Diana Rattray
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
Đường dốc, được coi là một món ngon mùa xuân đối với nhiều người, là hành tây hoang dã hoặc tỏi tây hoang dã có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Chúng có lá dài và khá rộng, màu xanh lá cây phẳng và bóng đèn mảnh. Các củ giống như củ của hành lá, mặc dù lá khác nhau. Chúng phát triển từ Nam Carolina và ở tận phía bắc như Canada, mặc dù chúng khan hiếm hơn ở Canada.
Từ "dốc" hay tỏi hoang dã được nhắc đến lần đầu tiên trong bản in (tiếng Anh) vào những năm 1500 và trong bản in của Mỹ năm 1828. Những con dốc mạnh hơn hành lá và thường được ăn sống. Chúng có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào gọi hành tây, tỏi tây, hành tây hoặc hẹ.
Sự kết hợp của khoai tây, trứng và đường dốc là một chế phẩm phổ biến. Hãy bỏ qua trứng hoặc nấu riêng và phục vụ chúng cùng với khoai tây.
Thành phần
- Đường dốc 1 pound (khoảng 3 cốc, được làm sạch và cắt lát mỏng)
- 4 đến 6 dải thịt xông khói
- 3 đến 4 củ khoai tây vừa (vỏ đỏ hoặc Yukon Gold)
- 3 quả trứng lớn
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch các đường dốc dưới vòi nước mát. Loại bỏ bất kỳ lá lớn, cứng bên ngoài. Cắt bỏ phần gốc và bóc lớp da trong mờ bên ngoài. Giữ các phần màu trắng tách biệt với màu xanh lá cây, cắt các đường dốc mỏng.
Sắp xếp các dải thịt xông khói trong một cái chảo lớn nặng và đặt nó trên lửa vừa thấp. Nấu cho đến khi giòn, thường xuyên quay với kẹp.
Lấy miếng thịt xông khói ra khăn giấy hoặc túi giấy màu nâu để ráo nước. Loại bỏ tất cả trừ 3 muỗng nhỏ giọt từ chảo.
Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành những viên xí ngầu nhỏ.
Tăng nhiệt ở mức trung bình và thêm phần trắng của đường dốc và khoai tây vào chảo. Chiên cho đến khi khoai tây mềm, khuấy thường xuyên.
Thêm ngọn dốc xanh cắt lát và nấu trong 2 phút nữa.
Đập trứng qua đường dốc và khoai tây và khuấy đều để trộn đều.
Chiên khoảng 2 phút hoặc cho đến khi trứng chín dưới đáy.
Xoay và chiên ở phía bên kia trong 2 đến 4 phút lâu hơn, hoặc cho đến khi trứng được nấu chín qua.
Phục vụ các đường dốc và khoai tây nóng với bánh mì nướng hoặc bánh quy mới nướng và bơ.
Lời khuyên
- Để tăng tốc độ chuẩn bị, nấu khoai tây thái hạt lựu trong nước sôi muối trong 2 đến 3 phút. Thoát nước tốt và chiên với các đường dốc cho đến khi chúng có màu nâu và dịu dàng. Nếu bạn không có đường dốc, hãy thực hiện công thức này với hành lá thái lát hoặc tỏi tây thái lát mỏng.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- phía Nam
- mùa xuân
