Spruce / Lindsay Kreighbaum
Bít tết móc áo thuộc về một loại thịt bò được gọi là bít tết dẹt, cũng bao gồm bít tết sườn và váy. Các móc treo móc treo (do đó tên) giữa xương sườn và thăn, nơi nó hỗ trợ cơ hoành. Ban đầu nó được biết đến như một "bít tết của người bán thịt" kể từ khi những người bán thịt giữ và thưởng thức nó vì người tiêu dùng không biết yêu cầu nó, nhưng bây giờ là một miếng thịt có tiêu chuẩn trong các bộ phận thịt siêu thị. Móc áo bít tết được ướp và nướng tốt nhất và thường là loại thịt được tìm thấy trong bít tết bít tết.
Móc áo bít tết là gì?
Móc áo bít tết đến từ bụng dưới của một con bò cái hoặc chỉ đạo và bao gồm một cặp cơ tạo thành một hình chữ v. Mặc dù có một màng dài không ăn được chạy xuống giữa, bít tết móc áo thường là miếng thịt mềm nhất.
Trong lịch sử phổ biến ở châu Âu, bít tết thường được thấy trong thực đơn quán rượu Pháp được liệt kê là onglet; bạn cũng có thể nghe thấy nó được gọi là "váy" ở Anh, lombatello ở Ý và solomillo de pulmón ở Tây Ban Nha. Ở Mỹ, nó có thể được dán nhãn là "đấu thầu treo" hoặc "đấu thầu treo" do vị trí của nó trên con bò.
Cách nấu bít tết
Bởi vì bít tết móc áo đến từ một cơ bắp hỗ trợ chứ không phải cơ bắp hoạt động, nó mang lại thịt mềm hơn so với váy hoặc sườn. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng bít tết móc áo có thể trở nên khó khăn khi được chuẩn bị không đúng cách; sự đau đớn phải chịu khi tiếp xúc với nhiệt khô trong một thời gian dài. Món bít tết này có giá tốt nhất khi nấu ăn ở mức trung bình hiếm; bất cứ điều gì trên trung bình có thể làm cho nó khó khăn.
Trước khi nướng hoặc nướng thịt bít tết, hãy sử dụng nước ướp có thành phần axit mạnh (như nước ép cam quýt, giấm hoặc rượu) để thêm độ ẩm và giúp làm mềm. Sau đó nấu bít tết nóng và nhanh đến 125 đến 130 F; nó sẽ tiếp tục nấu sau khi bạn tắt lửa. Để phát triển lớp vỏ đẹp, đặt móc treo trên lửa trực tiếp trên vỉ nướng trong lò nướng cách nhiệt độ cao từ 2 đến 3 inch, hoặc trong một cái chảo nóng hổi trên mặt bếp.
Luôn luôn chống lại hạt khi phục vụ bít tết. Hạt của bít tết móc vuông góc với chiều dài của thịt, vì vậy trước tiên bạn cần cắt miếng bít tết thành các đoạn ngắn (khoảng một phần ba hoặc bốn phần tư chiều dài), sau đó xoay chúng 90 độ và cắt ngang hạt thành những dải mỏng. Các sợi mạnh trong vết cắt này có thể bị dai; cắt nó theo cách này làm cho nó mềm và dễ ăn.
Hook Steak Steak có vị như thế nào?
Là một thành viên của gia đình bít tết phẳng, bít tết móc áo có hương vị tuyệt vời, tương tự như bít tết váy. Một miếng bít tết ngon sẽ có một lượng bi nhỏ, điều đó có nghĩa là có một lượng chất béo vừa phải để cung cấp hương vị phong phú và làm cho bít tết ngon ngọt và mềm.
Bí quyết cho Steak Steak
Tương tự như kết cấu của bít tết váy và bít tết sườn, bít tết mềm hơn làm cho sự lựa chọn tuyệt vời cho một loạt các món ăn từ một loạt các món ăn. Hãy sử dụng móc áo bít tết thay cho váy hoặc sườn. Bạn cũng có thể chỉ cần xoa một ít dầu lên thịt và nêm nó một cách tự do với muối và hạt tiêu trước khi nấu nó, sau đó phục vụ nó cắt lát mỏng với chimichurri, pesto hoặc mưa phùn balsamic.
Mua móc áo bít tết ở đâu
Nói chung, bít tết móc áo được bán ở Mỹ dưới dạng cắt giảm ngân sách, nhưng sự phổ biến ngày càng tăng của bít tết cả trong các đầu bếp nhà hàng và đầu bếp gia đình có nghĩa là nó không còn là món hời nữa nhưng nó vẫn là một món cắt linh hoạt và giá cả phải chăng. Bạn sẽ có thể tìm thấy các gói bít tết móc áo trong phần thịt của siêu thị hoặc tại cửa hàng thịt địa phương của bạn.
Lưu trữ móc áo bít tết
Dinh dưỡng và lợi ích của Steak Steak
Khi nói đến bít tết, bít tết móc áo khá nạc; một ounce chỉ có 43 calo và ít chất béo chỉ với 6 gram. Nó có thể có lượng protein trên mỗi khẩu phần thấp hơn so với các miếng thịt bò khác, nhưng vì bít tết móc thì gọn gàng hơn, bạn thực sự có thể ăn nhiều hơn và có cùng lượng protein khi ngồi.
Chọn miếng thịt bò ngon nhất cho món bít tết của bạn
