Ramadan có thể là một thời gian cực kỳ bận rộn trong nhà bếp Ma-rốc. Mặc dù tháng ăn chay được dự định là thời gian tâm linh, các loại và nhiều loại thực phẩm truyền thống phục vụ để ăn nhanh tại Iftar có thể rất tốn thời gian để so sánh với các chế phẩm bữa ăn thông thường.
Dưới đây là những gợi ý về các thành phần để chuẩn bị và thực phẩm để chuẩn bị trước khi bắt đầu tháng Ramadan. Bằng cách lên kế hoạch trước và dự trữ tủ đông của bạn trong vài tuần trước khi nhịn ăn, bạn sẽ thấy rằng Iftar trở thành một nhiệm vụ dễ quản lý hơn nhiều, ngay cả khi cho đám đông ăn.
-
Làm sạch và nướng mè
Spruce / Christine Benlafquih
Hai nhu yếu phẩm Ramadan ở Ma-rốc là một loại bánh quy nhúng mật ong có tên là chebakia và một loại bánh kẹo có tên là sellou , cả hai đều cần một lượng đáng kể hạt vừng vàng hoặc janjlane . Vừng phải được làm sạch hoàn toàn và nhặt qua để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Công việc này có thể được thực hiện trước vài tuần hoặc thậm chí vài tháng, vì vậy hãy lên kế hoạch trước và thực hiện công việc tẻ nhạt này. Sau khi hoàn thành, bạn có thể chuyển sang nướng mè.
-
Hạnh nhân Blanch, Peel (và Fry)
Eskay Lim / EyeEm / Getty Images
Hạnh nhân là một thành phần khác sẽ được sử dụng với số lượng lớn cho các món ăn Ramadan truyền thống như sellou , briouats hạnh nhân và makrout chứa đầy hạnh nhân. Hầu hết các công thức nấu ăn Ma-rốc gọi cho hạnh nhân blanched và bóc vỏ; nhiều người cũng gọi để chiên hạnh nhân. Làm cho việc bóc vỏ hoàn thành tốt trước thời hạn (lưu trữ hạnh nhân khô trong tủ lạnh) và dự trữ chiên trong ngày trước khi làm đồ ngọt của bạn.
-
Kiếm Sellou của bạn (Sfouf)
Spruce / Christine Benlafquih
Iftar thiết yếu này là công việc cần thiết để thực hiện, vì vậy các gia đình theo truyền thống thực hiện một lô lớn dự định kéo dài trong cả tháng Ramadan. Nó có thể được chuẩn bị trước vài tuần, hoặc thậm chí trước hơn nữa nếu bạn đóng băng cho đến khi tháng ăn chay bắt đầu. Những bức ảnh từng bước này sẽ đưa bạn qua quá trình làm thế nào sellou hoặc sfouf được thực hiện.
-
Làm Chebakia của bạn
Spruce / Christine Benlafquih
Một thứ ngọt ngào tốn thời gian khác được coi là phải có trên bàn Iftar là Helwa Chebakia. Vài ngày hoặc vài tuần trước tháng Ramadan, các gia đình sẽ tạo ra một lô đủ lớn để mang chúng qua tháng. Chúng lưu trữ tốt ở nhiệt độ phòng, nhưng cũng sẽ đóng băng đẹp mắt, cho phép bạn hoàn thành tốt nhiệm vụ này trước.
-
Ngâm, gọt vỏ và đông lạnh đậu xanh
hình ảnh jayk7 / Getty
Đậu xanh khô là một thành phần thiết yếu trong nhà bếp Ma-rốc; trong tháng Ramadan, chúng chủ yếu được sử dụng để làm món súp đậu xanh, đậu lăng và cà chua gọi là harira . Vì món súp tốn nhiều thời gian để chuẩn bị và được thực hiện thường xuyên trong tháng ăn chay, nhiều người Ma rốc sẽ ngâm và gọt vỏ đậu xanh trước, sau đó đông lạnh cho đến khi cần.
-
Chuẩn bị và đông lạnh các loại thảo mộc
Spruce / Christine Benlafquih
Một cách tiết kiệm thời gian khác để làm harira là chuẩn bị và đóng băng một lượng lớn rau mùi tây, rau mùi và cần tây thường đi vào một mẻ súp. Sau khi rửa sạch và băm nhỏ (một bộ xử lý thực phẩm hoặc dao băm đôi xử lý sẽ tăng tốc độ cắt nhỏ), chỉ cần đo một bát các loại thảo mộc kết hợp vào các túi cấp đông riêng lẻ.
-
Chuẩn bị bột cà chua cho Harira
Spruce / Christine Benlafquih
Cà chua cũng rất cần thiết cho harira . Theo truyền thống, chúng được hầm và sau đó được đưa qua một nhà máy thực phẩm có tay cầm để loại bỏ hạt và da, nhưng bạn cũng có thể chọn để nghiền cà chua chín tới bột giấy như được hiển thị ở đây. Một lựa chọn khác là chế biến cà chua có hạt (thậm chí bạn có thể bỏ vỏ) cùng với hành tây trong máy chế biến thực phẩm; chia ra từng mẻ súp và đông lạnh cho đến khi cần.
