Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: Phục vụ 2-3
Món mì cay từ Bangkok này được ăn truyền thống vào giữa đêm để giúp một người tiếp tục kết thúc bữa tiệc. Ngay cả các phiên bản nhẹ hơn cũng rất ngon, vì vậy nếu gia vị của bạn có xu hướng ở gần mức nhẹ, đừng lo lắng - công thức mì này rất ngon có hoặc không có ớt. Và nó có thể được làm chay hoặc với tôm hoặc thịt gà, theo khẩu vị của bạn. Như một phần thưởng, việc bổ sung nhiều rau có nghĩa là những món mì này tốt cho sức khỏe cũng như ngon miệng.
Thành phần
- 8 đến 10 ounce mì lúa mì khô kiểu Trung Quốc
- 2 lá chanh kaffir (thái lát mỏng, hoặc cắt thành dải mỏng bằng kéo (loại bỏ cuống)
- 2 củ hẹ (thái lát mỏng và thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng riềng (hoặc gừng, thái lát mỏng)
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (và bỏ hạt nếu muốn mì nhẹ hơn)
- 1/2 gói đậu phụ cứng (nếu không ăn chay, bạn có thể thay thế tôm hoặc miếng thịt gà cỡ cắn)
- 3 quả cà chua (cắt thành miếng vừa ăn)
- Bông cải xanh 1 đầu (cắt thành bông hoa, HOẶC 1 chén bok choy hoặc bắp cải kiểu Trung Quốc khác)
- 1 đến 2 chén giá đỗ
- 1/2 chén lá rau mùi tươi
- 1/2 chén húng quế tươi (xắt nhỏ nếu lá to)
- dầu thực vật để xào
- Đối với nước sốt xào:
- 1 1/2 muỗng nước sốt đậu xay (còn gọi là "đậu vàng" - thực ra là nước sốt đậu nành được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc thay thế giấm trắng)
- 1 muỗng canh nước mắm HOẶC 1 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 1/2 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng đường nâu
- Tùy chọn để phục vụ:
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê tương ớt Thái hoặc 2 quả ớt đỏ tươi, băm nhỏ
- húng quế tươi, xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Đặt mì vào nồi nước sôi trên lửa vừa cao và khuấy để tách. Khi nấu chín "al dente" (nhai - không quá mềm), để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh để chống dính. Để qua một bên.
Đặt tất cả các thành phần nước sốt trong một cốc và khuấy đều. Làm một thử nghiệm hương vị (Lưu ý: nước sốt xào này sẽ rất mạnh vào thời điểm này, nhưng sẽ được pha loãng sau khi thêm vào mì). Nếu quá chua, thêm một chút đường. Nếu không đủ mặn, thêm nhiều nước mắm.
Trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa đến cao, thêm một vài muỗng canh. dầu cộng với lá chanh, hẹ, tỏi, riềng (hoặc gừng), ớt đỏ và đậu phụ. Nếu bạn đang sử dụng thịt gà hoặc tôm, hãy thêm chúng vào thời điểm này. Xào 1 phút, hoặc cho đến khi có mùi thơm. Mẹo xào: Khi chảo / chảo quá khô, hãy thêm một ít nước, rượu trắng hoặc sherry (hoặc rượu nấu ăn), hoặc nước dùng 1 muỗng canh. tại một thời điểm (thay vì nhiều dầu hơn).
Thêm bông cải xanh và xào thêm 30 giây đến 1 phút, hoặc cho đến khi bông cải xanh đã chuyển sang màu xanh tươi. Sau đó thêm nước sốt xào cộng với mì và cà chua. Xào trong 1-2 phút, đảo mì khi bạn chiên để kết hợp nước sốt.
Hủy bỏ từ nhiệt và thêm giá đỗ và lá rau mùi. Quăng trong chảo để kết hợp. Làm một thử nghiệm hương vị cho muối, thêm nhiều nước mắm (thay vì muối) nếu cần thiết. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm một vắt nước cốt chanh. Rắc húng quế tươi và ăn kèm với tương ớt Thái hoặc ớt băm nhỏ. Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- thái lan
- buổi tiệc
