Spruce
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1/4 cốc (6 đến 8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 5 | Calo |
| 0g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1/4 cốc (6 đến 8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 5 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 388mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Canxi 7mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong nấu ăn Cajun, "làm đen" là một phương pháp nấu cá, thịt hoặc thịt gia cầm bằng cách nướng nó ở nhiệt độ rất cao trong một cái chảo sắt đen. Đầu bếp Paul Prudhomme tuyên bố rằng món ăn trở thành một thứ cần thiết tại nhà hàng New Orleans của ông, K-Paul's Louisiana Kitchen. Anh ta không có vỉ nướng hay kỳ nhông, vì vậy anh ta đã dựa vào cái chảo sắt đen để cho thức ăn có kết cấu giòn. Đầu tiên anh ta sử dụng thuật ngữ "bôi đen" để mô tả một món cá đỏ trong cuốn sách nấu ăn của mình, Bếp trưởng Louisiana Prudhomme .
Hỗn hợp gia vị và thảo mộc khô này tương tự như hỗn hợp gia vị mà Chef Prudhomme sử dụng trong công thức cá đỏ đen của mình.
Một công thức cơ bản cho cá đỏ đen được bao gồm bên dưới các hướng dẫn cho gia vị đen.
Thành phần
- 1 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trộn đều các thành phần và phễu vào bình lắc.
Spruce
Niêm phong tốt và lưu trữ ở nơi khô mát.
tiền boa
- Khi sử dụng phương pháp này, không khí sẽ bốc khói, vì vậy hãy tắt chuông báo khói và bật quạt thông gió.
Cá đỏ đen cơ bản
Đặt một cái chảo gang lớn trên lửa lớn cho đến khi nó rất nóng, khoảng 8 đến 10 phút.
Làm rõ khoảng 1 cốc bơ (hoặc sử dụng ghee tan chảy); cho khoảng 1/3 cốc bơ vào cốc và đặt bơ còn lại sang một bên để phục vụ. Thêm một vài muỗng bơ vào chảo nóng.
Phủ phi lê cá đỏ tự do với hỗn hợp gia vị. Mùa càng đều càng tốt.
Sắp xếp phi lê cá vào chảo và làm ướt từng miếng phi lê với khoảng 1 muỗng cà phê bơ tan chảy còn lại. Nấu philê trong khoảng 2 phút (không che) cho đến khi tìm kiếm từ thiện. Xoay phi lê và thêm bơ vào chảo. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa, ngâm với một ít bơ. Phục vụ cá nóng với một ít bơ tan chảy ở bên cho mỗi khách.
Thẻ công thức:
- đồ gia vị
- gia vị đen
- cajun
- bữa ăn tối gia đình
