Spruce
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 cốc phô mai (4 phần)
Phô mai của nông dân là một loại phô mai trắng nhẹ (còn gọi là tươi) với kết cấu vụn. Phô mai của nông dân có vô số khả năng và có thể được sử dụng theo vô số cách. Thật dễ dàng để làm ở nhà và công thức đơn giản này chỉ cần ba thành phần. Vì đây là một loại phô mai tươi, bạn có thể dễ dàng thêm hương vị. Ví dụ, bạn có thể trộn các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn với sữa đông hoặc rắc chúng lên trên lớp phô mai của nông dân đã hoàn thành cùng với dầu ô liu và mảnh ớt đỏ. Phô mai của nông dân cũng có thể được ăn cùng với bánh mì hoặc bánh quy giòn hoặc vỡ vụn trên món salad.
Thành phần
- 1/2 gallon sữa (tiệt trùng toàn bộ, không tiệt trùng)
- 1/4 chén giấm trắng
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một cái nồi lớn, có đáy nặng, cho sữa vào đun sôi chậm. Giữ nhiệt ở mức trung bình hoặc trung bình thấp, nếu không, bạn có nguy cơ làm cháy sữa dưới đáy nồi.
Spruce
Khi bọt nhỏ, bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt sữa, nhưng nó vẫn chưa sôi, hãy tắt lửa. Nếu sử dụng nhiệt kế, nhiệt độ sẽ đọc khoảng 190 F.
Spruce
Thêm giấm và khuấy sữa. Bạn sẽ nhận thấy sữa đông ngay lập tức bắt đầu hình thành.
Spruce
Để sữa ngồi trong 15 phút.
Spruce
Sau 15 phút, thêm bất kỳ hương vị, như các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.
Spruce
Đặt một cái chao trên một cái bát hoặc chậu lớn. Treo một miếng vải mỏng hoặc khăn ẩm ướt lên trên cái chao. Đổ sữa đông vào miếng vải mỏng. Váng sữa (chất lỏng) sẽ chảy ra và được thu thập trong bát bên dưới và các khối chất rắn sẽ được đánh bắt trong miếng vải mỏng.
Spruce
Nhấc miếng vải mỏng lên và quấn quanh các lề đường, vặn và vắt để loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt.
Spruce
Sau khi vắt kiệt độ ẩm, sữa đông cho phô mai của nông dân sẽ khô và vụn. Nếu bạn muốn có một kết cấu mịn hơn, hãy trộn một ít váng sữa dành riêng vào sữa đông.
Spruce
Thêm muối và khuấy nó với nhau.
Spruce
Để định hình phô mai, giữ cho nó được bọc trong miếng vải mỏng và tạo thành một gò trên đĩa. Đặt một tấm khác lên trên và ấn các khối sữa đông vào một đĩa phẳng cao từ 1 đến 2 inch. Đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng một giờ trước khi tháo miếng vải mỏng.
Spruce
Để tạo một quả bóng tròn, hãy buộc miếng vải mỏng bằng một sợi dây bện của người bán thịt, gắn nó vào một cái kệ trong tủ lạnh và treo nó lên một cái bát. Trọng lực sẽ giúp định hình phô mai thành một quả bóng.
Spruce
Phục vụ với bánh quy giòn và thưởng thức!
Lời khuyên
- Không sử dụng sữa tiệt trùng để làm phô mai; sữa đông sẽ không được thiết lập. Sữa tiệt trùng không phải lúc nào cũng được dán nhãn như vậy, nhưng bạn có thể biết được khi hết hạn rất lâu (thường là 30 đến 90 ngày kể từ ngày mua). Tuy nhiên, sữa tiệt trùng thông thường hoạt động tốt, và sữa tươi, nếu có sẵn trong khu vực của bạn, là tốt nhất. Đừng ném váng sữa. Thay vào đó, sử dụng để làm bánh mì, thêm nó vào súp hoặc sử dụng nó như một chất tăng protein trong sinh tố (và tất nhiên, bạn có thể cho gà ăn). Lưu trữ nó trong một hộp kín trong tủ lạnh lên đến một tuần. Bản thân phô mai của nông dân, sẽ giữ được đến một tuần trong tủ lạnh. Sử dụng nó như một sự lây lan, như bạn sẽ phô mai kem hoặc phô mai dê. Ăn nó như phô mai tiểu chỉ cần thêm quả mọng. Hoặc, kết hợp nó vào bất kỳ công thức gọi một loại phô mai tươi, mềm.
Công thức biến thể
- Đối với các biến thể tương tự của phong cách phô mai tự làm này, hãy thử công thức nấu ăn cho ricotta Ý, paneer Ấn Độ hoặc từ blage Pháp (nghĩa đen là "phô mai trắng").
Thẻ công thức:
- Món khai vị phô mai
- Món khai vị
- Người Mỹ
- buổi tiệc
