Nhiếp ảnh Ana Guisado / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 75 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 12 đến 18 Canes / 12 đến 18 phần ăn
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 182 | Calo |
| 0g | Mập |
| 48g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 đến 18 Canes / 12 đến 18 Khẩu phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 182 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 20mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 48g | 17% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 4mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bạn đã bao giờ làm kẹo gậy? Nếu không, đây là dự án mùa đông hoàn hảo cho bạn. Những cây kẹo của bạn sẽ trông vui nhộn và lễ hội như những người mua ở cửa hàng, họ sẽ có một ánh sáng bóng đẹp, xoắn, sọc sáng và giòn bạc hà truyền thống. Tất nhiên, gậy kẹo tự chế đòi hỏi một chút thời gian và năng lượng, nhưng sự ngạc nhiên và thích thú của mọi người sẽ khiến nỗ lực này trở nên đáng giá.
Giống như hầu hết các loại kẹo cứng, kẹo gậy cần một vài thành phần cơ bản: đường, nước, xi-rô ngô và một số hương liệu. Khó khăn nằm ở việc đun sôi đường, sau đó kéo kẹo cho đến khi nó cứng nhưng dẻo, và cuối cùng, tạo thành hình dạng phù hợp. Vì đường nóng chảy đòi hỏi sự chú ý cẩn thận, bạn nên đọc kỹ toàn bộ công thức và thiết lập trạm làm việc trước khi bắt tay vào dự án này. Bạn cũng nên đầu tư vào găng tay nhựa chịu nhiệt và nhiệt kế kẹo.
Miễn là bạn sử dụng đúng thiết bị và thận trọng, bạn sẽ không gặp rắc rối với công thức tuyệt vời này. Phần tốt nhất: Một khi mọi người nhìn thấy và nếm những viên kẹo của bạn, họ sẽ cầu xin bạn làm một mẻ khác. (Có lẽ bạn có thể đánh lừa chúng bằng một số bánh kẹo thay thế.)
Thành phần
- 3 cốc đường
- 1 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 chén nước, chia
- 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất bạc hà
- 1 muỗng cà phê màu đỏ thực phẩm màu
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê gel màu thực phẩm
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Victoria Heydt
Xịt hai tấm nướng có viền bằng bình xịt nấu không dính và đặt sang một bên. Làm nóng lò nướng đến 200 F.
Spruce / Victoria Heydt
Kết hợp đường, xi-rô ngô và 1/4 cốc nước trong một nồi vừa trên lửa vừa cao; khuấy bằng thìa cách nhiệt cho đến khi đường tan.
Spruce / Victoria Heydt
Làm ướt một bàn chải bánh ngọt trong một cái bát nhỏ chứa đầy nước còn lại. Sử dụng bàn chải ướt, rửa bất kỳ tinh thể đường ra khỏi mặt chảo. Không khuấy xi-rô.
Spruce / Victoria Heydt
Khi xi-rô sôi, cắm nhiệt kế kẹo và tiếp tục nấu, không cần khuấy, cho đến khi nhiệt kế đăng ký 285 F. Lúc này, kẹo sẽ đạt đến giai đoạn nứt mềm.
Spruce / Victoria Heydt
Hủy bỏ từ nhiệt. Để các bong bóng lắng xuống, sau đó khuấy trong chiết xuất bạc hà.
Spruce / Victoria Heydt
Đổ khoảng một nửa xi-rô lên một tấm nướng đã chuẩn bị và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Spruce / Victoria Heydt
Khuấy màu thực phẩm đỏ vào xi-rô còn lại. Nếu cần thiết, thêm nhiều thuốc nhuộm để đạt được một bóng râm rực rỡ.
Spruce / Victoria Heydt
Đổ kẹo lên tấm nướng còn lại và cho phép nó ngồi một lúc cho đến khi nó tạo thành một lớp da.
Spruce / Victoria Heydt
Xịt một dụng cụ cạo băng ghế hoặc thìa kim loại bằng bình xịt nấu không dính, và sử dụng công cụ để "nhào" kẹo. Làm phẳng kẹo, sau đó gấp lại chính nó. Lặp lại quá trình này trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi kẹo nguội hơn đáng kể.
