Anthony Bradshaw / Nhiếp ảnh gia lựa chọn RF / Getty Images
Soda là một loại đồ uống có ga có thể được làm ngọt và hương vị với bất kỳ số lượng thành phần. Những đồ uống này bao gồm nước soda tương đối không hương vị, soda câu lạc bộ và nước tăng lực. Danh mục này cũng bao gồm rượu gừng ngọt và soda có múi, bia gừng cay và cola.
Bất kỳ loại soda nào cũng có thể được thưởng thức một mình hoặc chúng có thể được sử dụng để pha chế đồ uống hỗn hợp có hoặc không bao gồm rượu. Soda là một máy trộn cần thiết để dự trữ trong bất kỳ thanh. Nó là một thành phần quan trọng cho các loại đồ uống hỗn hợp phổ biến như rượu rum và than cốc, rượu gin và thuốc bổ, Shirley Temple, cũng như vô số các loại khác.
Hiểu sự khác biệt giữa mỗi phong cách của soda là có giá trị. Điều này đặc biệt đúng khi bạn đang thử nghiệm đồ uống mới hoặc tìm kiếm một sản phẩm thay thế tốt. Giống như các nhãn hiệu rượu khác nhau khác nhau, mỗi nhãn hiệu soda cũng cung cấp một trải nghiệm độc đáo. Ví dụ, bạn có thể thấy rằng một rượu gừng ngọt hơn hoặc một loại thuốc bổ có tác dụng làm mới hơn những loại khác.
Cảnh Soda mới
Thị trường soda ngày nay đã mở rộng hơn bao giờ hết. Trong khi nó từng bị thống trị bởi những người khổng lồ trong ngành như Coke và Pepsi và tất cả các thương hiệu mà mỗi công ty sở hữu, các nhà sản xuất nhỏ hơn đang tạo nên tên tuổi cho chính họ.
Những thương hiệu thủ công nhỏ hơn này cung cấp nhiều hương vị thú vị. Từ soda hoa oải hương và đại hoàng khô cho đến dòng sản phẩm đầy màu sắc và trái cây của Jone Soda Co. Các loại soda khác, chẳng hạn như những loại từ Fever-Tree và Q Uống, được thiết kế dành riêng cho đồ uống hỗn hợp. Soda ngày nay cung cấp một thế giới hoàn toàn mới.
Ngoài ra, trong khi các sản phẩm Coke và Pepsi tiếp tục làm ngọt soda với xi-rô ngô fructose cao (HFCS) và soda ăn kiêng với những thứ như aspartame (Nutrasweet), các thương hiệu nhỏ hơn có xu hướng sử dụng đường thật. Lợi thế lớn cho điều này là các loại soda được làm bằng đường thật không ngọt hay siro như những loại được làm bằng HFCS. Điều này làm cho họ sảng khoái hơn và, được cho là, khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra, soda có xu hướng được tạo hương vị với các thành phần tự nhiên. Khi kết hợp với hàm lượng đường thấp hơn, hương vị thực sự tỏa sáng. Một trong những khác biệt lớn nhất có thể được nhìn thấy ở cola. Nếu bạn chưa nếm thử một loại cola thực sự, hãy thử nó. Đó là một thế giới khác biệt với Coke và Pepsi mà bạn có thể quen.
Các loại cơ bản của Soda
Trong khi có nhiều hương vị khác nhau của soda, có một số phong cách nhất định mà chúng ta đã biết và dựa vào. Điều này đặc biệt đúng đối với đồ uống hỗn hợp, trong đó chúng ta thường phân loại soda thành bảy loại: nước soda, nước soda, nước tăng lực, rượu gừng, bia gừng, soda chanh, cola và bia rễ.
Đây là những loại soda phổ biến nhất được sử dụng trong quán bar. Nói chung, bất kỳ loại nước soda trong suốt soda soda, soda câu lạc bộ, rượu gừng ale có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Trong một số trường hợp, thậm chí thuốc bổ có thể là một sự thay thế nếu bạn muốn đồ uống của mình khô hơn một chút. Bạn cũng có thể thêm một giọt soda để làm sống động bất kỳ quả bóng cao như trái cây mã não, gió biển và Trân Châu Cảng.
Khi chọn soda cho đồ uống hỗn hợp, điều quan trọng cần nhớ là đồ uống của bạn sẽ chỉ tốt như soda của bạn. Rốt cuộc, trong hầu hết các công thức nấu ăn, soda thường chiếm phần lớn thức uống. Đó là lý do tại sao tốt nhất nên chọn soda mà bạn không ngại uống thẳng.
