Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Thực phẩm đóng hộp chính xác có nghĩa là bạn có lọ thực phẩm tuyệt vời có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Điều đó có nghĩa là bạn không phải lo lắng về việc chăm sóc thực phẩm nếu mất điện. Nó cũng bổ sung sự tiện lợi cho lối sống tự lập: một chút nỗ lực lên phía trước có nghĩa là bạn có thể mở một lọ súp hoặc nước sốt sau đó khi bạn bị ép thời gian.
Nhưng đóng hộp không chính xác, bạn không chỉ có thể lãng phí rất nhiều thời gian để chuẩn bị những chiếc lọ không đóng dấu đúng cách, mà còn tệ hơn rất nhiều - bạn có thể gặp nguy cơ ngộ độc gây tử vong.
Rất tiếc! May mắn thay, rất dễ học để có thể thực phẩm an toàn và thành công và để tránh những sai lầm đóng hộp phổ biến này.
Sử dụng nước sôi khi bạn cần sử dụng dụng cụ đo áp suất
Thực phẩm có tính axit như dưa chua, chất bảo quản ngọt, trái cây và cà chua (có thêm axit) có thể được bảo quản an toàn trong bồn nước sôi, không cần thiết bị nào ngoài bình đóng hộp, nắp đậy, và một nồi lớn, sâu. Nhưng các loại thực phẩm không có tính axit như kho dự trữ súp, rau củ chưa nấu chín và thịt phải được đóng hộp trong một thiết bị đặc biệt gọi là hộp áp suất (lưu ý rằng đây không giống như nồi áp suất). Điều quan trọng cần nhớ là nước sôi tắm đóng hộp chỉ an toàn với thực phẩm có tính axit.
Không điều chỉnh thời gian đóng hộp hoặc áp lực cho độ cao của bạn
Đổ đầy bình
Công thức đóng hộp tốt sẽ hướng dẫn bạn để lại bất cứ nơi nào từ một inch xuống đến nửa inch không gian đầu. Đó là khoảng trống giữa bề mặt trên cùng của thực phẩm và vành của bình. Nếu bạn đổ đầy lọ quá cao, nắp hộp sẽ không thể bịt kín. Những chiếc lọ không kín không phải là kết thúc của thế giới: bạn có thể ăn thức ăn ngay lập tức, chuyển nó vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần, hoặc xử lý lại với đủ không gian đầu và nắp đậy mới. Nhưng bạn sẽ lãng phí rất nhiều thời gian. Tốt hơn là để lại số lượng không gian đầu chính xác để bắt đầu.
Tái sử dụng nắp hộp
Vòng keo dính ở mặt dưới của nắp hộp bị hao mòn khi tái sử dụng, cuối cùng dẫn đến các lọ không được bọc kín. Một ngoại lệ là nắp đóng hộp có thể tái sử dụng Tattler.
Sử dụng lọ Caned Cracked hoặc Chipped
Luôn luôn kiểm tra cẩn thận lọ đóng hộp của bạn cho các mảnh nhỏ dọc theo vành hoặc vết nứt chân tóc bất cứ nơi nào trên bình. Những thứ này có thể dẫn đến những chiếc lọ không được bọc kín hoặc tệ hơn là những chiếc lọ bị vỡ trong hộp.
Không sử dụng đủ nước trong bồn nước sôi
Trong nước sôi đóng hộp, nắp của lọ phải được bao phủ bởi 1 đến 2 inch nước. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được làm nóng đều từ mọi phía.
Không để bình mát mẻ mà không bị xáo trộn
Một khi bình của bạn ra khỏi bồn nước sôi hoặc hộp áp suất, họ cần ngồi yên cho đến khi các nội dung đã nguội hoàn toàn. Mặc dù các nắp thường sẽ bịt kín trước khi hết thời gian hạ nhiệt này, nhưng nếu bạn di chuyển các lọ, bạn có thể mang thức ăn nóng tiếp xúc với keo dính của nắp và điều đó có thể làm vỡ các lọ.
Sử dụng thành phần kém hơn
Một quả dưa muối sẽ chỉ giòn như dưa chuột bạn bắt đầu với; sốt cà chua sẽ chỉ có hương vị như cà chua đi vào nó. Sử dụng các thành phần tốt nhất bạn có thể có được bàn tay của bạn.
