IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Nhiều người ăn chay lo ngại về việc nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết khi áp dụng chế độ ăn chay, đặc biệt là protein. Nhưng may mắn thay, thật đơn giản để có quá nhiều protein trong chế độ ăn không có thịt, vì vậy không cần phải lo lắng. Và nếu bạn đang nghĩ điều này có nghĩa là bạn cần ăn nhiều đậu phụ, và bạn không thích đậu phụ, thì có một tin tốt: có rất nhiều lựa chọn thay thế thịt ngoài đậu phụ, bao gồm tempeh, seitan, cũng như các chất thay thế thịt khác. Ngoài ra còn có một số thực phẩm bạn có thể kết hợp vào chế độ ăn chay cung cấp đủ chất dinh dưỡng thiết yếu này.
Thịt chay thay thế
Có một số người ăn chay chọn không ăn thịt vì những lý do khác ngoài kết cấu và hương vị và thực sự muốn sao chép thịt bò hoặc thịt gà xay trong công thức nấu ăn của họ. Đó là khi thay thế thịt có ích. Các sản phẩm như tempeh và seitan đều có hàm lượng protein cao và có kết cấu tương tự như thịt khi nấu chín. Tempeh là một sản phẩm đậu nành và có thể được nghiền nát để mô phỏng thịt bò xay, hoặc cắt lát mỏng để thay thế miếng thịt gà. Chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi tempeh trong một chất lỏng trước khi thêm vào công thức nấu ăn để làm mềm nó.
Thậm chí gần hơn với kết cấu của thịt là seitan, được làm từ lúa mì. Nó có một hương vị thơm ngon nhưng có hương vị khác tốt. Không giống như đậu phụ, seitan cần được nấu chín trước khi thêm vào một món ăn và có thể được chiên, ninh, hoặc nướng. Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm thay thế thịt làm sẵn, có một số loại trên thị trường, bao gồm gà tây nhồi, chân gà chay và bánh mì kẹp thịt chay.
Các loại ngũ cốc, đậu và hạt
Nếu đó chỉ là protein mà bạn lo lắng, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng có một số loại thực phẩm ngoài kia chứa đầy protein là một phần của chế độ ăn chay. Một, đặc biệt, là quinoa, cùng với các loại ngũ cốc khác như lúa mạch. Cả hai loại ngũ cốc đều có thể được thay thế trong các công thức gọi cơm và rất ngon trong các món salad, món nướng và thậm chí là ngũ cốc ăn sáng.
Đậu luôn là một lựa chọn tốt khi tìm kiếm một thành phần giàu protein, vì nhiều loại chứa gần 20 phần trăm nhu cầu protein hàng ngày. Đậu lăng, cannellini, thận đỏ và pinto chỉ là một vài trong số các loại đậu sẽ cung cấp cho bạn một lượng protein tốt trong chế độ ăn uống của bạn. Tất nhiên, các loại hạt luôn là một lựa chọn tốt và có thể được kết hợp vào các món ăn và đồ nướng, rắc lên một món ăn để thêm giòn, hoặc xay nhuyễn thành pesto hoặc nước sốt. Các loại rau lá xanh như rau bina, rau mù tạt và bắp cải Trung Quốc cũng đóng góp một lượng protein kha khá và người ăn chay có thể lấy protein từ trứng cũng như một số sản phẩm từ sữa.
Mở rộng Palate của bạn
Ngoài việc thử những cách mới để thay thế thịt, trở thành người ăn chay cũng là một cơ hội tuyệt vời để mở rộng chế độ ăn uống của bạn. Chỉ vì bạn đang loại bỏ một số loại thực phẩm không có nghĩa là lựa chọn chế độ ăn uống của bạn sẽ bị thu hẹp; có rất nhiều thành phần thú vị và công thức nấu ăn ngon mà bạn chưa bao giờ thử!
Nếu bạn là người ăn chay mới, hoặc chỉ nghĩ về nó, và không chắc chắn sẽ có đủ loại, hãy đến nhà hàng chay địa phương của bạn và thử một vài thứ trong thực đơn khác ngoài đậu phụ, tất nhiên. Không có nhà hàng chay nơi bạn sống? Đi đến một nhà hàng thực phẩm Thái Lan và thử nhiều món cà ri rau và các món mì hoặc các món súp không thịt và các món xào tại một nhà hàng thực phẩm Trung Quốc. Bạn cũng có thể nếm thử món cà ri Ấn Độ và bánh bao tại một nhà hàng Ấn Độ. Và đừng quên những đĩa đầy ắp những món salad ngũ cốc thơm ngát và falafel tại các nhà hàng Trung Đông.
Cho Tofu một cơ hội thứ hai
Đậu phụ được ướp tuyệt vời trong nước sốt teriyaki và sau đó chiên cho đến khi giòn. Nó có thể được bọc trong vụn bánh mì và biến thành "que cá" hoặc "cốm gà". Đậu phụ cũng thêm một loại kem tuyệt vời cho món tráng miệng (lý tưởng cho người ăn chay).
Có một vài loại đậu phụ khác nhau, từ lụa đến cứng hơn, và mỗi loại có thể được sử dụng theo những cách khác nhau, từ nướng đến lasagna đến enchiladas. Không cần phải nói, khả năng của đậu phụ là vô tận.
