jeshmeh / flickr / CC bằng 2.0
Bạn đã làm việc chăm chỉ để có được món khai vị chua của bạn và giữ cho men sống và hạnh phúc. Bạn cũng đã thấy rằng bạn không có thời gian để nướng bánh mì bột chua một hoặc hai lần một tuần. Không cần tiếp tục sử dụng bột mì một cách không cần thiết hoặc từ bỏ hoàn toàn trên máy khởi động của bạn.
Thay vì đổ chất khởi động dư thừa của bạn xuống cống, hãy đặt nó vào trạng thái ngủ đông và đóng băng hoặc làm lạnh nó. Nấm men có thể tồn tại ở nhiệt độ lạnh và được hồi sinh khi bạn muốn nướng bánh mì một lần nữa.
Tại sao lưu trữ thay vì nuôi người khởi nghiệp của bạn?
Những người mới bắt đầu làm việc mất một số công việc, và đó là lý do tại sao nhiều thợ làm bánh chọn cách tránh kiểu bánh mì này. Tùy thuộc vào mùa và nhiệt độ trong nhà bếp của bạn, bạn có thể cần cho ăn món khai vị của mình nhiều như một lần một ngày. Trong những tháng mùa hè, bạn thậm chí có thể thấy bạn có nhiều men hơn bạn cần.
Thực tế là nhiều người trong chúng ta chỉ đơn giản là không có thời gian để thêm một việc vặt vào danh sách việc cần làm hàng ngày. Khởi đầu chua có thể bị lãng quên, và men sẽ chết nếu không được cho ăn theo lịch trình.
Giải pháp cho vấn đề phổ biến này là giữ cho máy khởi động ở nhiệt độ thấp hơn, làm chậm hoạt động của men. Đó là câu trả lời hoàn hảo cho người làm bánh mì thỉnh thoảng muốn giữ cho người bắt đầu hoàn hảo đó sống nhưng cũng muốn tránh việc bảo trì.
Tùy chọn của bạn là làm lạnh hoặc đóng băng bộ khởi động của bạn. Dù bằng cách nào, nó sẽ bảo tồn các sinh vật và, ngay khi chúng tan băng và bạn quay trở lại lịch trình cho ăn, chúng sẽ sống động như xưa.
Đông lạnh so với khởi động lạnh
Quyết định xem có nên đóng băng hoặc làm lạnh món khai vị chua của bạn hay không là vấn đề cá nhân. Yếu tố bạn cần xem xét là tần suất bạn muốn nướng bánh mì bột chua.
Mặt khác, nếu bạn muốn lưu trữ một bộ khởi động trong thời gian dài, đóng băng là cách để đi. Điều này là lý tưởng nếu bạn biết rằng bạn sẽ không nướng bánh trong một hoặc hai tháng, hoặc khi bạn đi du lịch, hoặc nếu bạn muốn bảo quản một món khai vị hiếm và sử dụng nó trong những dịp đặc biệt.
Trong cả hai trường hợp, không cần cho ăn bộ khởi động. Nó sẽ im lìm, giống như một con gấu trong giấc ngủ đông, và sẽ không cần thêm bột và nước để giữ cho nó sống.
Làm thế nào để làm lạnh Starter
Cho dù bạn chọn đóng băng hoặc làm lạnh món khai vị chua, bạn sẽ cần lập kế hoạch cho việc nướng bánh của mình. Tốt nhất là cho phép 2 đến 3 ngày để bộ khởi động khởi động và hoạt động trở lại. Trong thời gian này, hãy chắc chắn cho ăn bộ khởi động để khởi động tốt và đảm bảo ổ bánh đầu tiên của bạn thành công.
- Đặt một cốc bột khởi đầu hoạt động của bạn vào một cái lọ có nắp đậy kín. Nếu đó là một món khai vị rất lỏng, bạn có thể may mắn hơn làm cho nó cứng hơn một chút. Để làm như vậy, hãy thêm 2 phần bột và 1 phần nước (bạn có thể thêm phần bột và nước bằng nhau sau khi hâm nóng để đưa nó trở lại trạng thái lỏng hơn). Đậy bình và đặt nó ở khu vực lạnh nhất của tủ lạnh. khởi động mỗi tháng một lần. Khi đến lúc nướng, hãy tháo bộ khởi động và cho phép nó ấm lên.
Làm thế nào để đóng băng Starter
Tủ đông là giải pháp lưu trữ khởi động dài hạn của bạn, và nó không cần cho ăn. Lời khuyên tương tự áp dụng cho việc lên kế hoạch trước khi nướng bánh mì bột chua đầu tiên của bạn. Tuy nhiên, vì nhiệt độ lạnh hơn nhiều, bạn có thể muốn cho phép cả tuần để nó ấm lên và hoạt động hoàn toàn trở lại. Mỗi người bắt đầu là một chút khác nhau, vì vậy hãy sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn dựa trên kinh nghiệm cá nhân của bạn.
- Đóng băng một cốc khởi động trong bình hoặc túi nhựa an toàn trong tủ đông. Khi cần thiết, hãy lấy bộ khởi động ra khỏi tủ đông và cho phép nó tan trong bát.
Làm thế nào để đưa một người khởi đầu ra khỏi ngủ đông
Khởi động của bạn sẽ cần thức ăn khi nó tan băng. Nấm men là một sinh vật đói và đòi hỏi sự nuôi dưỡng để thoát khỏi trạng thái ngủ đông mà bạn buộc phải thực hiện. Vì lý do này, điều quan trọng là bạn phải quay lại lịch trình cho ăn trước khi sử dụng nó cho ổ bánh mì đầu tiên đó.
Lượng thời gian cần thiết để làm tan một bộ khởi động được bảo quản sẽ phụ thuộc vào bộ khởi động cụ thể của bạn và khí hậu của nhà bếp của bạn. Nó có thể sẵn sàng cho bánh mì trong vòng 2-3 ngày, hoặc có thể mất hơn một tuần. Điều quan trọng là bạn đưa nó trở lại trạng thái phát triển tích cực tương tự như trước khi đóng băng.
- Vào ngày đầu tiên, lấy bộ khởi động ra khỏi tủ lạnh và loại bỏ ít nhất một nửa số đó. Cho nó ăn như bình thường. Nếu cần, hãy cho nó ăn lại vào cuối ngày (nếu bạn lấy nó ra vào buổi sáng, cho nó ăn lại vào ban đêm). Tiếp tục cho ăn khởi động một hoặc hai lần một ngày như bình thường cho đến khi nó hoạt động như trước khi đóng băng.Khi bạn nhận thấy rằng hoạt động tăng trưởng ổn định, bộ khởi động đã sẵn sàng để nướng bánh mì.
