Hình ảnh Getty / veraspon
Chính xác thì cây ma thuật là cà phê là gì? Làm thế nào để nó đi lên từ mặt đất và đến cốc cà phê của bạn? Chà, ngồi lại và tìm hiểu tất cả về loại cây yêu quý và những quả mọng mà nó tạo ra.
Tìm hiểu những điều cơ bản về các loại cà phêLoại cây cà phê
Cà phê đến từ một trong hai cây thuộc chi Coffea; đó là Coffea arabica và Coffea Robusta (hoặc Coffea canephora , tùy thuộc vào nhà thực vật học mà bạn yêu cầu). Trong số đó, arabica được đánh giá cao nhất vì hương vị sâu sắc hơn và chất lượng phong phú hơn, mặc dù một số khu vực như Việt Nam và một số vùng ở châu Phi thích hương vị đắng, đất ở Robusta . Trong khi arabica chiếm 70% nguồn cung cà phê của thế giới, một số nền văn hóa bắt đầu tìm thấy sự đánh giá cao mới đối với Robusta và đang pha trộn hai loại hạt cho hương vị độc đáo.
Cây cà phê chỉ phát triển ở các vùng nhiệt đới ở các vùng giữa vùng nhiệt đới của Cự Giải và Ma Kết trong một khu vực được giới tinh hoa cà phê gọi là đai đậu.
Cây cà phê là cây bụi thường xanh có thể cao tới 15-20 feet. Lá rộng, bóng và trông đơn giản, hoa màu trắng của chúng tương tự như hoa trên hầu hết các loại cây có múi. Những bông hoa cuối cùng nhường chỗ cho hạt cà phê, thường được gọi là anh đào cà phê, bắt đầu màu xanh lá cây, sau đó chín sang màu vàng, cam, và sau đó đỏ trước khi khô.
Cà phê được chế biến như thế nào
Trước khi cà phê kết thúc trong cốc của bạn, nó phải trải qua nhiều bước chế biến. Đầu tiên, đậu xanh được chọn bằng tay. Vì chúng mọc thành cụm nhỏ như vậy và cây rất to và rậm rạp, và thường được trồng trong rừng mưa nhiệt đới, thu hoạch cơ học hiếm khi là một lựa chọn và thường gây hại cho hạt cà phê trong quá trình này. Đậu được sấy khô trước khi xay.
Sau đó, cà phê trải qua một quá trình ướt hoặc quá trình khô. Trong quá trình ướt, rất nhiều nước được sử dụng để tách đậu tốt ra khỏi những hạt xấu và loại bỏ chất nhầy bao quanh hạt đậu. Phương pháp này thường được coi là không có sinh thái vì nước thải được coi là chất gây ô nhiễm.
Trong quy trình khô, hạt cà phê được sấy khô trên các tấm xi măng lớn ngoài trời nắng. Đậu khô sau đó được xay và đóng vỏ. Phương pháp khô có thể mang lại một số hương vị phong phú hơn trong đậu nhưng lại dai hơn vì đậu có thể trở nên giòn nếu quá khô và mốc nếu không đủ khô.
Sau khi làm sạch, đậu được xay nhuyễn để loại bỏ phần còn lại của quả ra khỏi đậu. Các hạt sau đó được sắp xếp, phân loại dựa trên màu sắc và kích thước, và được vận chuyển trên toàn thế giới.
Tại thời điểm này, hạt cà phê được rang để mang lại hương vị của chúng. Lượng rang ảnh hưởng rất lớn đến hương vị bằng cách caramen các loại tannin, đường và protein khác nhau. Sau khi hạt cà phê được rang, chúng có thể được đóng gói để bán và cuối cùng tìm đường đến với bạn.
Giữ cà phê tươi với các mẹo để lưu trữ tối ưu
