Kugels, hỗn hợp tinh bột đơn giản ban đầu được nấu như bánh bao trong món hầm Shabbat, đã phát triển qua nhiều thế kỷ về kiểu dáng, phương pháp nấu ăn, và nhiều loại nguyên liệu. Chúng là thịt hầm được làm bằng mì và các thành phần khác nhưng có thể dựa trên khoai tây hoặc miếng bánh mì, với các bổ sung ngọt hoặc mặn cũng có thể bao gồm trứng.
Từ kugel lokshen (mì) phổ biến đến kugel khoai tây cho đến các phiên bản chứa đầy trái cây, rau củ hoặc cả hai, bạn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn khác nhau trong 12 công thức sau đây cho tất cả mọi thứ từ Shabbat hoặc bữa tối ngày lễ cho đến bữa ăn nhẹ hoặc khoai tây.
-
Pho mát ngọt ngào Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Công thức kugel này rất đơn giản và cần khoảng 1 giờ để thực hiện. Một soong mì mì trứng và phô mai, nó có các thành phần cơ bản để tạo ra một món ăn có hương vị nhẹ, tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc tráng miệng.
Sự bổ sung quyết định của người Mỹ vào giữa thế kỷ của một lớp vỏ bông ngô làm cho món kugel này thêm giòn, và nho khô, quế và vani làm gia vị tinh tế cho món ăn. Sử dụng kem chua, hoặc gvina levana (phô mai kem của Israel) , cho món sữa đặc biệt đó.
-
Lemon Ricotta và anh đào Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Vòng xoắn lễ hội ngon lành này được yêu thích trong tình cảm được truyền vào vỏ và nước ép chanh Meyer thơm và được nạm với quả anh đào khô và nho khô vàng. Sẵn sàng trong khoảng 1 giờ, nó tinh chỉnh món mì ngọt kiểu bà ngoại cổ điển với việc bổ sung một vài thành phần mới.
Ricotta Ý, kem chua, trứng và đường tạo thành nền tảng của một loại sữa trứng tạo hình cho kugel, trong khi nho khô, anh đào, và nước hoa chiết xuất vani và tạo ra một kết cấu nhai cho món ăn ngon này.
-
Kem Cheese Kugel với Topping bông ngô
Spruce / Miri Rotkovitz
Đối với nhiều người, phô mai que là một công cụ giảm giá khi nói đến kugel, vì vậy công thức của chúng tôi bỏ qua kết cấu hạt và mớ phô mai tiểu để ủng hộ hương vị phong phú và độ mịn của phô mai kem.
Loại kugel ngọt cơ bản này sử dụng nhiều sữa từ sữa, bơ, và phô mai kem, và một lớp bông quế-quế ngọt và giòn. Nho khô là tùy chọn nhưng luôn luôn là một bổ sung chào đón.
Chỉ mất 1 giờ 30 phút để chuẩn bị và nướng món ăn này.
-
Mitchushalmi Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Lịch sử kể rằng công thức này đã được những người nhập cư Do Thái Đông Âu Hasidic mang đến thành phố Jerusalem vào thế kỷ 18, do đó có tên là Mitchushalmi kugel. Làm caramen có thể khó, nhưng tiền thưởng là một loại kugel ngon độc đáo vẫn còn phổ biến ở Israel ngày nay.
Sử dụng mì sợi tóc thiên thần hoặc tương tự, hoặc dính với mì trứng (nhưng cắt chúng trong phần ba để có thể xử lý hỗn hợp dễ dàng). Sẵn sàng trong khoảng 1 giờ 45 phút, đừng bỏ lỡ cơ hội để làm món kugel cổ điển, được yêu thích này.
-
Khoai lang Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Không thường xuyên bạn bắt gặp một công thức kugel không liên quan đến trứng hoặc sữa, nhưng kugel khoai lang của chúng tôi cũng không có hạt và lý tưởng cho những người bị dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm. Chỉ bị ràng buộc bởi một chút bột mì và nước chanh, kugel này có một miếng nhai rất ngon nhờ táo và cà rốt thêm vào hỗn hợp khoai lang và khoai tây vàng Yukon.
Được nâng cao bởi một gợi ý của vỏ chanh tươi và quế, đây là một thay thế tốt đẹp cho kugels khoai tây nặng hơn. Sử dụng bột yến mạch thay thế để làm cho nó không có gluten. Nó đã sẵn sàng trong 1 giờ 15 phút.
