Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 phần
Hollandaise là một loại nước sốt tuyệt vời cho măng tây, trứng Benedict, và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, một công thức điển hình làm quá nhiều cho một trong hai người và bạn thường bị bỏ lại với nước sốt dư thừa. Công thức này, mặt khác, làm cho chỉ hai phần ăn hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ thân mật ở nhà.
Hollandaise thường được coi là một trong năm loại nước sốt thiết yếu trong nấu ăn. Nó có một hương vị tart, nhưng kem, do sự kết hợp của bơ và chanh. Thật dễ dàng để đánh bông tại nhà và bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng loại nước sốt làm từ đầu này vượt trội hơn bất kỳ gói nào bạn có thể mua ở chợ. Nếu bạn có thể đun sôi nước, sử dụng máy đánh trứng và đổ nguyên liệu, bạn có thể tự làm Hollandaise!
Thành phần
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 1/2 muỗng cà phê nước chanh (cộng thêm, nếu cần)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
- 4 muỗng canh / 2 ounce bơ không ướp muối (cắt thành 8 miếng)
- 1 1/2 muỗng cà phê nước
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Chọn một cái xoong nhỏ và một cái bát bằng kim loại, hoặc cách nhiệt, vừa vặn, an toàn ở trên cùng của chảo. Đặt 1/2 đến 1 inch nước vào nồi (vừa đủ để mực nước không chạm vào đáy bát khi đặt trong chảo.) Đặt chảo lên trên lửa cao. Một khi nó sôi, vặn lửa xuống để giữ nước ở mức nhỏ lửa.
Spruce
Trong bát, đánh lòng đỏ trứng, 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, muối và hạt tiêu trắng cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đồng nhất và hơi dày.
Spruce
Đặt bát vào chảo và đánh từ từ, nhưng liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Hãy chắc chắn để đánh kem trong tất cả các phần của bát. Nếu hơi nước bắt đầu rò rỉ từ bên dưới bát, hãy giảm nhiệt xuống một chút. (Lưu ý: khi thực hiện bước này, hãy đảm bảo sử dụng khăn bếp để giữ bên cạnh bát, vì hơi nước từ xoong có thể có khả năng làm bỏng tay bạn.)
Spruce
Thêm một miếng bơ và tiếp tục đánh cho đến khi bơ được kết hợp.
Spruce
Sau đó thêm một miếng bơ. Lặp lại cho đến khi tất cả bơ được kết hợp. Nước sốt phải đặc, mịn và bóng.
Spruce
Đánh trứng trong 1 1/2 muỗng cà phê nước.
Spruce
Điều chỉnh gia vị, thêm nhiều nước chanh nếu muốn.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Nó sẽ giữ nước nóng trong nửa giờ trở lên, với điều kiện bạn thỉnh thoảng đánh nó.
Spruce
Một lựa chọn khác là đổ nước sốt vào phích hoặc nồi không khí cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Spruce
Để tinh chế hơn nữa, lọc nước sốt để loại bỏ một ít protein đông tụ. Đơn giản chỉ cần đổ nó qua lưới lọc vào tàu phục vụ.
Spruce
Phục vụ với sự lựa chọn của bạn về trứng ăn sáng, rau hấp, hoặc thịt trắng và thưởng thức!
Sử dụng cho nước sốt Hollandaise
Bây giờ bạn đã biết cách dễ dàng để làm Hollandaise, hãy thử nó trên một trong những món ăn này.
Trứng Benedict và trứng Florentine là hai công dụng tuyệt vời cho Hollandaise.
Trên rau hấp như măng tây và atisô.
Hơn các loại thịt trắng khác như công thức gà ngon này.
Hollandaise có thể hơi khó, nhưng ba mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời.
Để trứng và bơ đạt đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu nước sốt.
Khuấy bơ khi được làm mềm nhưng không tan chảy giữ cho nước sốt không bị vỡ.
Cắt bơ của bạn thành 8 phần bằng nhau và sẵn sàng ngay bên cạnh bếp. Chúng sẽ được thêm vào nước sốt một lần trong khi đánh trứng.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- Hollandaise sauce
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
