Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Trà Kombucha là một thức uống lên men có độ cồn nhẹ. Nó thường được làm ngọt và thường là một chút sủi bọt hoặc có ga. Kombucha đã trở nên rất phổ biến, không chỉ vì hương vị của nó mà còn vì lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó. Nhiều người đã bắt đầu tự làm kombucha tại nhà.
Tại sao Kombucha ủ tại nhà có thể không bị sốt
Nếu bạn đã thành thạo nghệ thuật làm kombucha trong hộp thủy tinh, bạn có thể tự hỏi tại sao kombucha của bạn không bị xì hơi và lấp lánh như loại bạn mua ở cửa hàng. Đó là bởi vì bạn cần lên men kombucha thứ cấp trong một chai kín, hoặc ép carbonate bằng carbon dioxide đóng chai, để làm cho nó sủi bọt.
Lên men thứ cấp cũng là thời gian tuyệt vời để thêm hương vị cho kombuchas của bạn, chẳng hạn như quả việt quất hoặc gừng. Hãy thử nghiệm, miễn là bạn tuân theo một vài quy tắc đơn giản, để xem những gì ngon cho bạn.
Làm thế nào để lên men thứ cấp Kombucha
Để hoàn thành quá trình lên men thứ cấp của kombucha của bạn, hãy rút ra chất lỏng kombucha đã được ủ với scoby của bạn (văn hóa kombucha). Thay vì uống nó ngay lập tức, hãy đổ nó vào một cái chai có nắp xoay hoặc áp dụng nắp chai của riêng bạn để làm sạch chai bia (như thể bạn đang ủ bia). Để lại một số không gian trên cùng, nhưng không quá nhiều.
Sau khi đóng chai, cho phép kombucha duy trì ở nhiệt độ phòng trong 24 đến 72 giờ hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào kombucha và nhiệt độ môi trường của bạn. Kiểm tra một chai cho chóng mặt. Khi sự xì hơi, vị chua và hương vị theo ý thích của bạn, chỉ cần làm lạnh bia của bạn.
Xin lưu ý rằng làm lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, nhưng nó vẫn sẽ xảy ra vì vậy nếu bạn uống kombucha của bạn trong nhiều tháng thay vì vài ngày hoặc vài tuần, hãy chắc chắn để giải phóng áp lực và lượng carbon dư thừa mỗi vài tuần, và nhận ra rằng nó sẽ tiếp tục tiêu thụ đường và phát triển thông minh hơn, thậm chí là dơ bẩn, theo thời gian.
Bạn có thể có một scoby nhỏ, mỏng mọc trên bề mặt trên của kombucha trong chai. Nếu điều này làm phiền bạn, hãy đổ kombucha qua lưới lọc trước khi uống.
Thêm hương vị gừng
Lên men thứ cấp là một cơ hội hoàn hảo để mang lại hương vị khác cho thức uống, và gừng bổ sung cho kombucha rất độc đáo. Cắt gừng tươi thành những miếng có kích thước que diêm và thả một ít vào mỗi chai trước khi bắt đầu lên men thứ cấp. Bạn cũng có thể pha gừng băm và nước vào một "nước gừng" mà bạn thêm vào chai với một ít nước ép trái cây hoặc một ít đường. Nước chanh làm cho một bổ sung tốt đẹp cho một hương vị chanh-gừng.
Thêm hương vị trái cây
Trái cây cũng thêm hương vị thơm ngon cho kombucha. Bạn có thể thêm nước ép trái cây, được làm mới hoặc mua trong chai tại cửa hàng, hoặc nước trái cây cô đặc, sẽ thêm hương vị và ít ngọt hơn. Thêm hai đến ba ounce nước trái cây cho mỗi lít kombucha. Cranberry-cam quýt-gừng là một sự kết hợp ngon miệng thúc đẩy sức khỏe mùa đông, và cơm cháy cũng là dược liệu và ngon.
Khi nói đến trái cây tươi, quả việt quất và quả mâm xôi hoạt động tốt; chỉ cần thả một nắm vào chai từng cái một. (Bạn có thể lọc trái cây và tái chế trước khi làm lạnh.) Tránh các loại trái cây mushier như chuối và dâu tây. Nếu bạn sử dụng trái cây đông lạnh, không cần rã đông trước khi chỉ cần nhét trái cây vào chai và để rã đông tự nhiên. Bạn cũng có thể thêm toàn bộ trái cây cùng với nước ép trái cây nếu muốn.