Nuoc soda
Nước soda là nền tảng cho hầu hết các loại soda khác và là soda ở dạng tinh khiết nhất. Nó chỉ đơn giản là nước có ga. Nó có nhiều tên, bao gồm nước lấp lánh, nước khoáng và seltzer. Một số trong số này có gợi ý về hương vị, thường là hương vị trái cây nhẹ, nhưng nước soda truyền thống là không có hương vị và không đường.
Nước soda đóng chai có sẵn, nhưng soda tươi nhất đến từ một siphon soda kiểu cũ hoặc bất kỳ nhà sản xuất soda hiện đại nào. Thông thường, nước soda tự chế có nhiều cacbon hơn so với loại đóng chai, vì vậy chúng tạo ra một loại soda rất tinh khiết và sủi bọt giữ được bọt khí lâu hơn.
Để có được bất kỳ loại soda khác, nước soda thường được trộn với một xi-rô có hương vị. Bạn có thể làm điều này ở nhà, quá. Đơn giản chỉ cần sử dụng bất kỳ xi-rô đơn giản có hương vị và đầu nó với nước soda và bạn sẽ có một thức uống soda đài phun nước kiểu cũ.
Câu lạc bộ Soda
Câu lạc bộ soda và nước soda gần như giống hệt nhau. Đôi khi câu lạc bộ soda chỉ là một tên gọi khác của nước soda. Hai người được thay thế trong đồ uống mọi lúc.
Club soda thường chứa các chất phụ gia như muối và hương liệu nhẹ. Một số soda câu lạc bộ cũng chứa một chất làm ngọt nhẹ.
Club soda được sử dụng thường xuyên nhất trong đồ uống hỗn hợp. Nó cung cấp một sự sủi bọt nhẹ và hương vị trung tính của nó trộn rất tốt với bất kỳ thành phần nào khác mà bạn muốn trộn nó với. Sodas câu lạc bộ đóng chai là phải cho bất kỳ thanh dự trữ tốt.
Đồ uống như John Collins, Tom Collins và vodka Collins có công thức nấu ăn sử dụng nước soda và soda câu lạc bộ. Quyết định giữa việc sử dụng thường là vấn đề sở thích cá nhân. Đồ uống phổ biến khác bao gồm soda câu lạc bộ là Smith & Kearns, Singapore sling, và spritzer rượu vang.
Nước tăng lực
Tonic là nước soda có vị đắng có từ năm 1858. Hương vị chính của nó đến từ quinine, một hợp chất đắng được tìm thấy trong vỏ cây cinchona Nam Mỹ. Ban đầu nó được sử dụng cho mục đích y học. Lượng quinine trong thuốc bổ có sẵn trên thị trường Mỹ thường thấp hơn so với những loại được bán ở nơi khác trên thế giới.
Rượu gin và thuốc bổ có lẽ là thức uống nổi tiếng nhất sử dụng nước tăng lực. Nó bắt đầu với những người nước ngoài người Anh ở Ấn Độ, những người đã sử dụng sự kết hợp giữa thực vật học của gin và thuốc bổ quinine để ngăn ngừa bệnh sốt rét.
Schweppes được sản xuất lần đầu tiên vào những năm 1870 và là một trong những loại nước tăng lực phổ biến hơn. Canada Dry là một thương hiệu khác có sẵn. Ngày nay, nhiều loại nước tăng lực thủ công có sẵn và có thể được kết hợp với các loại rượu cao cấp hoặc các loại rượu khác để tạo ra một số đồ uống pha trộn tốt nhất mà bạn sẽ nếm thử.
Q Tonic và Fever-Tree là hai trong số những thương hiệu mới hơn đáng để nếm thử. Fever-Tree thậm chí còn cung cấp một vài loại thuốc bổ khác nhau và cả hai đều có đầy đủ các loại soda có trong các loại khác.
Nước tăng lực có một hồ sơ hương vị khô và đắng. Thông thường, nó chỉ được làm ngọt nhẹ, đôi khi với HFCS. Mặc dù nó rất tuyệt cho đồ uống hỗn hợp, nhưng nó cũng thú vị. Vắt trong một ít nước cốt chanh trong một ly thuốc bổ và bạn có một thức uống tuyệt vời cho bữa tối. Nó làm mới vòm miệng và sẽ không áp đảo hoặc làm mất đi hương vị thức ăn của bạn.
Soda gừng
Ginger ale là một loại nước soda có hương vị nhẹ khác. Nó chứa gừng, đường và các thành phần "bí mật" của mỗi thương hiệu.
