Có thể nản chí khi nấu các món ăn Ấn Độ yêu thích của bạn ở nhà, với các loại gia vị khác thường và phức tạp của ẩm thực. Nhưng, nếu bạn dự trữ nhà bếp của bạn với một số thành phần thiết yếu có trong ẩm thực Ấn Độ, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những món ăn này và thưởng thức hương vị cay, sống động bất cứ lúc nào bạn muốn. Từ gà tandoori đến palak paneer, công thức nấu ăn tương đối đơn giản. Bạn thậm chí có thể học cách làm naan của riêng bạn, loại bánh giòn ngon lý tưởng để múc cơm và nước sốt.
-
Murg Makhani (Gà Bơ)
Hình ảnh Suguru Narita / EyeEm / Getty
Murg Makhani (gà bơ) là một trong những đơn hàng hàng đầu tại bất kỳ nhà hàng Ấn Độ nào ở phương Tây và vì lý do tốt, nó rất ngon. Món thịt gia cầm oi bức này có hương vị tuyệt vời với kaali daal (đậu lăng đen), naan, và một món salad xanh.
-
Gà Tandoori
Joel Addams / Getty Images
Thật khó để tìm thấy bất cứ ai không yêu gà tandoori, công thức gà nướng nổi tiếng của Ấn Độ. Mặc dù truyền thống nấu trong lò đất sét, bạn có thể chuẩn bị thịt gà ướp sữa chua trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Bạn cần phải lên kế hoạch trước, vì gà bọc nên ngồi trong tủ lạnh từ 12 đến 14 giờ.
Hương vị đặc trưng đến từ tandoor masala, một hỗn hợp gia vị bao gồm hạt rau mùi, gừng và nghệ để chỉ một vài loại. Bạn có thể tự làm hoặc sử dụng mua tại cửa hàng. Dọn gà tandoori qua cơm basmati với nêm chanh ở bên cạnh.
-
Tikka masala gà
Hình ảnh thiên thần Gallardo / Getty
Gà tikka masala là một món gà nướng thơm ngon với nước sốt kem đặc, khó quên sau miếng cắn đầu tiên. Nước sốt cà chua-sữa chua được ướp với ớt, tỏi, gừng và garam masala, hỗn hợp gia vị Ấn Độ có mặt khắp nơi. Thịt gà được ướp qua đêm, nướng, sau đó nhẹ nhàng nấu trong nước thịt hơi khói. Bạn sẽ muốn phục vụ món ăn này hơn cơm basmati với bánh mì naan ấm để ngâm nước sốt.
-
Rogan Josh (Con cừu đỏ)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Bản dịch theo nghĩa đen của Rogan Josh, tên của món ăn này từ Kashmir là "thịt cừu đỏ". Màu sắc đến từ ớt đỏ Kashmiri. Trong khi cái tên nghe có vẻ bốc lửa, sức nóng của món ăn được làm dịu đi bởi lớp kem được thêm vào cuối.
Danh sách các loại gia vị được gọi trong công thức này có vẻ dài, nhưng một chuyến đi đến thị trường thực phẩm quốc tế địa phương của bạn sẽ giúp bạn thiết lập tốt. Các loại gia vị như thảo quả, thì là, nghệ và garam masala thường được bán với số lượng nhỏ, vì vậy chúng sẽ tồn tại khá lâu.
-
Malai Kofta
Easyycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (rau "thịt viên" trong nước sốt đậm đặc) là món chay thay thế cho thịt viên. Các koftas được làm bằng hỗn hợp khoai tây, cà rốt, đậu, đậu Hà Lan và ngô ngọt, được nấu chín và nghiền trước khi trộn với các loại gia vị và paneer, "phô mai" bị chặn cần thiết tương tự như đậu phụ trong kết cấu và là một bổ sung tuyệt vời bất kỳ bữa ăn chay. Thật dễ dàng để tìm thấy nếu bạn không muốn làm nó, đặc biệt là nếu bạn mua sắm tại một chợ thực phẩm tự nhiên. Malai kofta rất hợp với cơm naan hoặc jeera.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy Hoa
Một món cà ri đậu xanh chole cổ điển và dễ dàng, được yêu thích ở Bắc Ấn Độ và đã trở thành một cảm giác trên toàn thế giới. Nó hoàn hảo cho đám đông, đặc biệt nếu bạn phục vụ nóng cùng với bánh mì men chiên Ấn Độ như poori hoặc bhatura.
Danh sách thành phần có vẻ đáng sợ hơn so với công thức là trong thực tế. Một khi bạn có đậu xanh, hành tây và cà chua, cùng với bột tỏi và gừng, tất cả những gì bạn cần là những gia vị Ấn Độ phổ biến làm cho món ăn này trở nên độc đáo.
-
Palak Paneer (Rau bina và phô mai)
Hình ảnh Christine Glade / Getty
Công thức paneer phổ biến nhất tại các nhà hàng Ấn Độ, cho đến nay, palak paneer. Đó là một món ăn có hương vị nhẹ, siêu tốt cho sức khỏe, vì nó không gì khác hơn là rau bina và phô mai (phô mai), cùng với các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ.
Nhờ các phần lớn của rau bina và lá cây hồ đào có trong công thức, món ăn này có một màu xanh đậm. Các ô vuông được chiên trước tiên, đóng góp một kết cấu đẹp cho món ăn. Palak paneer thậm chí còn tốt hơn khi được phục vụ với bánh mỳ yêu thích của bạn.
-
Kaali Daal (Đậu lăng đen)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Có một số món ăn, chẳng hạn như gà bơ, hoàn toàn phù hợp với một bên của kaali daal, còn được gọi là ma ki daal (đậu lăng của mẹ) vì nó ngon và ngon.
Bạn sẽ cần ngâm đậu lăng đen qua đêm, nhưng sau đó, đó là một công thức dễ dàng. Các thành phần mới duy nhất bạn cần là ghee (bơ làm sạch) và asafetida (một loại kẹo cao su), cả hai đều hữu ích trong cuộc phiêu lưu thực phẩm Ấn Độ của bạn.
-
Cha mẹ
Hình ảnh Brandon Rosenblum / Getty
Chaat phải là món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Bắc Ấn Độ. Các nhà cung cấp theo nghĩa đen tập trung trên đường phố bán tất cả các loại biến thể ngon của chaat trong phần này của đất nước. Các bữa tiệc Chaat cũng rất phổ biến và là một lựa chọn tốt cho bữa tối ngồi xuống.
Papdi chaat là một giới thiệu tuyệt vời cho món ăn này và rất nhiều niềm vui để thực hiện. Bước đầu tiên là làm cho bột papdi (hoặc papri), sau đó tạo thành các vòng tròn mỏng và chiên sâu. Những chiếc bánh quế này sau đó được phủ lên trên bằng khoai tây và đậu xanh và được làm khô với nước sốt sền sệt, cay và ngọt.
-
Naan (Bánh mì dẹt Ấn Độ)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, một loại bánh mỳ dẹt, là một món chủ lực trong nhà bếp Ấn Độ và có thể đi với mọi thứ bạn làm, bao gồm nhiều món ăn phổ biến như gà tandoori hoặc tất cả các loại kebab.
Mặc dù naan (bánh mì dẹt Ấn Độ) theo truyền thống được nấu trong lò tandoor hoặc đất, chúng cũng hoạt động tốt trong lò nướng của riêng bạn. Danh sách thành phần bao gồm men, bột mì, đường và nước, cũng như sữa chua và ghee.