-
Mật ong-cà rốt Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Được làm ngọt bằng mật ong và được làm sáng bằng vỏ chanh, món kugel không sữa này gợi nhớ đến bánh cà rốt nhưng vẫn có thể giữ riêng như một món ăn phụ cho bữa tiệc mặn.
Lòng trắng trứng đánh bông làm sáng kết cấu và làm cho nó ít giống như bánh pudding. Hãy cẩn thận khi gấp lòng trắng để bạn có thể giữ được nhiều không khí trong hỗn hợp để có kết cấu mịn. Niềm vui không có sữa này đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy 50 phút.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Spruce / Miri Rotkovitz
Với kết cấu mịn, nhẹ, nằm giữa ranh giới giữa bánh flan và soufflé, món kugel không đường, không có sữa này rất mượt, ngon và là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn mừng nào.
Butternut squash được rang trong 45 phút và làm lạnh, chế biến nó với phần còn lại của các thành phần. Sau 45 phút nướng, bạn có thể thưởng thức một lát thịt hầm ngọt nhẹ này. Sử dụng bột yến mạch cho phiên bản không chứa gluten.
-
Zoodle Kugel Recipe
Hình ảnh Sam Stowell / Getty
Nếu bạn đã nhảy vào bandwagon xoắn ốc, bạn sẽ ngưỡng mộ công thức kugel zoodle này, sử dụng tuyệt vời của "mì" zucchini. Được làm sáng bằng vỏ chanh và các loại thảo mộc tươi, món ăn có thể được làm hoàn toàn không chứa gluten nếu sử dụng bột matzo không chứa gluten.
Kugel đã sẵn sàng sau 20 phút chuẩn bị và 1 giờ trong lò nướng.
-
Kugel khoai tây cổ điển
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Công thức kugel khoai tây không sữa cổ điển này mềm ở bên trong, giòn ở bên ngoài, và làm cho món ăn hoàn hảo cho gà nướng hoặc thịt ức. Dễ làm, đó là một công thức tuyệt vời để tìm hiểu, vì vậy, khi bạn đã thành thạo nó, hãy thoải mái thêm các loại rau khác theo ý thích của bạn và tạo phiên bản của riêng bạn.
Khoai tây, gia vị, hành tây, bột mì và trứng là tất cả những gì bạn cần để làm món thịt hầm này. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để tăng tốc độ chuẩn bị hoặc nướng bằng tay khoai tây và hành tây.
-
Bông cải xanh Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Công thức này cho một kugel bông cải xanh không có sữa, không có lúa mì và khoai tây là lý tưởng cho những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với thực phẩm. Tuy nhiên, nó sử dụng trứng để liên kết việc chuẩn bị. Bông cải xanh tươi và hành tây thêm một cảm giác ấm cúng, lành mạnh cho món kugel này. Hương vị nhẹ và kết cấu kem của nó, nhờ vào việc thêm mayonnaise, làm cho nó trở thành một bổ sung tốt cho tất cả các loại entrées.
Món kugel giống bông cải xanh này rất dễ ném vào nhau và cần khoảng 45 phút thời gian lò.
-
Rau bina Kugel
Spruce / Miri Rotkovitz
Mì, rau bina, hành tây, và rất nhiều trứng làm cho món kugel này thịnh soạn và làm đầy. Rau bina tươi có thể được xào hoặc chần, và công thức đòi hỏi rất ít bước để đi cùng nhau.
Thêm phô mai cứng vụn yêu thích của bạn vào hỗn hợp mì trước khi nướng cho một món thịt hầm thêm phô mai, hoặc thêm vụn panko hoặc matzo chế biến và dầu ô liu để tạo ra một loại topping giòn mà cũng không có sữa.
-
Khoai tây chay chay Kugel (Pareve)
Spruce / Jolinda Hackett
Loại kugel thân thiện với người dị ứng này không có trứng, không có sữa và có thể được làm từ hạt. Tốt nhất của tất cả, nó có thể sẵn sàng trong 1 giờ.
Khoai lang nghiền và táo được trộn với nho khô, quế và nhục đậu khấu. Công thức sử dụng bột matzo, nhưng bạn có thể sử dụng bột yến mạch hoặc một loại bột không chứa gluten khác cho những người nhạy cảm với lúa mì. Đầu với quả óc chó hoặc sử dụng hạt hướng dương hoặc pepitas cho một món ăn thậm chí bao gồm hơn phù hợp cho tất cả các nhu cầu ăn kiêng.