Có hai loại rượu gừng: vàng và khô. Các loại rượu gừng vàng như Blenheim, Vernors và Red Rock có màu sẫm hơn, ngọt hơn và mạnh hơn các loại khô và được sử dụng phổ biến trước Cấm. Ales gừng khô phổ biến hơn ngày nay, chủ yếu là vì chúng có hương vị nhẹ hơn và linh hoạt hơn khi trộn.
Canada Dry và Schweppes là hai nhãn hiệu phổ biến của rượu gừng khô. Nó cũng là một hương vị phổ biến cho nhiều công ty soda thủ công. Bạn thậm chí có thể làm rượu gừng tại nhà với một xi-rô gừng. Rượu gừng "cứng" cũng rất phổ biến và nhiều loại có nồng độ cồn tương tự như bia hoặc rượu táo.
Ginger ale là một loại soda đa năng và một thứ thiết yếu khác cho một thanh dự trữ tốt. Nó được sử dụng khá thường xuyên cho đồ uống cao, giải khát vì vị cay ngọt của nó rất hợp với rất nhiều tinh thần và hương vị. Những ví dụ tuyệt vời là những tác phẩm kinh điển như rượu whisky highball, rượu gin và Đền Shirley ngây thơ hơn.
Loại bia có mùi rừng
Bia gừng là phiên bản mạnh mẽ hơn của rượu gừng. Nó thường có ít cacbonat hơn các loại soda khác và thường được làm với sự kết hợp của gừng, chanh và đường. Trong đó rượu gừng có vị ngọt, bia gừng có vị cay và một số nhãn hiệu cay hơn các loại khác. Mặc dù tên của nó, hầu hết bia gừng không chứa cồn, mặc dù bia gừng "cứng" có sẵn.
Một điểm sáng mới đã được đặt trên bia gừng trong quán bar nhờ sự bùng nổ quan tâm đến hai loại đồ uống rất phổ biến. Nó là thành phần quan trọng cho cả bóng tối và bão tố và con la Moscow. Nếu bạn đã được phục vụ hoặc với rượu gừng, nó không phải là công thức thực sự. Cả hai loại đồ uống này đều tốt nhất với vị cay của bia gừng ngon.
Jamaica nổi tiếng về sản xuất bia gừng mặc dù có rất nhiều loại bia gừng tuyệt vời đang được sản xuất trên khắp thế giới. Một số tốt nhất có thể được tìm thấy trong các thị trường thực phẩm tự nhiên hoặc đặc sản. Fever-Tree, Fentimans và Q Uống là ba nhãn hiệu cao cấp đáng để kiểm tra và mỗi loại được thiết kế với các loại cocktail trong tâm trí. Bạn cũng có thể làm bia gừng của riêng bạn.
Cam quýt
Citrus soda là một thể loại rộng. Nó bao gồm soda chanh chanh phổ biến, soda bưởi và soda cam hoặc chanh. Họ khác nhau rất nhiều trong hồ sơ hương vị và độ ngọt từ thương hiệu này sang thương hiệu khác.
Bạn sẽ bắt gặp nhiều hơn một vài đồ uống hỗn hợp sử dụng soda chanh chanh. Điều này bao gồm các đồ uống phổ biến như nước chanh Lynchburg và Seven & Seven. Đó là một loại soda rất linh hoạt mang đến hương vị cam quýt nhẹ với một chút ngọt ngào, vì vậy nó kết hợp tốt với hầu hết mọi thứ.
Sprite, 7-Up và Sierra Mist là những thương hiệu thương mại phổ biến nhất. Nhiều công ty sản xuất soda thủ công cũng sản xuất một loại soda có múi tuyệt vời.
Mặc dù Mountain Dew là một loại soda rất phổ biến và về mặt kỹ thuật là một loại soda cam quýt, nó không được sử dụng thường xuyên trong đồ uống hỗn hợp. Điều đó có lẽ bởi vì soda dựa trên vôi này có thể áp đảo và nó rất ngọt. Nó thực sự chỉ hữu ích khi được trộn với các thành phần có hương vị, chẳng hạn như rượu rum và nước cam có trong công thức gombo.
Soda bưởi không phổ biến, nhưng nó cần thiết trong một vài loại đồ uống phổ biến, bao gồm cả Paloma. Đối với điều này, Squirt là một lựa chọn tốt, mặc dù nhiều người thích Jarritos. Q Uống cũng làm cho một quả bưởi tuyệt vời.
Cola
Cola mà bạn biết từ Coke, Pepsi và RC hoàn toàn khác với cola truyền thống. Ban đầu là một loại thuốc bổ, thành phần chính của cola thật là hạt kola. Nó chắc chắn không ngọt ngào như các thương hiệu đã làm cho cola nổi tiếng. Nó có xu hướng có một hồ sơ cay đắng.
