Spruce / Ellen Zachos
Một loại cỏ quen thuộc trong những bãi cỏ, cánh đồng và sân chơi đầy nắng, hoa bồ công anh màu vàng gợi ra một phản ứng mạnh mẽ từ những người làm vườn và chủ nhà. Người Pilgrims đã mang hạt bồ công anh đến Thế giới mới để trồng chúng cho mục đích y học và ẩm thực, và loại cây có nguồn gốc sâu và lan rộng khắp lục địa nhanh hơn cả những người định cư châu Âu.
Những người chủ nhà hiện đại nhận ra tính linh hoạt của bồ công anh, biến rễ cây, rau xanh và hoa thành rượu tự chế, thạch, xi-rô và kho chứa thức ăn khác. Bạn cũng có thể mua nhiều loại thảo dược với bồ công anh, từ rượu cồn đến chiết xuất từ viên nang đến trà.
Bồ công anh là gì?
Dandelion ( Taraxacum docinale) có tên chung từ tiếng Pháp là " dents de Lion ", có nghĩa là "răng sư tử". Những chiếc răng này, một đặc điểm nhận dạng quan trọng, quay trở lại trung tâm của hoa hồng cơ bản, không giống như răng của lá rau diếp hoang, hướng về phía trước, ra và ra khỏi trung tâm của cây.
Bạn có thể ăn toàn bộ rễ cây bồ công anh, rễ, thân, lá và hoa (trước khi chúng đi gieo hạt), có thể khó tìm được nguồn thương mại cho bồ công anh tươi ngoài lá. Mặc dù có thể tự thu hoạch, hãy đảm bảo rằng chúng cách xa mọi nguồn gây ô nhiễm tiềm ẩn, như đường hoặc công nghiệp; chưa được phun thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hoặc phân bón; và không phát triển ở một nơi dễ dàng truy cập bởi chó hoặc các động vật khác.
Cách sử dụng Bồ công anh
Thêm rau xanh bồ công anh tươi vào món salad để cân bằng các loại rau xanh nhẹ như rau má hoặc rau diếp. Hoặc chần chúng để giảm vị đắng và làm mềm lá. Chúng hoạt động tốt theo cách này kết hợp với các loại rau xanh nhẹ hơn như cây tầm ma và bến tàu trong các món trứng, sữa trứng và các món xào.
Hãy thử những nụ hoa bồ công anh chưa mở tung nguyên liệu trong món salad, ngâm, hoặc luộc trong một hoặc hai phút sau đó ngâm với bơ tan chảy và một ít muối và hạt tiêu. Lý tưởng nhất là thu thập chồi từ trung tâm của tán lá ở mặt đất, trước khi chúng mở rộng. Tách các cánh hoa ra khỏi đài hoa màu xanh đắng ở gốc hoa bằng cách giữ từng cánh tay và vặn theo hai hướng ngược nhau.
Sau khi hoa mở nhưng trước khi chúng chuyển sang hạt, bạn có thể loại bỏ cánh hoa ra khỏi bắp chân, sau đó sử dụng cánh hoa trong bánh quy, bánh mì nhanh, thạch và rượu vang. Bạn cũng có thể đập và xào những bông hoa để làm rán.
Thu hoạch bồ công anh vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân khi chúng chứa đầy đủ dinh dưỡng. Để lại một mảnh phía sau để tạo ra nhiều hoa hơn hoặc loại bỏ toàn bộ gốc nếu bạn muốn diệt trừ bồ công anh khỏi bãi cỏ của bạn. Rễ lớn có thể được ăn như các loại rau củ khác như cà rốt; bạn cũng có thể làm khô chúng và nghiền rễ để sử dụng như một chất thay thế cà phê không chứa caffeine hoặc trà thảo dược.
Hình ảnh của Javier Fernández Sánchez / Getty
hình ảnh dulezidar / Getty
hình ảnh samael334 / Getty
Họ thích gì?
Lá bồ công anh trưởng thành có vị đắng khó chịu trừ khi bạn nấu chúng, nhưng lá bồ công anh tươi có một cạnh dễ chịu, loại nước ép tiêu hóa của bạn chảy. Khi thời tiết ấm lên, tán lá bồ công anh có thể chuyển từ vị đắng một cách dễ chịu sang áp đảo chỉ trong vài ngày. Cây trồng trong bóng râm vẫn còn ngon miệng lâu hơn.
Hương vị nhẹ của rễ không đặc biệt thú vị. Tuy nhiên, rang chúng mang lại hương vị sâu hơn, ngọt hơn. Những bông hoa giòn và ngọt.
Bí quyết bồ công anh
Bồ công anh đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ bởi các chủ nhà và DIYers cho tất cả mọi thứ, từ các loại thuốc, đến da và môi, cho đến nhuộm vải. Những công thức nấu ăn hiện đại này cung cấp hướng dẫn cập nhật cho một số cách sử dụng ẩm thực phổ biến hơn.
Mua hoa bồ công anh ở đâu
Bồ công anh là loại rau xanh đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa xuân, trước cả rau diếp và các loại rau lá rộng khác. Tìm kiếm rau xanh bồ công anh tại các chợ nông dân và các cửa hàng thực phẩm tự nhiên hoặc sức khỏe lớn hơn vào mùa xuân và đầu mùa hè. Bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến theo mùa.
Lưu trữ
Giống như hầu hết các loại rau xanh, lá bồ công anh nên được rửa sạch bằng nước mát và sấy khô kỹ trước khi bạn cất chúng. Bọc chúng lỏng lẻo trong một chiếc khăn giấy ẩm và cất chúng trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh của bạn trong vài ngày. Bạn có thể đóng băng hoa bồ công anh hoặc khử nước để sử dụng như một loại trà.
Lưu trữ các sản phẩm bồ công anh được bảo quản như xi-rô, thạch, dầu và mật ong theo gói hoặc hướng dẫn công thức DIY của bạn.
Dinh dưỡng và lợi ích
Một chén rau xanh bồ công anh cung cấp một lượng vitamin K ấn tượng hàng ngày 535 phần trăm, một chất dinh dưỡng quan trọng để điều chỉnh mức độ đông máu và canxi trong máu. Nó cũng chứa 112 phần trăm giá trị hàng ngày cho vitamin A, giúp tầm nhìn và hệ thống miễn dịch, cũng như chức năng của nhiều cơ quan, bao gồm tim, phổi và thận. Các loại rau xanh cũng có nhiều vitamin C và chứa một lượng canxi lành mạnh, tất cả chỉ với 25 calo mỗi cốc.
Thật dễ dàng để làm cho dầu bồ công anh chữa bệnh của riêng bạn
