Ian Garlick
- Tổng cộng: 10 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 10 giờ
- Năng suất: Làm 15 đến 20 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 427 | Calo |
| 19g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 42g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Làm từ 15 đến 20 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 427 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 147mg | 49% |
| Natri 3158mg | 137% |
| Tổng lượng carbohydrate 22g | số 8% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 42g | |
| Canxi 86mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây không phải là loại ham bạn nghĩ. Công thức này đòi hỏi một ham tươi (hoặc chưa nấu chín, chưa được xử lý). Điều này có nghĩa là những gì bạn sẽ nhận được là một món thịt lợn nướng tuyệt vời với hương vị và kết cấu giống như giăm bông. Đây sẽ không phải là bất cứ thứ gì giống như giăm bông bạn có tại cửa hàng, nhưng nó sẽ là một món ngon!
Thành phần
- 1 giăm bông tươi 10 pound / 4, 5 kg
- 6-8 ớt chipotle khô
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông vàng
- 2/3 cốc / 160 ml giấm balsamic
- 1/2 cốc / 120 mL mật ong
- 1/3 chén / 80 mL rau mùi tươi, xắt nhỏ
- 1/3 chén / 80 mL hành khô băm nhỏ
- 1/4 cốc / 60 mL hạt tiêu đen
- 1/4 cốc / 0 mL rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- 8 tép tỏi, cắt thành miếng nhỏ
- 2 muỗng canh / 30 ml ớt chipotle mặt đất
- 4 muỗng cà phê / 20 mL muối
- Tùy chọn: 1/4 cốc / 60 mL toàn bộ đinh hương cho studding
Các bước để làm cho nó
Trộn cùng hạt tiêu, khoai tây nghiền, hành tây băm nhỏ, muối và rau mùi tây.
Da và loại bỏ chất béo dư thừa từ giăm bông. Chà với hỗn hợp.
Chuẩn bị người hút thuốc để hút thuốc trong 8 đến 10 giờ ở khoảng 200 F / 95 C. Ngâm vài khối lớn của hickory và thêm vào lửa khi than đã sẵn sàng.
Cắt vài lỗ sâu 1 inch vào giăm bông và chèn miếng tỏi. Đặt trong người hút thuốc.
Thêm khối hickory bổ sung khi cần thiết, khoảng bốn giờ một lần.
Trong khi ham đang hút thuốc chuẩn bị nước sốt chipotle; nấu và băm ớt chipotle theo chỉ dẫn trên bao bì.
Ớt chuông nướng trên ngọn lửa cho đến khi phồng rộp trên bề mặt. Đặt trong nước lạnh để làm lạnh.
Gọt vỏ ớt chuông và xắt thành miếng nhỏ. Đặt trong bát lớn. Thêm ớt chipotle, mật ong, giấm và rau mùi. Khuấy đều và để ở nhiệt độ phòng.
Sau 8 đến 10 giờ hút thuốc, hãy kiểm tra giăm bông. Giữa giăm bông hun khói nên là 160 F / 70 C.
Hủy bỏ ham từ người hút thuốc và để yên trong khoảng 20 phút. Cắt giăm bông hun khói thành lát dày 1/2 inch và máy chủ với nước sốt.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Người Mỹ
- giáng sinh