Cola là một loại soda nên có trong mỗi quán bar. Tuy nhiên, bạn có thể muốn rời xa các thương hiệu lớn. Xi-rô nặng và hương liệu nhân tạo có thể che lấp phần còn lại của thức uống và thực sự áp đảo nó. Bên cạnh đó, chất làm ngọt thêm sẽ thực sự khiến bạn uống nhiều hơn. Điều đó có nghĩa là bạn có thể dễ dàng có một rượu rum và Coke quá nhiều và say trước khi bạn biết nó.
Thay vào đó, hãy tìm kiếm cola từ các thương hiệu nhỏ hơn. Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ cân bằng của đồ uống hỗn hợp của bạn và rượu whisky và cola của bạn thực sự rất mới mẻ. Sau nhiều năm làm cola nhân tạo, hồ sơ hương vị có thể mất một số quen thuộc, nhưng nó đáng giá.
Cola được sử dụng trong tất cả các loại đồ uống hỗn hợp và thường được kết hợp với rượu whisky hoặc rượu rum. Bạn cũng sẽ tìm thấy nó trong các công thức nấu ăn như Colorado bulinois và trà đá Long Island.
Bia gốc
Rễ bia được làm từ rễ của cây sassafras hoặc cây nho sarsaparilla. Các loại gia vị khác như quế và thảo mộc, chẳng hạn như cây xanh mùa đông, cũng có thể được thêm vào công thức. Nó là màu tối, ngọt ngào, và có một hương vị độc đáo. Giống như bia, nó có một đầu bọt tuyệt vời khi rót, vì vậy bạn phải cẩn thận khi rót nó.
Nhiều loại bia gốc ngày nay sử dụng hương liệu nhân tạo trong xi-rô, trong khi các nhà sản xuất thủ công thường làm cho nó sử dụng các thành phần tự nhiên và phương pháp truyền thống. Root bia và đối tác của nó, sarsaparilla, sẽ là một trải nghiệm hương vị khác nhau từ thương hiệu này sang thương hiệu khác.
Các thương hiệu phổ biến bao gồm A & W, Barq's. Bố và Mug. Một số nhà sản xuất thủ công tuyệt vời bao gồm Boylan, IBC, Maine Root, Specher và Virgil, mặc dù có nhiều hơn nữa. Nếu bạn thấy một chai bia gốc mới đối với bạn, hãy dùng thử vì có một số loại bia tuyệt vời có sẵn. Trong khi hầu hết các loại bia gốc hiện nay đều không chứa cồn, một số loại có chứa cồn và chúng thường được gọi là bia gốc "cứng".
Thức uống nổi tiếng nhất của Root beer là đài phun nước soda yêu thích, bia nổi rễ mang tính biểu tượng. Nó cũng là một máy trộn tuyệt vời cho các loại cocktail và có xu hướng hoạt động tốt với rượu whisky, như trong cocktail gà trống. Root beer cũng khá ngon khi được hâm nóng và có thể được sử dụng trong các đồ uống ấm như gia vị nghiền nhỏ Cheribundi.
Soda Súng và Chai Soda
Ngoài ra còn có nhiều loại soda đóng chai thuận tiện cho người pha chế tại nhà, khách du lịch hoặc những người muốn cung cấp một cửa hàng soda. Một số quán bar sẽ dự trữ soda có chai (thường là nhãn hiệu cao cấp nếu soda đã có trong súng). Với những thứ đó, theo thông lệ, người pha chế sẽ bỏ đồ uống bằng một ít soda và đặt chai bên cạnh khăn ăn để cho phép người uống thêm nhiều hơn cho phù hợp với khẩu vị của họ.
Chai nhỏ tốt hơn
Trừ khi bạn đang tổ chức một bữa tiệc hoặc dự định sử dụng nhiều soda cùng một lúc, tốt nhất là dự trữ thanh nhà của bạn với những chai nhỏ nhất có sẵn. Phần lớn cacbonat bị mất khi con dấu bị nứt đầu tiên. Một scotch và soda hoặc whisky fizz với soda ngày xưa sẽ yếu, phẳng và không mong muốn. Với những chai nhỏ hơn, bạn thường có thể rót một hoặc hai ly cao và mỗi ly sẽ siêu tươi.
Với câu lạc bộ soda và thuốc bổ, đặc biệt, hãy chắc chắn để mở những chai này từ từ. Crack con dấu và cho phép không khí đầu tiên đi qua trước khi mở tất cả các cách. Những loại soda này nổi tiếng với việc xì hơi và sẽ tràn ra ngay lập tức, ngay cả khi bạn không lắc chai.
