Hình ảnh James Baigrie / Getty
Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh kếp trước đây, bạn sẽ ngạc nhiên về việc nó dễ như thế nào. Nếu bạn muốn thử tự làm bánh kếp, đây là mọi thứ bạn cần biết:
Bánh kếp được làm bằng cách nấu một bột đơn giản gồm bột, sữa và trứng trên vỉ nướng hoặc chảo nóng. Ngoài ba thành phần này, bột nở cũng rất cần thiết. Đó là những gì làm cho bánh kếp tăng lên, vì vậy chúng trở nên mịn và nhẹ. Hãy chắc chắn để sử dụng bột nở, không baking soda. Cả hai không giống nhau.
Bột bánh cũng cần một lượng nhỏ muối và đường, và chúng tôi cũng muốn thêm một chút chiết xuất vani nguyên chất.
Nhận biết vỉ nướng của bạn
Một vỉ nướng là một thứ tốt để có khi bạn làm bánh kếp (cũng như bánh mì nướng kiểu Pháp) bởi vì một vỉ nướng phẳng và không có cạnh, giúp bạn dễ dàng trượt thìa bên dưới bánh kếp để lật chúng.
Lưới điện rất hữu ích vì bạn có thể đặt nhiệt độ và nó sẽ ở đó, điều này rất quan trọng. Vì vậy, nếu bạn chưa quen với việc làm bánh kếp, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng vỉ nướng điện. Đối với người mới bắt đầu, đó là một biến ít hơn bạn phải lo lắng.
Bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng bằng gang, thép không gỉ hoặc nhôm hoặc nếu bạn là triệu phú, đồng.
Thành phần
Để làm khoảng 10 chiếc bánh, bạn sẽ cần những thứ sau:
- 1 chén bột mì đa dụng (130 gram) 1 cốc sữa nguyên chất1 quả trứng lớn2 muỗng cà phê bột nở1 muỗng canh đường1 / 2 muỗng cà phê muối
tiền boa
- Hãy chắc chắn rằng bột nở của bạn là tươi. Nếu nó lớn hơn sáu tháng, bánh kếp của bạn sẽ không còn mịn. Ngoài ra, bạn có thể muốn xem bài viết này về đo bột.
Trộn bột
Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đánh nó bằng nĩa cho đến khi nó nổi bọt và có màu vàng nhạt.
Trong một bát lớn, kết hợp bột, bột nở, đường và muối. Khuấy trộn. Bạn có thể sử dụng một cái nĩa, một cái muỗng, một cái thìa gỗ hoặc thậm chí một trong những chiếc thìa cao su đó. Bây giờ thêm sữa và trứng đánh. Khuấy cho đến khi các thành phần ướt hầu hết được kết hợp, khoảng mười giây hoặc lâu hơn. Nếu bạn khuấy quá lâu, bánh kếp của bạn sẽ dai và cao su.
Bạn vẫn sẽ thấy một số cục bột nhỏ, nhưng không sao. Họ sẽ tự giải tán vì bước tiếp theo là để người đánh bột ngồi trong tủ lạnh trong khoảng 20 phút. (Bạn thực sự có thể trộn bột bánh của bạn vào đêm hôm trước và cất nó trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn làm điều này, hãy sử dụng thêm 1/2 muỗng cà phê bột nở.)
Khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu, hãy lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Nó phải dày nhưng có thể chịu được, không mềm dẻo. Khuấy một ít sữa nếu nó quá đặc.
Nấu bánh kếp
Làm nóng vỉ nướng của bạn đến 375 F. Vỉ nướng điện của bạn có thể có một loại ánh sáng bật lên khi đạt đến nhiệt độ mong muốn. Đối với các tấm lưới hoặc chảo, đun nóng trên lửa vừa cho đến khi một giọt nước nhảy múa xung quanh. Nếu nó chỉ ngồi đó, nó quá tuyệt. Nếu nó nóng lên và bốc hơi ngay lập tức, thì nó quá nóng.
Đổ một giọt dầu ăn nhỏ lên bề mặt vỉ nướng của bạn có kích thước khoảng một phần tư là đúng. Lau dầu xung quanh bề mặt bằng khăn giấy để bề mặt được phủ nhẹ.
Đổ 1/4 chén bột gần mép chảo. Tiếp tục đổ bánh cho đến khi không còn chỗ. Hy vọng, bạn có thể nhét 5 hoặc 6 chiếc bánh vào vỉ nướng, nhưng đừng nhồi nhét chúng vào.
Và nếu hai chiếc bánh trộn vào nhau, không sao cả. Bạn có thể tách chúng bằng thìa ngay trước khi lật chúng.
Lật bánh kếp
Trong một phút hoặc lâu hơn, bạn sẽ nhận thấy những bong bóng nhỏ hình thành trên đỉnh của bánh kếp. Khi các bong bóng chủ yếu xuất hiện và các cạnh của bánh kếp trông khô (có thể mất khoảng 4 phút) lật chúng bằng thìa. Nấu thêm 1 1/2 đến 2 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi vỉ nướng vào đĩa. Bạn có thể giữ ấm cho chúng trong lò, hoặc để mọi người bắt đầu ăn trong khi bạn nấu phần còn lại.
Lặp lại các bước trên cho đến khi bạn sử dụng hết tất cả các bột. Nếu bạn đang sử dụng vỉ nướng stovetop, bạn có thể muốn giảm nhiệt một chút cho mẻ thứ hai để chúng không bị cháy.
Phục vụ bánh xèo nóng, và đừng quên xi-rô cây thích.
Ngoài ra, hãy kiểm tra công thức bánh kếp dễ dàng này.
