Hình ảnh Alan Benson / Getty
Trong cuốn sách "Khi Zeus trở thành một người đàn ông (với những người chăn cừu Cretan)", tác giả Sabine Ivanovas mô tả myzithra là "pho mát nhạy cảm nhất thế giới". Khi cô đến thăm nhà sản xuất phô mai Vassilikos ở làng Xeraxyla trên đảo Crete và hỏi về một mẫu myzithra của anh ta, cô đã báo cáo rằng nó tan chảy trên lưỡi và làm đầy miệng với hơi ấm ngọt ngào.
Tên và phát âm tiếng Hy Lạp
μυζήθρα, phát âm là mee-ZEETH-rah
Chính tả thay thế: mizithra
Ở chợ
Myzithra có sẵn trong ba loại: tươi (ngọt), chua và già:
- Myzithra tươi không ướp muối và mềm, tương tự như phô mai và ricotta của nông dân, và thường được bán trong các quả bóng hình quả trứng. Nó có mùi thơm hăng và hương vị nhẹ. Myzithra, còn được gọi là xinomyzithra (ξξνννν là một loại phô mai cứng, mặn.
Sử dụng Myzithra
Myzithra tươi và chua là tuyệt vời trong các món tráng miệng nướng như bánh pho mát Hy Lạp và bánh ngọt phô mai ngọt, và cũng có thể được thêm vào các món ăn nấu phô mai gọi là phô mai. Myzithra Aged được sử dụng như một lưới phô mai cho các món mì ống, súp, và các món thịt hầm rau, và cũng được sử dụng như một thành phần trong nước sốt mì ống.
Thay thế cho Myzithra
Myzithra là một loại phô mai whey, và không có gì ngon bằng bản gốc, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng:
- Đối với myzithra tươi: mascarpone hoặc ricottaFor myzithra age: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra là pho mát của đảo Crete và quần đảo
Myzithra là loại phô mai được sử dụng rộng rãi nhất ở đảo Crete, nơi feta là một người mới đến tương đối. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn từ các đảo Hy Lạp khác.