-
Làm và đông lạnh Briouats
Spruce / Christine Benlafquih
Briouats là bánh ngọt đầy ngọt hoặc mặn được chiên hoặc nướng. Tương tự như samosas hoặc chả giò nhưng được bọc trong bánh ngọt mỏng như giấy gọi là warqa , chúng vô cùng phổ biến ở Morocco, đặc biệt là trong tháng Ramadan. Một loạt các briouats có thể được lấp đầy, hình dạng và sau đó đông lạnh với số lượng lớn; sau đó, chỉ mất bao nhiêu là cần thiết để nấu ăn đúng giờ cho một buổi tối Iftar .
-
Chuẩn bị và đông lạnh trái cây tươi theo mùa
Hình ảnh Carsten Schanter / EyeEm / Getty
Một trong những dịch vụ mới mẻ và thỏa mãn nhất tại Ma-rốc I Ma-rốc là nước trái cây hoặc ' assir . Mặc dù nước trái cây được phục vụ có thể là một sản phẩm đóng gói thương mại, nhưng phổ biến hơn là các gia đình sẽ tạo ra nhiều loại sữa và nước trái cây pha trộn với số lượng lớn trái cây. Rất hữu ích để mua trái cây với số lượng lớn sau đó rửa sạch, cắt nhỏ và đông lạnh trái cây theo từng phần, sẵn sàng để đi vào máy xay.
-
Kho đông của bạn với Msemen và Meloui
Spruce / Christine Benlafquih
Liên kết sẽ đưa bạn đến một hướng dẫn chỉ ra cách tạo rghaif hình vuông cơ bản được gọi là msemen ; bạn cũng sẽ muốn xem hướng dẫn bằng ảnh về cách tạo hình tròn, hình cuộn. Cả hai đều được coi là phải có trong nhiều gia đình, cho một bữa ăn sáng trước khi bình minh hoặc vào buổi tối khi đó là thời gian để ăn nhanh. Thực hiện một stash trước thời hạn và đóng băng chúng. Họ hâm nóng đẹp mắt chỉ trong vài phút hoặc là bếp lò hoặc trong lò nướng.
-
Làm bánh mì mặn hoặc nhồi
Spruce / Christine Benlafquih
Các mặt hàng như msemen đầy, batbout nhồi, bánh sừng bò và bánh mì dẹt đầy là tất cả các yêu thích của Ma-rốc khi phá vỡ nhanh. Những cái này và các loại bánh mì mặn và nhồi khác có thể được làm hoàn toàn trong những ngày hoặc vài tuần trước tháng Ramadan và sau đó được đông lạnh cho đến khi cần để hâm nóng lại.
-
Làm bánh ngọt và bánh mì
Spruce / Christine Benlafquih
Bánh cuộn ngọt, krachel , brioches , beignet và bánh sừng bò là những ví dụ về các loại bánh mì khác đông lạnh, vì vậy hãy bận rộn nướng bánh trước những ngày ăn chay. Bánh ngọt có thể được cung cấp vào bữa ăn trước bình minh trước một ngày ăn chay hoặc được trình bày cùng với giá vé khác để phá vỡ sự nhanh chóng vào lúc hoàng hôn.
-
Làm bánh mì Batbout hoặc Pita
Spruce / Christine Benlafquih
Batbout là một loại bánh mì giống như pita được làm từ bếp và bạn sẽ muốn giữ nguồn cung cấp ổn định trong tủ đông của mình để thêm vào sự lan truyền thực phẩm của bạn tại Iftar . Chúng có thể được làm nhỏ hoặc lớn tùy thích và sau đó nhồi theo ý muốn với các chất độn khác nhau. Trong tháng Ramadan, batbout nhỏ nhắn đặc biệt phổ biến.
-
Làm hoặc mua Puff Pastry Dough
BMK / Đức / Wikimedia Commons
Puff pastry dough ( pate feuilletee ) là một loại bột linh hoạt tuyệt vời để giữ trong tay để làm bánh tart ngọt và mặn, quiches, bánh ngọt, bánh sừng bò không men và hơn thế nữa. Hướng dẫn này chỉ cho bạn cách làm bột bánh phồng của riêng bạn có thể được đông lạnh cho đến khi cần.
-
Làm hoặc mua bột bánh Croissant
Spruce / Christine Benlafquih
Croissants rõ ràng là một ảnh hưởng của Pháp ở Ma-rốc, và bạn sẽ thấy rằng bạn có thể tạo ra một loạt đồ ngọt với bánh ngọt croissant không có men. Một số loại phổ biến ở Ma-rốc là chneiks , petit đau au sô-cô-la và bánh sừng bò hạnh nhân. Tự làm bánh sừng bò và chuẩn bị sẵn trong tủ đá để giảm thiểu công việc trong ngày nướng.
