Spruce
Chúng tôi chủ yếu nghĩ về quả nam việt quất trong những ngày lễ và vì lý do chính đáng. Quả nam việt quất có một mùa ngắn, chúng được thu hoạch từ đầu tháng 9 đến hết tháng 10 và xuất hiện ở các chợ từ tháng 10 đến tháng 12. Họ thực sự bắt đầu từ Lễ Tạ ơn đầu tiên, nơi người Mỹ bản địa đã dạy cho người hành hương cách cranberries có phẩm chất bảo quản. Quả nam việt quất cũng mang lại lợi ích sức khỏe và có thể được kết hợp vào một loạt các công thức khác ngoài nước sốt nam việt quất.
Minh họa: Maritsa Patrinos. © Spruce, 2019
Chọn quả việt quất tươi
Một quả nam việt quất tươi sẽ sáng bóng và đầy đặn và có màu đỏ đậm; màu càng sâu thì các hợp chất có lợi càng đậm đặc. Quả nam việt quất tươi thực sự khá chắc chắn khi chạm vào và sẽ nảy nếu bạn thả chúng. (Những người thu hoạch Cranberry thực sự sẽ nảy những quả mọng chống lại ván để phân loại chất lượng cao từ chất lượng thấp.)
Bạn thường sẽ thấy quả nam việt quất tươi được đóng gói chặt chẽ vào túi 12 ounce, nhưng nếu quả mọng hữu cơ, bạn có thể thấy chúng được đóng gói trong hộp đựng pint. Một túi cranberries tươi 12 ounce sẽ mang lại khoảng 3 cốc nguyên quả hoặc 2 1/2 cốc cranberries xắt nhỏ.
Bảo quản Cranberries
Cranberries tươi sẽ kéo dài đến hai tháng trong một túi nhựa kín trong tủ lạnh. Như với tất cả các loại quả mọng, nếu một người bắt đầu bị mềm và thối rữa, nó sẽ nhanh chóng lan sang phần còn lại. Hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ trái cây bị đổi màu, rỗ, mềm hoặc teo trước khi làm lạnh. Các cranberries có thể trông ướt khi bạn lấy chúng ra khỏi tủ lạnh nhưng đừng lo lắng về độ ẩm không có nghĩa là chúng bị hỏng. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy sự đổi màu hoặc quả mọng cảm thấy dính hoặc dai, thì chúng đã qua quá khứ và nên được ném đi.
Cranberries nấu chín có thể kéo dài đến một tháng trong một hộp chứa trong tủ lạnh. Nếu rượu hoặc rượu mùi được thêm vào hỗn hợp nấu chín, nó có thể kéo dài đến một năm trong tủ lạnh.
Toàn bộ quả mọng tươi có thể được rửa sạch, phơi khô, trải ra trên một tấm bánh quy và đông lạnh. Sau một vài giờ chuyển cranberries vào một thùng chứa kín khí. Cranberries đông lạnh sẽ giữ đến một năm ở 0 F.
