếc lá thịt nhúng trong một số loại nước sốt bổ sung.
Để hấp atisô, đầu tiên hãy tỉa chúng bằng cách cắt bỏ bất kỳ màu nâu nào trên thân cây và nhổ những chiếc lá nhỏ hơn, cứng hơn từ xung quanh atisô. Nếu bạn có cây atisô gai góc và muốn làm đẹp cho thực khách của mình, hãy sử dụng một chiếc kéo nhà bếp để cắt bỏ phần đầu nhọn của lá. Sau đó là thời gian để hấp chúng, mà bạn có thể làm trên mặt bếp hoặc trong lò vi sóng.
Mặc dù một phần đệm truyền thống cho atisô hấp là bơ tan chảy, nhưng việc nhúng lá vào nước sốt thơm ngon thậm chí còn thỏa mãn hơn. Phục vụ món atisô hấp ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh với một trong những loại nước sốt ngon này.
-
Aioli (Mayonnaise tỏi)
Bơ.
Hình ảnh Sheri L Giblin / Getty
Aioli là một loại sốt mayonnaise tỏi tự làm được làm từ tỏi tươi, trứng, nước chanh và dầu ô liu. Thật dễ dàng để làm miễn là bạn thêm dầu từ từ, và là sự hoàn hảo tinh khiết trên lá atisô hấp. Nó đặc biệt ngon khi ăn kèm với atisô hấp ướp lạnh.
-
Ô liu xanh nhúng
Spruce / Molly Watson
Nước sốt salad ô liu xanh này cũng hoạt động như một món nhúng ngon cho atisô. Thêm một muỗng canh bạch hoa vào ô liu, tỏi, dầu ô liu và nước cốt chanh để có một cú đá mạnh có tác dụng tốt với "cuộn cảm".
-
Romesco Sauce
Spruce / Molly Watson
Romesco là một loại ớt đỏ, cà chua, tỏi và hạnh nhân của Tây Ban Nha. Nó ngon trên nhiều thứ, bao gồm thịt nướng và cá nướng (và thậm chí trực tiếp từ một cái muỗng!), Nhưng nó thêm một loại je ne sais quoi đặc biệt vào atisô.
-
Nướng sữa chua thì là
Spruce / Molly Watson
Trong món nhúng lấy cảm hứng từ Trung Đông này, hạt thì là được nướng, nghiền nát và trộn với sữa chua và hạt tiêu cayenne để tạo ra một loại kem nhúng thân thiện với atisô. Bạn có thể thêm một ít kem chua để cân bằng độ giòn của sữa chua. Hoàn hảo với atisô ấm áp hoặc phòng tạm thời.
-
Sốt Tarragon kem
(Hình ảnh của Roger Stowell / Getty)
Sự kết hợp của các loại thảo mộc và bơ kết hợp hoàn hảo với hương vị đất của lá atisô. Trong nước sốt này, bột, sữa, và kem chua giúp tạo ra một sự nhất quán kem, lý tưởng cho nhúng. Tarragon là ngôi sao trong công thức này, mang đến một hương vị khác của mùa xuân cho món ăn này.
-
Bơ bị chảy
Hình ảnh Hugh Johnson / Getty
Danh sách này không đầy đủ mà không có bơ tan chảy truyền thống để nhúng. Bạn có thể biến bơ tan chảy thành bơ "rút ra" bằng cách cho bơ tan chảy trong vài phút. Các chất rắn bơ sẽ có thời gian lắng xuống đáy, cho phép bạn đổ bơ đã vẽ rõ ràng lên trên để sử dụng (bạn có thể loại bỏ chất rắn). Lưu ý rằng trong khi một số người thích hương vị "sạch hơn" của bơ được rút ra, bạn sẽ mất đi vị mặn của chất rắn sữa.
Bạn có thể tăng cường bơ tan chảy một chút bằng cách thêm tỏi băm, rau mùi tây xắt nhỏ hoặc bạc hà hoặc một chút ớt vào bơ sau khi tan chảy.
