Hình ảnh của Thorsten Krasnka / Khoảnh khắc / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 1 đến 2 cốc (8-16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 134 | Calo |
| 8g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 đến 2 cốc (8-16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 134 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 49mg | 16% |
| Natri 52mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 0g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 15g | |
| Canxi 12mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Schmalz của Đức được trả lại mỡ động vật và griebenschmalz được trả lại mỡ động vật mà đã được thêm vào. Thịt lợn là loại schmalz phổ biến nhất ở Đức và các khu vực khác của châu Âu (nó được gọi là smalec ở Ba Lan), trong khi schmalz làm từ thịt gà hoặc mỡ ngỗng là phổ biến nhất trong số người Do Thái Ashkenazi.
Schmalz, cũng được viết là schmaltz và shmalz , thường được sử dụng như một bánh mì phết, thay vì bơ. Trong khi nghe có vẻ lạ đối với người không quen biết, một lớp schmalz, rắc muối lên trên bánh mì Đức tươi, thật tuyệt vời.
Schmalz được sử dụng trong vô số cách trong nhà bếp Đức. Nó được xếp trên các loại thịt trong chậu, khuấy thành các món bắp cải và được sử dụng cho hành tây nâu. Thường được ăn cùng với những chiếc bánh quy còn sót lại, nơi được gọi là griebenschmalz. Schmalz cũng có thể được hương vị với táo và hành tây.
Schmalz tốt hơn mỡ thịt xông khói vì nhiều thứ vì nó không thêm muối vào món ăn. Mặc dù schmalz và griebenschmalz chất lượng cao có thể được mua ở châu Âu, nhưng khó tìm thấy hơn ở Mỹ Bạn có thể tự làm schmalz với một ít thời gian và một vài cân mỡ lợn, bằng cách làm theo công thức này. Khi bạn thực hiện nó, bạn sẽ thấy một thành phần schmalz có thể linh hoạt như thế nào.
Thành phần
- 2 pound chất béo (từ thịt lợn)
- Tùy chọn: 1 quả táo
- Tùy chọn: 1 củ hành
- Tùy chọn: muối
Các bước để làm cho nó
Cắt mỡ trang trí thành miếng nhỏ (hình vuông 1/4 inch). Nếu họ vẫn còn một ít thịt trên đó, thì tốt thôi.
Đặt trang trí trong một cái chảo lớn với các mặt cao trên nhiệt độ thấp đến trung bình. Bạn có thể sử dụng nắp bất cứ lúc nào để giúp chúng nóng lên nhưng không sử dụng chảo không dính.
Đun nóng và khuấy cho đến khi trang trí bắt đầu tan chảy. Tiếp tục đun nóng và khuấy trong 1 giờ trở lên, cho đến khi các mảnh biến thành bánh quy nâu (g rieben ).
Bạn có thể thêm muối nếu bạn muốn, nhưng phổ biến hơn là muối cho chất béo được kết xuất khi phết lên bánh mì ngay trước khi tiêu thụ.
Lời khuyên
- Đổ vào một cái cốc để lưu trữ. Không sử dụng thủy tinh vì chất béo nóng có thể khiến nó vỡ tan. Nếu bạn muốn schmalz mịn, đổ nó qua một cái rây hoặc thậm chí là vải mỏng để loại bỏ tất cả các bit màu nâu. Làm mát hoàn toàn. Giữ cho mỡ lợn ở một nơi mát mẻ. Nó sẽ giữ trong nhiều tuần không bị hỏng và thậm chí lâu hơn khi được làm lạnh. Nếu bạn không kết hợp bánh quy với schmalz, bạn có thể muốn lưu chúng để sử dụng trong súp hoặc nồi đậu. Đóng băng chúng trong một túi nhựa có khóa kéo xuống cho đến khi nội dung dày khoảng 1 inch. Sau đó, chỉ cần phá vỡ những gì bạn cần và trả phần còn lại vào tủ đông.
Thẻ công thức:
- thịt heo
- tiếng Đức
- bữa ăn tối gia đình
- gia vị
