Spruce / Molly Watson
-
Cách rang và bóc vỏ ớt
Spruce / Molly Watson
Rang làm dịu hương vị mãnh liệt của ớt, làm nổi bật lòng tốt của đất, khói.
Rang ớt cho đến khi da bị phồng rộp và màu đen cũng làm cho việc kéo ra khỏi da dễ dàng như bóc ra một mảnh giấy thiếc.
Phương pháp ở đây sử dụng ngọn lửa mở từ bếp gas hoặc vỉ nướng. Bạn cũng có thể nướng ớt và ớt dưới một gà thịt.
Sử dụng ớt tươi, chắc để rang. Chọn những quả ớt có lớp da mịn màng và không bóng sẽ giúp việc rang và bóc thậm chí dễ dàng hơn.
Lưu ý rằng phương pháp này hoạt động cho bất kỳ loại hạt tiêu nào, từ ớt jalapeños đến ớt chuông.
-
Đặt Chiles trên ngọn lửa
Spruce / Molly Watson
Sắp xếp các chiles trên các yếu tố trên bếp ga, vỉ nướng, vỉ nướng nóng hoặc dưới một gà thịt.
-
Biến Chiles thành đen đều
Spruce / Molly Watson
Nấu, chuyển sang rang đều cho đến khi da bị phồng rộp và đen trên càng nhiều ớt càng tốt.
-
Nghỉ ngơi và xông hơi
Spruce / Molly Watson
Để chiles ngồi ít nhất 15 phút hoặc cho đến khi chúng đủ mát để xử lý. Điều này cho phép các quả ớt nguội, do đó bạn sẽ không tự làm bong tróc chúng, cho thịt và da có thêm thời gian để làm quen với ý tưởng tách và giúp chúng dễ bóc hơn.
Nghỉ ngơi là chìa khóa ở đây. Bạn không cần phải che và hấp ớt, miễn là bạn để ớt ngồi và làm mát trong khoảng 15 phút, chúng sẽ dễ dàng bóc vỏ. Việc bao phủ và hấp sẽ tiếp tục nấu và làm mềm ớt.
-
Vỏ ớt
Spruce / Molly Watson
Làm việc với một chile tại một thời điểm, bóc ra và loại bỏ làn da đen. Các da nên đi ra rất dễ dàng. Một số người thích dùng khăn giấy để chà xát da thay vì dùng tay trần. Để loại bỏ da rất nhanh và loại bỏ tất cả các bit bị đen, bạn có thể chà xát da dưới vòi nước mát.
-
Loại bỏ thân và hạt
Spruce / Molly Watson
Sử dụng ngón tay của bạn để mở ớt nướng, kéo ra và loại bỏ đầu thân và hạt.
Bạn có thể rửa ớt đã bóc vỏ dưới nước mát để loại bỏ bất kỳ bit vỏ hoặc hạt.
-
Ớt nướng
Spruce / Molly Watson
Các ớt nướng và bóc vỏ bây giờ đã sẵn sàng để cắt và sử dụng trong công thức nấu ăn.
