Cách quấn chả giò Việt Nam để chiên

Chuẩn bị để chả giò

Spruce / Molly Watson

Chả giò, chả giò Việt Nam, được ăn tươi hoặc chưa nấu chín hoặc chiên. Trước khi làm hoặc họ cần phải được gấp lại và cuộn theo một cách cụ thể. Gói một cuộn chả có thể trông khó khăn, nhưng nó thực sự khá dễ dàng một khi bạn nắm bắt được nó. Sau khi gói một vài, bạn sẽ bắt đầu cảm thấy như một chuyên gia.

Trước khi bắt đầu, bạn sẽ cần thực hiện đổ đầy cho chả giò Việt Nam:

• 1 bắp cải đầu nhỏ (băm nhỏ và nấu chín) 2 ounces shiitakes (thái lát mỏng và nấu chín) 2 củ hẹ thái hạt lựu1 / 2 pound thịt lợn xay1 / 2 pound tôm (băm nhỏ)

Bạn cũng cần 24 giấy gói bánh tráng khô (đường kính 6, 3 inch / 16cm hoặc 8, 7 inch / 22cm) và một bát hoặc đĩa nước có vành.

Thiết lập để ngâm và làm đầy giấy gói

Spruce / Molly Watson

Thiết lập giấy gói, nước và gạo của bạn. Giấy gói bánh tráng khô cần được làm mềm trước khi gói. Để làm điều này, hãy đổ đầy một cái bát cạn bằng một ít nước lọc hoặc nước lọc (một số người thêm một muỗng canh đường hoặc trộn nước với rượu gạo để giúp giấy gói màu nâu khi chúng được chiên).

Lấy một gói giấy gạo và ngâm nó hoàn toàn trong nước. Hãy chắc chắn rằng giấy gói hoàn toàn ướt. Đợi khoảng 30 giây để bọc mềm. Nó sẽ biến thành dễ uốn và bắt đầu dính vào đĩa nhưng không sao.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nước ấm, giấy sẽ mềm nhanh hơn đáng kể. Tuy nhiên, điều này có thể không hoạt động có lợi cho bạn nếu bạn là người mới.

Đổ đầy giấy gói gạo ẩm

Spruce / Molly Watson

Đặt giấy gói ướt lên một cái đĩa trống lớn hoặc thớt. Đặt 1 muỗng canh đầy khoảng 1 inch từ mép của vỏ bọc, ở phía gần bạn nhất. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng, ấn miếng dẹt vào hình dạng của một thanh sô cô la nhỏ.

Gấp Wrapper về phía trước

Spruce / Molly Watson

Bắt đầu quá trình gấp. Đầu tiên, gấp cạnh của vỏ bọc gần bạn nhất để nó che lấp. Hãy chắc chắn rằng nếp gấp đầu tiên này hoàn toàn che lấp phần trám, và kéo nhẹ mép gấp dưới phần rót tạo thành một miếng nhỏ, mảnh nhỏ.

Gấp các mặt

Spruce / Molly Watson

Tiếp theo, gấp một bên. Sử dụng cả hai tay của bạn, gập phía bên phải của lớp bọc về phía trung tâm, dừng lại nơi đổ đầy. Thực hiện tương tự với phía bên kia, gập mặt trái của lớp bọc về phía trung tâm, dừng lại ở vị trí đổ đầy.

Tiếp tục gấp về phía trước

Spruce / Molly Watson

Tiếp tục gấp lớp bọc bằng cách lấy phần đính kèm và lật lại cho đến khi đến phần cuối của lớp bọc. Kiểm tra tất cả các mặt để đảm bảo không có đầu lỏng trên vỏ bọc. Điều này đảm bảo việc đổ đầy sẽ không thoát ra khi chiên.

Sẵn sàng để được chiên

Spruce / Molly Watson

Bây giờ món nem Việt Nam của bạn đã sẵn sàng để được chiên.

Nếu bạn sẽ không chiên chả giò ngay lập tức, hãy xếp tất cả chúng lên một cái đĩa và bọc bằng bọc nhựa để chúng không bị khô. Hãy chắc chắn rằng các cuộn chả không chạm vào nhau, vì chúng có thể hơi dính và có thể bị rách nếu bạn cần kéo chúng ra. Ngoài ra, bạn có thể đóng băng các cuộn chả được bọc để được nấu vào lúc khác.

Nếu có bất kỳ phần còn lại nào, bạn luôn có thể đóng băng nó cho một dịp chả giò Việt Nam khác.

Chiên đi

Spruce / Molly Watson

Bạn hoàn toàn có thể chiên sâu cuộn nếu bạn có một nồi chiên sâu và / hoặc đủ dầu. Cũng có thể "chiên rán" các cuộn bằng cách đổ đầy một nồi với khoảng 1 inch đậu phộng, cải dầu hoặc dầu chiên khác. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi dầu đo được khoảng 350 F, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp để duy trì nhiệt độ. Chỉ thêm càng nhiều cuộn sẽ phù hợp trong một lớp duy nhất mà không cần chạm vào. Chiên mỗi bên cho đến khi phồng rộp và nâu. Để ráo trên giá làm mát đặt trên một tấm nướng hoặc trên các lớp khăn giấy. Lặp lại theo đợt cho đến khi tất cả các cuộn được chiên.

Ăn kèm với rau diếp tươi, bạc hà, ngò, và húng quế, cũng như nước chấm nước chấm.