istock
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 3 ly
Công thức sốt cà chua này cho đến nay là công thức sốt cà chua tốt nhất tôi từng làm. Nước sốt có thể khó hơn một chút so với một số loại có khá nhiều sự chuẩn bị, nhưng kết quả rất đáng giá, một loại nước sốt đậm đà có vị đậm đặc.
Sự phong phú của nước sốt thành phẩm làm cho nó trở nên hoàn hảo cho việc đông lạnh, và nước sốt làm cho một cơ sở thịnh soạn cho súp (chỉ bằng cách thêm một món ngon), không có thêm, một loại nước sốt tuyệt vời cho mì ống, thịt nướng và cá. Nước sốt khi rây kỹ sẽ cho ra một coulis cà chua mượt tạo ra một loại nước sốt tinh xảo hơn như trên.
Một trong những cách yêu thích của tôi để làm cho nước sốt này kéo dài là đóng chai. Thật đáng yêu để sau đó mở một cái lọ vào giữa mùa đông và được nhắc nhở về ánh nắng mùa hè.
Công thức này có thể được thực hiện với cà chua tươi, nhưng chúng cần phải siêu tươi và ngon, có lẽ là những thứ bạn có thể tìm thấy trên thị trường vào mùa hè. Nếu cà chua của bạn không còn tươi hoặc bùng nổ với mùi hương của mùa hè, thì hãy sử dụng đóng hộp. Đóng hộp sẽ luôn luôn thích hơn bất cứ thứ gì thấp hơn tốt nhất.
Thành phần
- 1 cọng cần tây vừa,
- 1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ
- 1 củ hành nhỏ
- 1 tép tỏi
- Cà chua 1lb 10 oz / 750gfresh, vỏ trên, được cắt nhỏ thành từng miếng lớn (xem ghi chú ở trên)
- 1 chén / lớn rau mùi tây phẳng
- 1 chén / lá húng quế lớn
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
Các bước để làm cho nó
Công thức sốt cà chua này làm cho 1½lbs / 700g nước sốt thành phẩm.
Tập hợp các thành phần.
Cắt nhỏ cần tây, cà rốt, hành tây và tỏi thành những miếng nhỏ (1/8 inch / 3 mm), gần như cùng kích cỡ.
Đặt miếng cà chua hoặc cà chua đóng hộp vào một cái hầm lớn.
Đặt cà rốt, sau đó là cần tây, hành tây, tỏi và cuối cùng là rau mùi tây và húng quế lên trên cùng với dầu ô liu và nấu trong 1 tiếng rưỡi, trên lửa vừa với khuấy tối thiểu hoặc bằng cách lắc chảo để không bị dính, và thậm chí tệ hơn, cháy.
Để kiểm tra nước sốt đã chín, kiểm tra một miếng cà rốt và xem nó có mềm không. Nếu không nấu lâu hơn một chút. Nếu nước sốt trở nên khô, bạn có thể thêm một chút nước và một chút dầu ô liu.
Đặt nội dung qua máy xay thực phẩm, (hoặc nếu bạn không sử dụng máy chế biến thực phẩm nhưng không được trộn quá nhiều, nước sốt phải đặc và khá đục, và bạn sẽ có thể nhìn thấy những mẩu rau nhỏ trong nước sốt đặc).
Thêm bơ và giảm thêm cho đến khi nước sốt hơi đặc thường khoảng 10 phút. Để lại mat.
Làm đông lạnh nước sốt cô đặc thành từng mẻ nhỏ
Công thức yêu thích của tôi sử dụng nước sốt này là bánh tart cà chua, một trong những bạn đã làm nước sốt hầu hết các công việc cho bánh tart được thực hiện.
Thẻ công thức:
- nước sốt cà chua
- Cà rốt
- người Anh
- mùa hè
