Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
Ngô Mexico trên lõi ngô đang trở nên khá nổi tiếng bên ngoài Mexico. Ít nổi tiếng hơn mặc dù ngon không kém (cộng với dễ xử lý hơn) esquites (phát âm là es-KEE-tehs), hoặc hạt ngô ra khỏi lõi ngô, nấu chín và gia vị theo cách đặc biệt của riêng họ. Cả hai món ăn này thường được ăn như một món ăn nhẹ bên trong đất nước của họ, nhưng esquites tạo ra một món ăn tuyệt vời cho các món thịt nướng hoặc thịt hoặc cá chiên hoặc chiên.
Thành phần
- Ngô mềm 6 tai (ngô, chọn ngô trắng cho trải nghiệm esquites chân thực hơn)
- 2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc mỡ xông khói hoặc dầu ăn, chất lượng tốt)
- 1/2 củ hành trắng cỡ vừa (hoặc hành tím, thái hạt lựu)
- 1 hạt tiêu jalapeño tươi (hoặc ớt poblano, hoặc nhiều hơn, để nếm; hạt và hạt lựu)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh chanh tươi hoặc nước cốt chanh
- 1 cốc kem chua (hoặc crema Mexico hoặc mayonnaise, hoặc kết hợp các thành phần này)
- 2/3 chén phô mai lâu năm (như Cotija của Mexico, queso añejo hoặc Parmesan, cắt nhỏ hoặc vỡ vụn)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Sử dụng một con dao rất sắc và rất cẩn thận, cắt hạt ngô ra khỏi lõi ngô.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Làm nóng mỡ lợn, mỡ xông khói hoặc dầu trong một cái chảo lớn. Thêm hạt ngô, hành tây thái hạt lựu và ớt thái hạt lựu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Xào, khuấy thường xuyên, trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi ngô chín và rau quả mềm, nhưng không bị úa. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một vài muỗng nước.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Khuấy trong muối và nước cốt chanh.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thìa esquites nóng của bạn vào bát cá nhân. Trên cùng với một con búp bê kem hoặc mayo và một muỗng phô mai.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Ăn bằng thìa và thưởng thức!
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Cách sử dụng Esquites còn sót lại
Tôi đã thấy rằng rất hiếm khi có những bí ẩn còn sót lại vì chúng rất gây nghiện. Về mặt lý thuyết, tuy nhiên, thức ăn thừa có thể được sử dụng để tận dụng theo các cách sau:
- Thêm vào cơm hoặc trứng cuộn. Được nướng trong món salad Được thêm vào một món súp hoặc món hầm trộn với rajas de poblano (dải ớt poblano với kem)
Công thức biến thể
- Nếu bạn có thể có được một số tươi epazote, cắt một nắm lá và thêm vào hỗn hợp chỉ một phút hoặc lâu hơn trước khi bạn tắt lửa. Epazote thường được sử dụng trong esquites ở Mexico, và nó thêm hương vị mộc mạc đích thực tuyệt vời cho món ăn này. Dùng kem hoặc mayo cho phô mai kem. Hãy chắc chắn để có nó ở nhiệt độ phòng khi sử dụng để nó sẽ tan chảy trên ngô. Sử dụng phô mai kem trơn hoặc chọn một phiên bản có hương vị. Không có pho mát kem trong tủ lạnh của bạn? Đánh bông những thứ truyền thống bằng máy trộn điện. Để có trải nghiệm ẩm thực đường phố Mexico đích thực, hãy phục vụ món ăn của bạn trong cốc dùng một lần và ăn bằng thìa nhựa. Thêm một ít ớt bột ớt (chẳng hạn như chile piquin) vào hỗn hợp, hoặc có sẵn cho mỗi người để thêm hương vị cho các phần riêng biệt của họ. Các món ăn thường được làm sôi thay vì xào. Chỉ sử dụng một nửa lượng chất béo và nấu các nguyên liệu trong khoảng một lít (một lít) nước dùng hoặc nước dùng gà. Phục vụ mỗi phần với một số chất lỏng nấu ăn. Nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu, hãy đun sôi các món ăn của bạn với chân gà, như là phổ biến ở một số nơi ở Mexico. Ngâm chân gà trong nước sôi trong vài giây, sau đó sử dụng khăn để giúp bạn kéo da ra khỏi từng cái. Đặt chân đã bóc vỏ, ngô, hành tây và ớt vào một lít (lít) hoặc nước dùng gà và nấu cho đến khi mềm. Tăng lượng muối cho vừa ăn. Phục vụ một chân gà gà trong mỗi bát esquites.
Hương vị Equites
Chỉ với một hoặc hai thành phần bổ sung, bạn có thể hương vị ngô Mexico của bạn để đồng ý với mùa hoặc bổ sung cho món ăn chính của bạn. Các khả năng là vô tận; Dưới đây là một vài để có được trí tưởng tượng của riêng bạn.
Thảo dược Mexico: Thêm một muỗng cà phê oregano khô và epazote khô, cộng với ¼ đến ½ muỗng cà phê thì là, vào hỗn hợp cùng lúc với muối và nước cốt chanh. Muỗng trên kem hoặc mayo và phô mai như bình thường.
Lễ kỷ niệm rau mùi: Rắc một nắm rau mùi tươi xắt nhỏ (lá và thân) lên trên mỗi phần. Đầu với kem chua, kem, hoặc kem phô mai.
Pesto Paradise: Thêm một chút pesto yêu thích của bạn vào esquites cùng với muối và nước cốt chanh. Thêm một con búp bê kem hoặc mayo, sau đó rắc một ít hỗn hợp thảo mộc Ý (oregano khô, hương thảo và húng quế) và phô mai Parmesan nghiền lên trên.
Mù tạt Marvel: Kết hợp ba phần mayo với một phần mù tạt đã chuẩn bị (vàng, nâu, Dijon hoặc yêu thích của bạn). Trên mỗi phần của esquites với một con búp bê của hỗn hợp này, sau đó rắc một số loại thảo mộc tươi khô hoặc thái nhỏ mà bạn chọn (húng tây, thì là, oregano, húng quế, v.v.)
Thẻ công thức:
- Bên Mexico
- món ăn phụ
- Latin
- ngày lao động / tưởng niệm
