Leah Maroney
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: Phục vụ 12
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 173 | Calo |
| 6g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 12 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 173 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 50mg | 17% |
| Natri 233mg | 10% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Canxi 37mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trứng cuộn làm cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời, món khai vị, hoặc thêm vào một bữa ăn. (Công thức này làm cho món trứng cuộn dày hơn phổ biến trong các nhà hàng phía tây Trung Quốc. Spring Rolls và Mini Spring Rolls là một loại bánh Trung Quốc nhẹ hơn, chân thực hơn.)
Cần tư vấn về cách giữ cho trứng cuộn không bị quá khô hoặc quá sũng nước? Thực hiện theo các mẹo đơn giản sau để biến ra trứng cuộn hoàn hảo.
Thành phần
- 1 gói giấy gói trứng cuộn (4 1/2 "bằng 5 1/2") hoặc giấy gói
- Đối với việc điền:
- 1 pound thịt lợn tươi (hoặc thịt lợn nướng)
- 1 củ hành vừa (thái lát)
- Cần tây 2 cọng, cắt chéo
- 1/2 pound nấm tươi, thái lát
- 6 hạt dẻ nước (tươi nếu có thể), thái lát
- 1/2 pound suey choy (Napa Cabbage), thái lát mỏng, 1 inch theo chiều dọc
- 2 củ hành xanh, thái hạt lựu
- 1 pound giá đỗ tươi
- Đối với gia vị thịt lợn:
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Một chút (ít hơn 1 muỗng cà phê) bột bắp
- Đối với nước sốt:
- 4 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1/2 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- Muối, hạt tiêu, giọng (nếu muốn) để hương vị
- 2 muỗng canh bột ngô trộn với 2 muỗng cà phê nước lạnh
- 2 muỗng canh dầu để xào
- 2 đến 4 chén dầu để chiên
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trộn các thành phần gia vị với nhau. Cắt thịt lợn thành dải mỏng, thêm gia vị và ướp thịt lợn trong khoảng 10 đến 15 phút.
Trong khi thịt lợn đang ướp, chuẩn bị rau và hỗn hợp nước thịt.
Làm nóng chảo trên lửa trung bình đến cao. Thêm dầu để xào. Khi dầu đã sẵn sàng, thêm cần tây và hành tây và xào.
Nếm và thêm muối và đường nếu muốn. Hủy bỏ từ chảo. Thêm thịt lợn vào chảo và nấu cho đến khi hoàn thành tốt (đặt nắp trên chảo). Tẩy. Làm sạch chảo và xào riêng nấm, hạt dẻ nước và giá đỗ. Kiểm tra gia vị trong khi xào giá đỗ và thêm muối và / hoặc đường theo ý muốn. Xào choy suey, phủ và nấu trong khoảng 1 phút, thêm muối và / hoặc đường nếu muốn. Kết hợp tất cả các thành phần trong chảo. Nếu cần thiết, rút một ít nước ép từ rau ra ngoài.
Thêm nước thịt, đẩy rau lên trên các cạnh của chảo để tạo thành một cái giếng ở giữa cho nước sốt, và khuấy cho dày. Trộn kỹ. Thêm hành lá. Đặt điền sang một bên để cho phép làm mát trước khi bọc.
Gói cho trứng cuộn
Tập hợp các thành phần.
Trộn bột ngô và nước, từ từ thêm nước vào bột ngô cho đến khi bạn có một "chất keo" sẽ được sử dụng để niêm phong giấy gói.
Để bọc, đặt lớp bọc trứng cuộn ra với mặt ngắn (4 1/2 ") ngay trước mặt bạn. Đây sẽ là mặt khô. Hai mặt dài sẽ được gọi là mặt 1 và 3, và mặt kia ngắn trực tiếp đối diện với bạn sẽ được gọi là bên 2. Đặt khoảng 1 muỗng canh vào giữa lớp bọc, trải đều ra nhưng không quá gần các cạnh. Sử dụng đầu ngón tay, phết một chút bột ngô / keo nước dọc theo các cạnh 1, 2 và 3. Gấp qua mặt khô, sau đó lấy mặt 2 và gập lại, đảm bảo hai mặt chồng lên nhau. Nhấn mạnh xuống hai mặt 1 và 3, đảm bảo chúng được niêm phong tốt.
Chiên sâu: Khi dầu đã sẵn sàng, trượt từng cuộn trứng cẩn thận vào chảo một lần. Chiên cho đến khi chúng có màu nâu vàng, sau đó để ráo trên giá chiên hoặc khăn giấy. Giữ trên một cái khay lót khăn giấy tươi cho đến khi cần. Các cuộn trứng không nên được xếp chồng lên nhau. Nếu có thể không hâm nóng trong lò, vì điều này có thể làm khô trứng ra, nhưng nếu cần, hãy hâm nóng chúng ở nhiệt độ thấp trong 10 phút cho mỗi bên.
Ăn kèm với nước chấm chua ngọt.
Lời khuyên
- Nếu muốn, thay vì bột ngô và nước, bạn có thể thay thế trứng đánh hoặc lòng trắng trứng. Công thức nấu ăn nhiều nhất sử dụng phương pháp "phong bì" để bọc. Tôi thích phương pháp này: không chỉ dễ học hơn, mà bạn có thể đặt nhiều hơn vào mỗi cuộn trứng, và các cuộn có xu hướng sắc nét hơn.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- Châu Á
- năm mới
