Bữa sáng truyền thống và bữa ăn sáng kiểu Hà Lan khá quan trọng ở Hà Lan, với nhiều bánh mì, sữa và trái cây, và các món ăn sáng yêu thích 'ontbijtkoek' và 'ambchuit' (vòng giống như hoàng hôn). Vào các ngày lễ của Hà Lan, các mặt hàng xa xỉ hơn như đĩa cá hun khói và bánh mì có trái là những ngôi sao của chương trình. Tất nhiên, bất kỳ tổng quan về các công thức ăn sáng và brunch Hà Lan phải bao gồm một công thức tốt cho bánh mì nguyên chất, một điều cần thiết. Và trong khi bánh kếp và poffertjes thường được tìm thấy trên bàn ăn trưa và tối của Hà Lan, chúng tôi cũng đã thêm chúng ở đây. Yêu thích của chúng tôi (không theo thứ tự cụ thể) bao gồm:
-
Bánh mì nguyên chất Hà Lan (Volkorenbrood)
Hình ảnh Lucy Lambriex / Getty
Đây là công thức bánh mì toàn bộ cuối cùng. Đó là nguyên chất, trung thực và lành mạnh - không có chất phụ gia, chất bổ sung bánh mì hoặc đường được thêm vào - chỉ cần xay nhuyễn bột mì, nước, men, muối và một chút dầu ô liu. Nó sẽ luôn làm tôi ngạc nhiên khi một số ít các thành phần khiêm tốn có thể kết hợp để tạo ra thứ gì đó siêu phàm như bánh mì. Tôi đã học cách nướng bánh mì nguyên hạt tại một tiệm bánh mì làm thủ công chuyên nghiệp ở Amsterdam, được gọi là Hartog's. Đây là công thức của họ. Nó làm cho một ổ bánh dày đặc, nồng nhiệt, đi một chặng đường dài bởi vì nó rất đầy. Topppings bánh mì Hà Lan điển hình bao gồm phô mai, bơ đậu phộng (mặn) Hà Lan, appelstroop , thịt nguội, mứt, mật ong, phết sô-cô-la hazelnut và hagelslag (sô cô la ngọt, hoa hồi hoặc rắc trái cây).
-
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast)
Bộ chuyển đổi bảng / Flickr / CC bằng 2.0
Một biến thể khác trong bữa sáng truyền thống của Hà Lan, Uitsmijter là từ tiếng Hà Lan có nghĩa là người bouncer, người ta nói rằng món ăn này đã từng được phục vụ cho những người đi bar vào giờ đóng cửa, trước khi vui lòng cho họ xem cửa. Tất nhiên, những ngày này bạn khó có thể tìm được một quán bar sẵn sàng cho bạn ăn sau 10 giờ tối, vì vậy bạn có thể phải tự sửa nó ở nhà.
-
Omelet với củ cải xanh, phô mai dê & ớt
Hình ảnh Marta Greber / Getty
Trong khi boerenomelet (nghĩa đen là 'món trứng tráng của nông dân': một món trứng tráng rau trộn) là phổ biến hơn, tôi thích món trứng tráng này với rau củ cải, phô mai dê và ớt. Rau củ cải (còn được gọi là ngọn củ cải) được gọi là raapstelen hoặc keeltjes trong tiếng Hà Lan và là một trong những loại rau bị lãng quên trở lại thịnh hành do hồ sơ dinh dưỡng tuyệt vời và hương vị thơm ngon của chúng, có thể được mô tả như là sự giao thoa giữa rau bina và arugula. Những loại rau lá xanh giàu chất sắt này cũng chứa đầy vitamin và chất xơ.
-
Bánh kếp thịt xông khói & táo
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Đây là những chiếc bánh xèo nổi tiếng nhất của Hà Lan; kích thước tấm và thịnh soạn, và rất, rất phổ biến do sự kết hợp ngon lành của hương vị ngọt, chua và mặn. Bánh xèo Hà Lan thường được phục vụ với một xi-rô tối gọi là Stroop (bạn có thể mua nó trên các trang web bán các mặt hàng thực phẩm Hà Lan). Người Hà Lan có xu hướng ăn bánh xèo mặn như những món này cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng chúng là một phương pháp chữa trị nôn nao tuyệt vời và do đó cũng rất tuyệt cho bữa ăn nhẹ.
-
Poffertjes cổ điển
Hình ảnh PinoDita / Getty
Poffertjes là một phiên bản khác của bánh kếp Hà Lan, thu nhỏ. Chúng được nấu trong một poffertjespan đặc biệt, một cái chảo gang có ít vết lõm để nấu các món ăn Hà Lan giống như blini . Giống như blini, poffertjes được làm bằng bột kiều mạch, cho vay một loại hỗn hợp tốt và một chút dinh dưỡng bổ sung (bao gồm phức hợp vitamin B, axit amin, chất xơ, flavonoid và các khoáng chất khác nhau) cho những vết cắn mê đắm này. Không giống như blini, chúng thường được phục vụ với toppings ngọt ở Hà Lan. Trong công thức poffertjes cổ điển, chúng được phục vụ với bơ và đường bột, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức poffertjes với dâu tây và kem hoặc poffertjes với nước sốt thơm ngon. Xiên que trên satay để tạo ra một bữa ăn nhẹ phổ biến cho trẻ em Hà Lan.
