Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Ở cấp độ cơ bản nhất, carne asada là một miếng bít tết ướp và nướng, cắt lát mỏng và phục vụ trên bánh tortillas hoặc được sử dụng như một thành phần trong một loạt các món ăn. Phương pháp cơ bản là ướp hầu hết mọi loại thịt bò trong nước ướp có vôi. Nướng nó trên lửa nóng, tốt nhất là than củi, và sau đó cắt thành dải mỏng trên hạt. Nhưng có nhiều hơn rất nhiều cho thịt bò nướng này hơn thế. Ở Mexico và Tây Nam nước Mỹ, bạn sẽ thấy rằng carne asada đã trở thành món thịt nướng hiện đại của Tây Ban Nha theo nghĩa của bữa tiệc.
Loại nướng
Theo truyền thống, một hố lửa than lớn được sử dụng để chuẩn bị carne asada. Ở nhà, một bếp nướng than hoạt động tốt nhất. Vì thịt được nấu trên lửa trực tiếp, bạn sẽ không cần nắp. Các chip Mesquite trong hộp hút thuốc trên bếp gas của bạn sẽ giúp ích, nhưng không có gì đánh bại hương vị đích thực của một ngọn lửa thực sự.
Cắt thịt bò
Miếng thịt bò bạn sử dụng phải có hương vị, nhưng nó không cần phải mềm. Carne asada thường được làm từ váy bít tết. Các lựa chọn thay thế bao gồm bít tết sườn, thịt sườn thăn, hoặc thậm chí cắt tỉa thịt cắt thành "bít tết" dày 1 inch và sau đó lại thành dải mỏng. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc lớn và muốn có thật nhiều cho mọi người, hãy lên kế hoạch lên tới một pound thịt mỗi người.
gia vị
Việc ướp không hoàn toàn cần thiết, nhưng nó được khuyến khích bởi vì nó sẽ thêm hương vị và sự mềm mại cho thịt của bạn. Một gia vị tốt cho carne asada sẽ có nước cốt chanh, tỏi, hành tây và hạt tiêu đen. Các loại nước ép trái cây khác cũng có tác dụng tuyệt vời, đặc biệt là đu đủ, là một chất làm mềm tự nhiên mạnh mẽ. Bạn có thể thêm ớt cay vào nước xốt nếu muốn, nhưng hãy cẩn thận, bạn không chế biến thịt và làm cho nó quá nóng để xử lý. Đừng thêm muối vào nước xốt của bạn.
đồ gia vị
Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, bạn sẽ muốn có muối trên tay. Sử dụng một loại muối thô tốt và thêm một ít thì là, tỏi bột, ớt bột, và bất cứ thứ gì bạn thích. Lắc nó với nhau và giữ nó trên tay.
Nướng Carne Asada
Nướng nên rất nóng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn. Đặt thịt lên vỉ nướng. Khi nước ép bắt đầu nổi lên trên bề mặt, rắc thịt với muối. Khi muối hóa lỏng trên bề mặt, lật thịt và lặp lại. Mùa này thịt như nấu. Carne asada được cho là đứng về phía mặn, nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần thêm một lượng quá mức. Cách muối này cũng là lý do bạn không muốn sử dụng nước ướp với muối và là chìa khóa cho những gì làm cho carne asada có vị rất ngon.
Theo truyền thống, carne asada được nướng để hoàn thành tốt. Hầu hết những người không lớn lên ăn món này có thể thấy hơi khó nuốt, vì vậy nhiều đầu bếp chuẩn bị nó ở mức trung bình. Một khi bạn có thịt nướng đến mức hoàn hảo, bạn sẽ muốn đưa nó thẳng đến một bảng khắc. Cắt thịt qua hạt bằng dao sắc. Các mảnh nên là dải mỏng. Giữ ấm thịt trong nồi nặng có nắp. Bạn không cần thêm nhiệt, nhưng bạn muốn giữ nhiệt mà bạn có.
Phục vụ Carne Asada
Phục vụ với bánh tortillas ấm và bất cứ thứ gì bạn thích. Một món carada asada taco ngon sẽ được phủ lên trên bằng salsa, hành đỏ xắt nhỏ, guacamole, muối và nêm chanh. Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy làm enchiladas vào ngày hôm sau. Thưởng thức carne asada của bạn với đồ uống lạnh ưa thích của bạn.
Nguồn gốc và truyền thống của Carne Asada
