Tự làm bánh mạch nha dính.
Elaine Lemm
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 60 phút
- Ngâm: 20 phút
- Năng suất: 1 ổ (10 phần)
Malt loaf là một trong những ký ức tuổi thơ tinh túy của tôi; một bữa ăn nhẹ đáng yêu sau giờ học khi mẹ tôi cắt những lát bánh dày và đánh tan nó trong bơ để giữ cho chúng tôi đi đến giờ ăn tối. Thật hiếm khi đi du lịch ở trường mà không có một vài lát được bọc trong dầu mỡ. Tình yêu của tôi về ổ mạch nha chưa bao giờ rời bỏ tôi; vấn đề là ổ bánh quá nhiều nên tôi không bao giờ có thể dừng lại ở một lát.
Công thức này, được chuyển thể từ Felicity Cloake tại The Guardian, sử dụng hỗn hợp mận khô, quả sung và một số loại trái cây sấy khô khi tôi thấy họ làm một chiếc bánh thậm chí còn dính hơn, nhưng điều chỉnh trái cây khô theo những gì bạn thích.
Nó rất dễ thực hiện, nhưng được cảnh báo, ổ mạch nha này gây nghiện nghiêm trọng.
Thành phần
- 2 túi trà (Trà Yorkshire hoạt động rất tốt)
- 12 muỗng canh chiết xuất mạch nha (có thể tìm thấy trong một cửa hàng sức khỏe tốt)
- 2 muỗng canh treacle đen (hoặc mật rỉ)
- 1/4 cốc / 50 g. đường nâu đen mềm
- 3/4 cốc / 100 g. mận khô (xắt nhỏ)
- 1/2 cốc / 50 g. quả sung khô (xắt nhỏ)
- 1/2 chén trái cây sấy khô
- 7/8 cốc / 125 g. bột mì thường và 7/8 cốc / 125 g. bột mì nguyên hạt (trộn với nhau)
- 3 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Đổ 3/4 cốc / 150 mL nước sôi vào túi trà và để trà ngâm trong 10 phút để tạo ra một loại bia mạnh.
Bỏ túi trà sau đó thêm 9 muỗng canh chiết xuất mạch nha (giữ phần chiết còn lại để tráng men sau khi ổ được nấu chín) treacle đen, đường và trái cây sấy khô. Khuấy đều và để ngâm trong 20 phút.
Trong khi đó, đặt một hộp bánh trung bình (khoảng 10 x 22 cm) bằng giấy nướng và làm nóng lò nướng ở mức 350F / 180 C / Gas 4.
Rây hỗn hợp bột và bột nở vào một bát nướng lớn và thêm muối. Thêm trái cây và trà ngâm và trộn kỹ để tạo ra một bột dày.
Đổ bột vào hộp thiếc đã được chuẩn bị và nướng ở giữa lò trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống còn 325 F / 160 C / Gas 3 và nấu thêm 40 phút nữa. Các ổ bánh được nấu chín khi xỏ bằng xiên hoặc tăm và nó đi ra chỉ là sạch sẽ.
Lấy ổ bánh ra khỏi lò và đổ phần chiết xuất mạch nha còn lại lên trên ổ khi còn ấm và để ổ bánh nguội trong hộp thiếc.
Bọc ổ bánh trong giấy và để nó trưởng thành trong 4 đến 5 ngày. Trong thời gian này, ổ bánh sẽ mềm và trở nên đáng yêu và dính.
Để phục vụ, cắt thành lát dày và bôi với bơ. Nếu ổ bánh hơi cứng, hãy làm ấm nhẹ trong 10 giây trong lò vi sóng hoặc lò nướng ấm trong 5 phút.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- người Anh
- sinh nhật
- bánh mỳ
