Kevin Summers
Mặc dù zucchini là một loại rau mùa hè phổ biến trong cả phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa cũng như vườn sau nhà, cho đến đầu thế kỷ 20, nó hầu như không được công nhận ở Hoa Kỳ. Ngày nay, sự phổ biến của nó rất có thể là do một phần lớn nhờ sự tăng trưởng mạnh mẽ và tính linh hoạt của ẩm thực; zucchini không chỉ là một món ăn phụ rau thông thường mà còn có thể được kết hợp vào bánh mì và món tráng miệng. Và, tất nhiên, bí đao dài và mỏng có thể biến thành "mì", một sự thay thế bổ dưỡng cho mì spaghetti truyền thống.
Zucchini, Cucurbita pepo, là một thành viên của họ dưa chuột và dưa và được thu hoạch trong khi chưa trưởng thành làm cho vỏ mềm và ăn được. Zucchini kích thước nhỏ hơn có hương vị hơn và chứa ít nước hơn so với các giống lớn hơn. Mặc dù zucchini là một loại thực vật, nhưng nó được coi như một loại rau. Nó được lấy từ một loại rau tương tự phổ biến ở Mexico và các vùng phía bắc của Nam Mỹ từ hàng ngàn năm trước.
Nguồn gốc của Zucchini
Người dân ở Trung và Nam Mỹ đã ăn tổ tiên của zucchini trong hơn 7.000 năm, nhưng zucchini mà chúng ta biết ngày nay là một loại bí mùa hè được phát triển ở Ý. Trên thực tế, zucchini trước đây thường được gọi là "bí xanh Ý". Người châu Âu bắt đầu thực dân ở châu Mỹ đã mang rau trở về quê hương, nơi việc trồng trọt bắt đầu.
Từ zucchini xuất phát từ zucchino của Ý , có nghĩa là một quả bí nhỏ. Thuật ngữ squash xuất phát từ skutasquash của Ấn Độ có nghĩa là "thứ xanh ăn xanh". Bí đao là một trong những thực phẩm chính mà người Mỹ bản địa ăn cùng với ngô và đậu.
Du lịch của Zucchini
Christopher Columbus ban đầu mang hạt zucchini đến châu Âu và khu vực Địa Trung Hải nhưng loại rau này không được sử dụng ở dạng hiện tại cho đến cuối những năm 1800 hoặc đầu những năm 1900; có một tài khoản được xuất bản của một "zucchini" đang được nấu như ngày nay ở Milan vào năm 1901.
Người Pháp đã hun khói zucchini trong một thời gian dài cho đến khi các đầu bếp học cách chọn những quả nhỏ ít nhạt nhẽo và nhiều nước. Thuật ngữ tiếng Pháp của zucchini là bí, thường được sử dụng thay thế cho bí đao vàng.
Người ta tin rằng zucchini đã được đưa đến Hoa Kỳ bởi những người nhập cư Ý vào những năm 1920 và rất có thể được trồng đầu tiên ở California. Tuy nhiên, có một kỷ lục về zucchini là một trong 60 loại rau được trồng ở bang New York vào năm 1928.
Zucchini hôm nay
Ngày nay, zucchini không chỉ được công nhận rộng rãi như một loại rau xanh mà còn là món khoái khẩu đặc biệt của những người làm vườn tại nhà. Zucchini phát triển rất tốt ở hầu hết các khu vực của đất nước trong mùa hè, dễ chăm sóc và thường tạo ra một vụ mùa hào phóng.
Mặc dù thuật ngữ bí đao mùa hè có thể có nghĩa là nhiều loại bí khác nhau tùy thuộc vào người bạn đang nói, nhưng bạn có thể sử dụng nhiều loại bí đao mùa hè khác nhau. Các loại bí mùa hè khác bao gồm zucchini tròn, crookneck, pattypan, zephyr, cousa và tutama squash. Bí đao mùa hè khác với bí đao mùa đông ở chỗ phần vỏ sau cứng và thường không ăn được.