Spruce / Victoria Heydt
Mang găng tay chịu nhiệt của bạn. Kéo căng kẹo thành một sợi dây dài, sau đó gấp dây lại làm đôi và xoắn kẹo cho đến khi nó tan chảy trở lại.
Spruce / Victoria Heydt
Lặp lại quá trình này trong 2 đến 3 phút, cho đến khi kẹo có màu đục và kết thúc bão hòa. Lúc này, kẹo sẽ ấm, bạn sẽ gặp khó khăn khi kéo và gấp nó. Kéo căng kẹo thành một sợi dây, đường kính khoảng 2 inch, sau đó đưa nó trở lại lò nướng, nơi nó sẽ giữ ấm và dẻo.
Spruce / Victoria Heydt
Lấy tấm nướng khác ra khỏi lò. Tại thời điểm này, bạn có thể nhào màu thực phẩm màu trắng vào kẹo.
Spruce / Victoria Heydt
Kéo và gấp kẹo theo cùng một kiểu, cho đến khi nó trở nên mờ đục, bóng và khó thao tác. Kéo căng nó thành khúc gỗ thứ hai, đường kính khoảng 2 inch.
Spruce / Victoria Heydt
Lấy kẹo đỏ ra khỏi lò. Cắt một đoạn 2 inch từ khúc gỗ trắng và đoạn khác từ khúc gỗ đỏ, sau đó đặt viên kẹo còn lại vào lò nướng.
Spruce / Victoria Heydt
Ép hai phân đoạn lại với nhau, cho đến khi chúng tạo thành một khúc gỗ hai tông, sau đó kéo căng kẹo lại. Bước này sẽ xác định độ dày của gậy kẹo của bạn. Bạn có thể làm những cái mỏng hơn (với đường kính 1/4 inch) hoặc dày hơn (với đường kính 1/2 inch).
Spruce / Victoria Heydt
Khi bạn hài lòng với chiều rộng của kẹo, hãy xoắn dây để tạo thành những sọc kẹo đặc biệt.
Spruce / Victoria Heydt
Sử dụng một cặp kéo làm bếp có dầu, cắt kẹo thành những miếng nhỏ hơn. Một lần nữa, bạn có thể chọn làm những cây kẹo dài hoặc nhỏ. Một miếng kẹo 7 inch sẽ mang lại một cây kẹo cỡ trung bình.
Spruce / Victoria Heydt
Ngay lập tức tạo thành cái móc ở đầu cây gậy và đặt nó lên một bề mặt sạch sẽ để giữ vững ở nhiệt độ phòng.
Spruce / Victoria Heydt
Cắt một đoạn khác từ mỗi bản ghi, sau đó trả lại bản ghi cho lò nướng. Lặp lại quá trình xoắn và kéo dài cho đến khi bạn sử dụng hết kẹo.
Thưởng thức kẹo gậy của bạn với bạn bè và gia đình. Chúng sẽ trông đặc biệt lễ hội treo trên cây của bạn, cùng với một số bánh quy cửa sổ kính màu.
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng bạn có một nhiệt kế kẹo kẹp hiệu chuẩn trước khi bạn bắt đầu công thức này. Nhiệt kế sẽ cho bạn biết khi nào nên lấy xi-rô đường ra khỏi bếp. Nếu bạn bị lỗi hoặc hiệu chuẩn không chính xác, thì bạn có thể đã nấu chín hoặc nấu chín xi-rô. Bạn cũng nên đầu tư vào găng tay chịu nhiệt, có sẵn để mua trực tuyến. Găng tay sẽ bảo vệ bàn tay của bạn khỏi kẹo nóng và thuốc nhuộm. Bạn có thể muốn điều chỉnh lượng chiết xuất bạc hà trong các đợt tiếp theo vì chiết xuất bạc hà thay đổi từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác. Nếu kẹo bị nứt hoặc cứng, hãy đưa nó trở lại lò nướng ấm một vài phút. (Không quá vài phút và kẹo sẽ mất hình dạng.) Ở nhiệt độ phòng, gậy kẹo của bạn phải cứng như loại mua tại cửa hàng. Hãy chắc chắn bọc chúng trong bọc nhựa hoặc giấy bóng kính để giữ thời hạn sử dụng.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- cây kẹo
- tráng miệng
- Người Mỹ
