Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 70 phút
- Nấu: 50 phút
- Năng suất: Một 9 "tart
Một loạt các loại bánh trái cây Pháp rất phổ biến ở Ma-rốc, nhưng được lựa chọn, tôi sẽ luôn chọn Tarte aux Pommes hơn các món khác. Táo cắt lát mỏng được rắc với đường và một ít quế, sau đó xếp lớp hấp dẫn trong vỏ bánh ngọt được lót bằng kem bánh ngọt ( creme patisserie ). Nướng caramen táo, trong khi men mai cho thêm ánh sáng và một chút vị chua cho món tráng miệng đã hoàn thành.
Mặc dù các hương vị tương tự nhau, nhưng điều này không nhanh chóng kết hợp với nhau như bánh táo kiểu Mỹ. Bạn không chỉ cần quan tâm nhiều hơn đến cách bạn cắt và sắp xếp táo, mà bạn sẽ cần lên kế hoạch trước để làm cho cả bánh kem và bánh ngọt tốt trước khi lắp ráp bánh tart.
Thành phần
- Cho bột bánh ngọt
- 1 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén bơ không ướp muối (lạnh, cắt thành bit)
- 1 lòng đỏ trứng
- Nước lạnh)
- Cho kem làm bánh
- 3 lòng đỏ trứng
- 3 đến 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng bột
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1 hạt vani (chia theo chiều dọc hoặc 1 muỗng cà phê hương vani)
- Đối với lớp Apple
- 5 quả táo (tốt nhất là chắc và tart)
- 1/2 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê quế
- Tùy chọn: 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng bơ
- Để làm kem phủ
- 1/4 chén mứt mơ
- 1 muỗng nước cốt chanh (hoặc nước)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, bánh táo Pháp này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Làm bánh bột
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Kết hợp bột, đường và muối trong một bát lớn.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Thêm bơ và làm việc với hỗn hợp bột bằng ngón tay hoặc máy cắt bánh ngọt.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Làm việc trong lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp trông giống như một bữa ăn ngon.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Sau đó sử dụng một cái nĩa để khuấy trong nước đá, mỗi lần một muỗng, cho đến khi bột có thể được tập hợp lại với nhau và ép thành một quả bóng.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Định hình và làm phẳng bột thành hình dạng đĩa mịn, bọc trong nhựa và làm lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Làm kem
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Trong một bát lớn, đánh lòng đỏ trứng và đường.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đánh đều bột mì và bột ngô cho đến khi mịn; để qua một bên.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Trong một cái chảo, làm nóng sữa với đậu vani gần như sôi.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Bỏ đậu vani, sau đó từ từ và dần dần đánh sữa vào hỗn hợp trứng.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lọc hỗn hợp trở lại vào nồi. Đun nóng đến sôi, đánh bông hoặc khuấy liên tục trong khi hỗn hợp đặc lại và đạt đến độ sôi. Tiếp tục nấu thêm nửa phút trong khi khuấy, sau đó loại bỏ nhiệt.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đặt một miếng màng nhựa lên bề mặt của kem bánh ngọt và để cho nó nguội hoàn toàn trước khi sử dụng hoặc làm lạnh.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lắp ráp và nướng Tart
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Làm nóng lò ở 400 F (200 C).
Gọt vỏ, lõi, và cắt lát mỏng táo.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đặt các lát vào một cái bát và quăng nhẹ nhàng với đường và quế.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Nếu táo bắt đầu có màu nâu, bạn có thể cho vào một muỗng nước cốt chanh.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Tung ra bánh ngọt và phù hợp với một chiếc bánh tart 9 inch, cắt bột thừa.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Rải kem bánh ngọt dưới đáy của vỏ bánh ngọt.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Sắp xếp các lát táo theo mô hình trên kem bánh ngọt và chấm những quả táo bằng những mẩu bơ nhỏ.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Quấn dải giấy nhôm quanh các cạnh của bánh tart để bảo vệ lớp vỏ khỏi bị cháy.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Nướng bánh tart trong lò nướng nóng sẵn khoảng 40 phút.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi táo và vỏ có màu đẹp.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lấy tart ra giá để nguội.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Trong khi bánh tart vẫn còn ấm, làm nóng mứt mơ với nước cốt chanh cho đến khi sôi.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lọc hỗn hợp.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Sau đó sử dụng một bàn chải bánh ngọt để áp dụng men mai trên táo.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Làm lạnh bánh tart khi nó đã nguội hoàn toàn.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Lời khuyên
- Số lượng đường trong công thức bánh ngọt dưới đây là cho một loại bánh ngọt ít ngọt; thay vào đó, nếu bạn thích một loại bột bánh ngọt hơn, hãy làm theo công thức pate sucree. Lưu ý rằng thời gian chuẩn bị và nấu dưới đây không phản ánh thời gian làm lạnh hai giờ hoặc nhiều hơn cho bột bánh ngọt.
Công thức biến thể
- Các phiên bản thay thế của công thức này bao gồm bánh dâu tây Pháp và bánh tart đào Pháp.
Thẻ công thức:
- táo
- tráng miệng
- người Pháp
- ngã
